uppomuna-linssisalaatti-fannijakaneli.jpg

Olen kirjoitellut muutaman kerran uppomunista, kuten keväällä uppomuna-parmesaanigratiinista. Ja taas pehmeäksi keitetty uppomuna vaan ilmestyi meidän viikonlopun aamupalalle!

Kun uppomunan kypsentämiseen saa muutaman kerran jälkeen tuntuman, ei se tunnu enää ollenkaan niin vaivalloiselta. Plops vaan kattilaan ja muutaman minuutin kylpy kiehuvassa vedessä. Kaikessa yksinkertaisuudessaan uppomuna on huippu hyvää pelkästään paahtoleivän päällä, pienellä ripauksella suolaa ja pippuria, mutta voi sen ympärille rakennella myös erilaisia salaatteja.

Tällä kertaa tein linsseistä simppelin aamiaissalaatin pekonilla maustettuna. Tässä salaatissa on paljon samanlaisia viboja kun alkuviikon lohi-kikhernesalaatissa. Säilykepurkkisalaatit pavuista ja linsseistä taitavat olla siis tämän viikon juttu!

Yrtit ovat kasvaneet vauhdilla parvekkeella – rakastan nyppiä sieltä erilaisia lehtiä ruokien päälle. Tähän salaattiin lehtipersilja sopi mainiosti – se on maultaan tavallista kikkuralehtistä persiljaa pehmeämpi. Nosta uppomuna suoraan pannulta tulleen linssisalaatin päälle. Viillä kananmuna halki ja dippaile haarukan kärkellä salaattia keltuaiseen.

Uppomuna ja pekoni-linssisalaatti

– 6 kpl_m pekonisiivuja
– 1 kpl_m salottisipulia
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 500 g vihreitä linssejä
– 1 rkl kapriksia
– lehtipersiljaa
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– 2 kpl_m kananmunia

Kastike
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl hunaja-dijonsinappia
– 1/2 rkl balsamiviinietikkaa

Paista pekoni rapeaksi pannulla ja nosta se valumaan talouspaperin päälle lautaselle. Leikkaa siivut pieniksi suikaleiksi.

Kaada pannulta puolet pekonin paistorasvasta pois. Kuullota hienonnettua salottisipulia ja valkosipulia muutama minuutti keskilämmöllä. Lisää pannulle valutetut linssit ja kääntele hetki.

Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, hunajasinappi ja balsamiviinietikka. Lisää kastike linsseihin.

Sekoita salaatin joukkoon rapeat pekonisiivut, kaprikset ja hienonnettu lehtipersilja.

Valmista uppomunat. Täytä iso kattila puoleen väliin saakka vedessä. Kuumenna vesi lähelle kiehumispistettä (noin 90 asteiseksi). Lisää etikka. Säädä lieden lämpötila niin, että vesi kuplii hiljalleen eikä kiehu kovasti.

Riko kananmuna pieneen kuppiin. Pyörätä veteen kauhalla pöyrre. Kumoa muna veteen lähellä pintaa. Kypsennä uppomunaa 2-3 minuuttia. Nosta muna pois vedestä reikäkauhalla.

Tarjoile salaatti pehmeän uppomunan kanssa.