Helppo piparkakku-mousse

  • 19.12.2016
  • Ei kommentteja

piparkakku-mousse-fannikaneli.jpg

Ihanaa, jouluviikko on jo täällä. Täytyy myöntää, täällä ajatukset alkaa siirtyä jo joululomapäiviin. Nyt odotellaan vaan kunnon jouluisia maisemia. Lämpöistä takkatulta, hyviä kirjoja (joita ei ole ehtinyt syksyllä lukemaan) ja mukillista egg nogia.

Ajattelin jakaa teidän kanssa joululomapäiviä silmällä yhden jälkiruokavinkin, joka on hyvä ässä hihassa tulipa kylään yllätysvieraita tai muuten vaan kun haluaa nopsasti jotain hyvää. Tähän jälkkäriin ei tarvita oikeastaan muuta kun kermaa, mascarponea (tuorejuustokin käy) ja pipareita.

Kuohkea mousse lusikoidaan kauniisiin laseihin kerroksittain pipareiden kanssa. Ja hommaan sopii erinomaisesti myös maustekakun jämät – korvaat vain piparikerroksen hyvin ohuilla kuivakakkusiivuilla. Muistakaa siis tämä ohje kun hukutte joulun pipareihin ja kakkuihin!

Tunnelmallista jouluviikon alkua!

piparkakku-mousse-2-fannikaneli.jpg

 

Helppo piparkakku-mousse


Mousse
– 2 dl kuohukermaa
– 200 g mascarponea
– 1 rkl sokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 1/4 tl kanelia

Lisäksi
– 10 kpl_m piparkakkuja

Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen mascarpone. Mausta sokerilla, vaniljasokerilla ja kanelilla.

Lusikoi lasien pohjalle vaahtoa. Kokoa piparkakkuja keksikerrokseksi ja lusikoi sen päälle lisää vaahtoa. Voit tehdä useamman kerroksen lasin koosta riippuen.

Ripottele pinnalle piparimurua. Nosta jääkaappiin vartiksi ja tarjoile.

4 x joulun ruokalahja lasipurkissa

  • 17.12.2016
  • Ei kommentteja

jouluchutney-fannikaneli.jpg

Nyt nätit lasipurkit esiin ja ruokalahjoja tekemään! Tykkään puuhailla joka vuosi jonkin kivan uuden ruokaidean joulutervehdyksiksi.

Useimmat meistä herkuttelevat juustoilla joulun aikaan – tässä neljä testattua reseptiä ruokalahjaksi, jotka kaikki sopivat ihanasti juustojen kanssa nautiskeltavaksi. Jos haluat, paketoi herkkupurkin mukaan myös muutama hyvä juusto ja keksejä!

 

Herkulliset purkkilahjat juustojen ystäville

– Paksun siirappisessa chutneyssa yhdistyy täydellisesti makeat hedelmät, mausteiset aromit ja tujaus etikan makua.

Lämpöisen mausteiset pikkelöidyt päärynät ovat moderni ja hieman yllättävä lisuke juustolautasen kanssa tarjottavaksi. 

Valkoviinissä keitetty hedelmäkombotti ihastuttaa ricottajuuston ja leivän kanssa tarjottuna.

– Kuusi vuotta sitten meidän ruokalahja jouluksi oli kauniin punainen chilihillo. Kannattaa kokeilla juustojen kanssa!

 

Piimäkakku ja suolainen kinuskikastike

  • 16.12.2016
  • Ei kommentteja

piimakakku-2-fannikaneli.jpg

Joulun perinteisin kuivakakku meidän suvussa on äidin taatelikakku. Muistan myös, että mummi teki usein mausteista piimäkakkua. Meillä kukaan ei ole opetellut piimäkakun tekoa, ja ajattelin kokeilla miten se onnistuisi itseltä.

Tykkään käyttää piimää ruoanlaitossa ja leivonnassa. Leivonnaisiin piimä tuo aavistuksen happamuutta taittaen liikaa makeutta ja ihanan mehevän rakenteen. Piimäkakku on tästä erinomainen esimerkki. Piimäkakku, vaikka onkin kuivakakku, ei ole missään nimessä kuiva! Se mehevöityi meillä jääkaapissa muutaman päivän, ja sen koostumus oli todella herkullinen. 

piimakakku-fannikaneli.jpg

Mummon reseptiä en enää löytänyt, mutta tutkiessani perinteisiä piimäkakun ohjeita, ne olivat hyvinkin samanlaisia. Erona on lähinnä millaista maustesekoitusta siihen käytetään. Itse valitsin mukaan kanelia, neilikkaa ja inkivääriä. (Vanhoissa ohjeissa oli usein myös maustepippuria!)

Tein kakun kanssa tarjottavaksi helpon kinuskikastikkeen. Maustoin kastikkeen aavistuksella merisuolaa – suola tuo makeaan karamellin makuun ihanan vivahteen ja korostaa sen paahteisia aromeja. Ja sitten vaan reilu loraus kinuskikastiketta kakun päälle ja nautiskelemaan!

piimakakku-3-fannikaneli.jpg

 

Piimäkakku ja suolainen kinuskikastike

– 4 dl vehnäjauhoja
– 2 dl sokeria
– 1 tl ruokasoodaa
– 1 tl kanelia
– 1 tl inkivääriä
– 1/2 tl neilikkaa
– 3 rkl tummaa siirappia
– 100 g voita
– 3 dl piimää

Kinuskikastike
– 2 dl kuohukermaa
– 1 1/2 dl fariinisokeria
– 1/2 tl suolaa

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri, ruokasooda ja mausteet. Lisää joukkoon siirappi, sulatettu voi ja piimä. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettu kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 tuntui. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla – kypsästä kakusta ei jää tikulla kakkuun tökätessä taikinaa. Anna jäähtyä ja kumoa lautaselle.

Sekoita kattilassa kuohukerma ja fariinisokeria. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kuplia hiljalleen minuutin ajan. Mausta kastike suolalla. Anna jäähtyä ja kaada kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

Rosmariini-karpalokuohuviini

  • 14.12.2016
  • Ei kommentteja

karpalo-kuohuviini-6-fannikaneli.jpg

Odotin innoissani, että pääsen jakamaan tämän jutun teidän kanssa! Me tehtiin nimittäin varmastikin yksi kaikkien aikojen paras cocktail… Ja vieläpä aivan täydellisesti joulusesonkiin sopiva sellainen!

Kiehautin karpaloista nopean hillokkeen. Ja sitten tämän kuohuviini-cocktailin salaisen aseen. Nimittäin rosmariinisiirapin. R-a-k-a-s-t-i-n sen makua kuoharin ja karpalon kanssa! Muuta cocktailiin ei tarvitakaan – karpaloa, rosmariinia ja kuivaa kuoharia, vaikkapa Cavaa. (Ajattelin muuten kokeilla rosmariinisiirapista myös tällaista drinkkiä.)

karpalo-kuohuviini-fannikaneli.jpg

karpalo-kuohuviini-2-fannikaneli.jpg

Siirapissa kellineet rosmariinin oksat ovat muuten ihan sellaisenaan syötäviä. Raakaa rosmariinihan ei ole mikään nautinto, mutta niiden napakka maku pehmentyi ja kypsyi kuumassa siirapissa mukavasti samalla kun ne maustoivat siirapin. Pyörittelin siirappiset rosmariinin oksat lopuksi sokerissa. Ne olivat kuin pienen pieniä joulukuusia jäisen lumipeitteen alla!

Lusikoin kuoharilasien pohjalle karpalohilloketta. Kaadoin aluksi lusikalla auttaen kylmän kuohuviinin laseihin niin ettei hilloke pohjalta päässyt sekoittumaan kaataessa juomaan. Sitten lorautin juomiin aavistuksen rosmariinisiirappia. Ja lopuksi nostin lasin reunoille sokeroidut rosmariinin oksat. Kauden kaunein juoma on tässä!

karpalo-kuohuviini-3-fannikaneli.jpg

karpalo-kuohuviini-5-fannikaneli.jpg

 

Rosmariini-karpalokuohuviini

– 0.75 l kuohuviiniä

Karpalohilloke
– 200 g karpaloita
– 2 rkl vettä
– 3/4 dl sokeria

Rosmariinisiirappi
– 6 kpl_m rosmariinin oksaa
– 1 dl vettä
– 1 dl sokeria

Valmista karpalohilloke. Laita kattilaan karpalot (tuoreet tai pakaste), vesi ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi. Anna hillokkeen porista hiljalleen 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista rosmariinisiirappia. Sekoita kattilassa vesi ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon rosmariinin oksat ja nosta pois liedeltä. Anna tekeytyä 10 minuuttia.

Nosta rosmariinin oksat pois siirapista ritilälle tai lautaselle kuivumaan 5 minuutiksi. Pyörittele rosmariinit sokerissa ja anna jähmettyä.

Lusikoi kuohuviinilasien pohjalle karpalohilloketta noin ruokalusikallinen per lasi. Täytä lasit kylmällä kuohuviinillä. Kaada kuohuviini varovasti laseihin niin että pidät lusikkaa karpalohillokkeen päälle, jolloin viini osuu lusikkaan eikä sekoita hilloketta kokonaan juomaan.

Lisää cocktaileihin lusikallinen rosmariinisiirappia per lasi. Koristele sokeroiduilla rosmariinin oksilla.

Punajuuri-carpaccio

  • Ei kommentteja

punajuuri-carpaccio-fannikaneli.jpg

Punajuuret kuuluvat jouluun, ja tein niistä tällä kertaa ”carpaccion”. Raaka punajuuri pehmenee ja maustuu ihanasti sitruunamehun, balsamicon ja öljyn kanssa kun sen jättää tekeytymään jääkaappiin pariksi tunniksi.

Maustetut punajuurisiivut sopivat täydellisesti hyvin kypsytetyn Manchego-juuston kanssa. Parmesaani toimii myös hyvin. Mukaan ripautin kapriksia, silputtuja kevätsipulin varsia ja rucolaa. Erinomainen juhlien kasvisruoka!

 

Meillä punajuuret käytettiin raakana. Huomioi kuitenkin Eviran suositus punajuurista. Voit myös halutessasi tehdä tämän reseptin kypsennetyistä punajuurista.

 

Punajuuri-carpaccio

– 2 kpl_m punajuuria
– 1/2 kpl_m sitruunan mehu
– 2 rkl balsamicoa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl kapriksia
– rucolaa
– manchego-juustoa
– kevätsipulin varsia

Kuori, huuhtele ja kuivaa punajuuret. Siivuta ne hyvin ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä.

Sekoita kulhossa punajuurisiivujen joukkoon sitruunamehu, balsamico ja oliiviöljy. Nosta tekeytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Nosta punajuuret tarjoilulautaselle. Ripottele päälle kapriksia, rucolaa ja silputtuja kevätsipulin varsia. Höylää pinnalle manchego-juustoa (tai parmesaania).