Onnea ja iloa uuteen vuoteen!

  • 31.12.2016
  • Ei kommentteja

uusi-vuosi-juoma-2-fannikaneli.jpg

Vuoden viimeisiä tunteja viedään. Onpa ollut mahtava vuosi. Ja nyt valmiina uuteen, toivottavasti vieläkin upeampaan vuoteen. Tuokoon se mukanaan mukavia yllätyksiä, hauskoja seikkailuja –  ja paljon paljon rakkautta ja naurua.

On ollut kivaa jakaa teidän kanssa kokkailutarinoita taas yhden kokonaisen vuoden ympäri. Kiitos juuri sinulle, ihanalle lukijalleni tästä vuodesta!

Säkenöivää vuodenvaihdetta ja mitä parasta vuotta 2017!

uusi-vuosi-juoma-3-fannikaneli.jpg

 

Silkkinen riisivanukas

  • 26.12.2016
  • Ei kommentteja

riisivanukas-fannikaneli.jpg

Meillä syötiin iso kattilallinen riisipuuroa joulupäivänä. Nyt ajattelin tehdä riisipuurosta silkkisemmän ja makeamman version, ihanan riisivanukkaan.

Käytin vanukkaaseen risottoriisejä, ja keitin niistä löydän riisipuuron. Mukaan sekoitetaan lopuksi kananmunan keltuaiset ja kermaa – ne tekevät vanukkaasta ihanan kiiltävän ja täyteläisen.

Tarjoilin riisivanukkaan vähän jäisten tyrnimarjojen ja kinuskikastikkeen kanssa. Lempeää joulutunnelmaa kaikille!

Silkkinen riisivanukas

– 2 dl risottoriisiä
– 2 l maitoa
– 1 1/2 dl sokeria
– 1/4 tl suolaa
– 1 kpl_m vaniljatanko
– 2 kpl_m kananmunan keltuaista
– 1 1/2 dl kuohukermaa

Tarjoiluun
– tyrniä
– kinuskikastiketta
– kanelia

Sekoita riisi, maito, kaneli, suola ja sokeri isossa kattilassa. Tee viilto vaniljatankoon ja lisää se seokseen kokonaisena. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Alenna lieden lämpöä ja keitä hiljalleen 40 minuuttia välillä sekoittaen. Seos on tässä vaiheessa löysää.

Sekoita keltuaiset ja kerma erillisessä kulhossa. Kaada seos riisin joukkoon kattilaan. Sekoita seosta kattilassa pienellä lämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes vanukas on kiiltävää. Nosta kattila pois liedeltä. Nosta vaniljatanko pois vanukkaasta.

Annostele riisivanukas tarjoiluastioihin ja jäähdytä kylmäksi jääkaapissa. Koristele tyrneillä ja kinuskikastikkeella.

Ihanaa joulua!

  • 23.12.2016
  • Ei kommentteja

villapaita-piparit-fannikaneli.jpg

Tunnelmaa ja tuoksuja.

Iloa ja yhdessäoloa.

Herkkuja ja perinteitä.

Valoa ja rauhaa.

 

Ihanaa joulunaikaa kaikille!

 

Joulun tuoksua kotiin: mausteinen potpourri kattilassa

  • 21.12.2016
  • Ei kommentteja

joulu-potpourri-fannikaneli.jpg

Kun koti alkaa olla muuten valmis jouluun, kiehauta ilmaan mausteiset tuoksut!

Huomasin muutamasta amerikkalaisesta blogista kivan idean itsetehdylle tuoksusekoitukselle jouluksi. Usein potpourri on kuivattujen mausteiden ja hedelmien seos, mutta tämä jouluversio tehdään kattilassa. Kuumentuessaan liedellä, potpourri tuo tunnelmallisen tuoksun koko kotiin.

Sekoitin jouluiseen potpourriin kanelitankoja, tähtianiksia, kardemummaa, neilikoita, rosmariinia ja karpaloita. Laitoin pieneen kattilan pohjalle viitisen senttiä vettä ja sekoitin veteen tuoksuseoksen. Annoin kattilan höyrytä liedellä hiljalleen pari tuntia.

Seuravaaksi meillä tuoksuu muuten tämän vuoden ensimmäiset itse paistetut piparit!

joulu-potpourri-2-fannikaneli.jpg

 

Prosciutto-kananmunakupit

  • 19.12.2016
  • Ei kommentteja

prosciutto-kananmunat-2-fannikanei.jpg

Kun yhdistetään ilmakuivattu kinkku ja kananmunat. Silloin ollaan hyvän äärellä.

Jouluna kuuluu fiilistellä aamiaisella. Suurempaa hifistelyä tämä ei kuitenkaan kaipaa – esimerkiksi tällaiset ihanat kananmunakupit syntyvät super helposti. Käytin muffinssipannua, jossa kananmunat kypsyvät kaikki kerralle eikä erillisiä kuppeja tarvita. Tavalliseen metalliseen muffinssipannuun mahtuu 12 kananmunaa kerralla. Meillä ei ollut ihan tarpeeksi isoa porukkaan niiden syömiseen, joten tein kahdeksan uunimunaa.

Pannun kupit vuorataan ohuilla prosciuttosiivuilla. Sen päälle laitetaan vähän juustoa ja sitten kananmuna. Loraus kermaa pitää kananmunat mehevinä. Mausteeksi käytin timjamia, ja tietysti perinteinen mustapippuri ja suola toimii myös loistavasti. Paista kananmunia oman makusi mukaan. Vartin paistoajan jälkeen ne olivat meidän makuun sopivat – valkuainen oli täysin hyytynyt ja keltuainen vielä herkullisen pehmeää.

prosciutto-kananmunat-fannikaneli.jpg

 

Prosciutto-kananmunat

– 8 kpl_m prosciuttoviipaletta
– 8 kpl_m kananmunaa
– 1 dl kuohukermaa
– 1 1/2 dl parmesaaniraastetta
– timjaminlehtiä
– 1 rkl öljyä

Voitele muffinssipannu kevyesti öljyllä. Vuoraa vuoan kolot ilmakuivatun kinkun siivuilla. Ripottele jokaiseen kuppiin vajaa ruokalusikallinen raastettua parmesaania.

Riko kuppeihin kananmunat. Lorauta jokaisen munan päälle noin teelusikallinen kermaa. Ripottele päälle  timjamia.

Paista kananmunia 200 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia kunnes valkuaiset ovat kiinteät ja keltuianen vielä aavistuksen pehmeää keskeltä. Nosta munakupit muffinssipannusta tarvittaessa veitsellä reunoilta auttaen. Tarjoile lämpiminä.