Juhlien juustopöydän tähti – koristeltu vuohenjuustopallo

  • 5.12.2016
  • Ei kommentteja

juustopallo-fannikaneli.jpg

Kokosin illanistujaisiin juustotarjottimen. Uutena jäsenenä otin mukaan retron maineesta nauttivan juustopallon. Mutta itse asiassa, pallosta tuli ihan kauniin moderni kun tuunasin pehmeän vuohenjuuston muutamalla mausteella ja kuorrutin sen raikkaalla ruohosipulilla.

Valitse kaupasta palloa varten pehmeä vuohenjuusto (esim. Président Petits Chèvres Doux) ja voit sekoittaa mukaan halutessasi myös tuorejuustoa. Sekoita pehmeään juustomassaan ruohosipulia ja pähkinäruohetta. Mukaan sopisi loistavasti myös muut yrtit ja vaikkapa kuivatut marjat. Muotoile juustosta sio pallo ja pyörittele se ruohosipulisilpussa leikkuulaidan päälle. Kääri juusto kelmuun ja nosta se jääkaappiin odottamaan illan juhlia.

Kasaa lautaselle juustopallon ympärile erilaisia keksejä. Laita kulhoihin kuivattuja karpaloita ja pähkinöitä. Kaada laseihin viiniä ja nautiskele!

Iloista itsenäisyyspäivää kaikille!

juustopallo-2-fannikaneli.jpg

 

Ruohosipuli-vuohenjuustopallo

– 200 g pehmeää vuohenjuustoa
– 1 kpl_m ruohosipulia
– 2 rkl pekaanipähkinöitä
– mustapippuria

Tarjoiluun
– kuivattuja karpaloita
– pekaanipähkinöitä
– voileipäkeksejä

Sekoita kulhossa pehmeään vuohenjuustoon 2 rkl hienonnettua ruohosipulia ja ruohittuja pekaanipähkinöitä. Mausta halutessasi muutamalla rouhaisulla mustapippuria myllystä. Muotoile massasta pallo.

Hienonna lisää ruohosipulia ja levittele se leikkuulaudalle. Pyörittele juustopallo ympäriinsä ruohosipulissa.

Tarjoile pähkinöiden, kuivattujen karpaloiden ja voileipäkeksien kanssa.

2 x kuoharicocktail

  • 3.12.2016
  • Ei kommentteja

glogi-kuohuviini-3-fannikaneli.jpg

Onko kivempaa ääntä näin juhlakaudella kun kuoharipullon poksahdus?

Tässä kaksi super helppoa ideaa siitä miten kuohuviini muuntuu nopeasti juhlacocktailiksi. Kippis joulukuulle ja itsenäiselle Suomelle!

 

Kaksi kuohuviinijuomaa juhlakaudelle

– Tämä ihanan punainen juoma syntyy kun sekoitat lasiin glögiä, kuoviiniä ja granaattiomenansiemeniä!

– Tämä hyytävän kylmä drinkki yllättää juhlien vieraat. Laita lasien pohjalle kauhaisu sorbettia!

 

Cranberry sauce – appelsiinilla maustettu karpalohilloke

  • 2.12.2016
  • Ei kommentteja

karpalohilloke-fannikaneli.jpg

Cranberry sauce, se kuuluu amerikkalaiseen juhlapöytään samaan tapaan kuin kalkkuna. Karpalosoosi tarjoillaan usein kaupasta ostettuna – suoraan säilyketölkistä lautaselle kellistettynä. Kaupasta ostettu cranberry sauce ei itse asiassa ole soosi ollenkaan vaan se on niin tymäkkää tavaraa, että purkin muoto säilyy lautasellakin. Vaikka kaupan karpalohyytelö ei maulla huimaakkaan niin on siinä oma viehätyksensä. (Ainakin se on aina pieni koominen elementti jos ei muuta!)

Meillä on pakastimessa niin hyviä kotimaisia karpaloita, että kaupan hyytelön käyttäminen olisi suorastaan rikos. Tein simppelin karpalohillokkeen ihan vaan sokerista ja marjoista, ja maistoin sen aavistuksella appelsiinin kuorta. Appelsiini sopii karpalon makuun todella mukavasti. Mukaan voisi pilkkoa pari omenaakin, mutta nyt tein kastikkeen ihan vaan pelkillä karpaloilla.

Karpalohyytelö. Tai kastike. Tai hilloke. Tällaisen melko perinteisen cranberry saucen rakenne on ehkäpä kuitenkin lähinpänä hilloa. Ja se sopii muiden kirpsakan makeiden marjahillojen tapaan ihanasti kanan, kalkkunan ja possun kanssa. Kokeile vaikka tämän ihanan possurullan kanssa.

Appelsiininen karpalohilloke

– 300 g karpaloita
– 1/2 dl vettä
– 1 dl sokeria
– 1 kpl_m appelsiini

Laita kattilaan karpalot (tuoreet tai pakaste), vesi ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi.

Pese appelsiini ja raasta kuoresta ohuita suikaleita. Käytä noin 1/2 appelsiini kuori. Lisää kuoriraaste kattilaan. 

Anna hillokkeen porista hiljalleen 25 minuuttia. Sekoita joukkoon kokonaisen appelsiinin mehu. Anna jäähtyä.

Helppo katkarapu-cocktail

  • 1.12.2016
  • Ei kommentteja

katkarapu-cocktail-3-fannikaneli.jpg

Kivaa, nyt on jo joulukuu ja pakkaset palaavat sääkartoille tänne eteläänkin! Pikkujoulut ja itsenäisyyspäivän juhlat täyttävät tulevan viikonlopun. Nyt on monta syytä kattaa pöytä kauniisti, sytyttää reilusti kynttilöitä ja pujahtaa juhlamekkoon!

Juhlakauden herkuttelu vaatii jotain ihanaa tarjottavaa, ripauksella hienosteneisuutta ja luksusta. Mutta kuten meidän keittiössä on tapana, mutkatonta ja niin helppoa, ettei stressi pilaa tunnelmaa juhlien järjestäjiltäkään. Ja kun juhlien alkuun poksauttaa kuohuvan – kaikki on valmista nautiskeluun.

katkarapu-cocktail-fannikaneli.jpg

Ihastuin ajatukseen korkejalkaisesta cocktail- tai kuohuviinilasista tarjoiltuun alkupalasta. Makumaailmaan ajattelin katkarapuja, sitten vähän tuoretta kurkkua, rapsakkaa varsiselleriä ja mukaan täyteläistä kastiketta. Muuten raikkaaseen salaattiin sopii täydellisesti muutama tippa hot saucea.

Katkarapusalaatti sopii laseista nautittaviksi pienellä haarukalla, ja sen kanssa voi tarjoilla pieniä siivuja leipää tai briossia.

Toisessa lasilla kylmää kuohujuomaa, tietysti. Mitä kivaa tarjottavaa olet suunnitellut pikkujouluihin tai itsenäisyyspäivän juhliin?

katkarapu-cocktail-2-fannikaneli.jpg

katkarapu-cocktail-4-fannikaneli.jpg

 

Helppo katkarapu-cocktail

– 400 g katkarapuja
– 1/3 kpl_m kurkku
– 1 kpl_m varsisellerin varsia
– 1/2 kpl_m lime
– 2 rkl ranskankermaa
– 2 rkl majoneesia
– 1/4 - 1/2 tl hot sauce -maustekastiketta

Tarjoiluun
– salaatinlehtiä
– tuoretta kirveliä

Valuta liemikatkaravut hyvin siivilässä. Painele kevyesti nesteet pois.

Halkaise kurkku ja leikkaa pois sen vesipitoinen keskiosa. Leikkaa kurkku ja varsiselleri pieneksi kuutioiksi.

Sekoita 1/2  limen mehu, ranskankerma ja majoneesi. Mausta makusi mukaan mausteisella hot sauce -kastikkeella.

Sekoita kastikkeen joukkoon katkaravut, kurkku ja varsiselleri.

Vuoraa kauniit lasit muutamalla salaatinlehdellä. Lusikoi laseihin katkarapusalaattia. Koristele annokset tuoreella kirvelillä ja muutamalla tipalla hot saucea. Tarjoile heti.