Mustikkapannukakut

  • 19.8.2016
  • Ei kommentteja

mustikkapannukakut-mokilla.jpg

Terkut mökiltä! Tänä aamulla meidän mökkikeittiössä paistui amerikkalaiset pannukakut – niin kuin useana aamuna tänä kesänä.

Tällä kertaa lisäsin taikinaa reilun kourallisen tuoreita mustikoita. Pannukakku pinon päälle lopuksi reilu loraus vaahterasiirappia. I’m a happy girl.

Nappaa talteen amerikkalaisten pannukakkujen resepti!

 

TallennaTallenna

Tallenna

Aprikoosi-kauraneliöt

  • 17.8.2016
  • Ei kommentteja

aprikoosi-kaura-neliot-2-fannikaneli.jpg

Ajattelin tehdä aamiaiselle jotain hyvää. Ehkä myslipatukoita tai kaurapaistosta. Päädyin niiden välimuotoon, rapean mureisiin kauraneliöihin.

Kaura on yksi suosikki raaka-aineeni, ja leivonnassa se on kyllä huippu – se tuo leivonnaisiin ihanan maun ja rakenteen. Tämän taikinan teko käy uskomattoman näppärästi. Jauhoihin sekoitetaan kaurahiutaleita, sokeria, voita ja aavistus vettä. Siinäpä se oikeastaan onkin. Osa taikinasta painellaan uunivuokaan napakaksi pohjaksi ja loput ripotellaan paistoksen päälle murumaiseksi pinnaksi.

aprikoosi-kaura-neliot-fannikaneli.jpg

aprikoosi-kaura-neliot-3-fannikaneli.jpg

Valkkasin kaupasta hyvännäköisiä tuoreita aprikooseja. Sekoitin pilkottujen aprikoosien sekaan sokeria ja sitruunamehua. Niiden avulla aprikoosit paistuvat uunissa upean meheviksi. Melkein kuin hillosattumiksi paistokseen.

B tykästyi kauraneliöihin ja ajattelin, että voisin tehdä näitä syksyllä muutamalla eri täytteellä. Päärynällä nämä olisi varmasti ihania. Omena ja karpalokin voisi toimia yhdessä kivasti. 

aprikoosi-kaura-neliot-4-fannikaneli.jpg

 

Aprikoosi-kauraneliöt

– 2 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 1/2 dl kaurahiutaleita
– 1 dl fariinisokeria
– 1 dl cashewpähkinöitä
– 85 g voita
– 3 rkl vettä
– 6 kpl_m aprikoosia
– 2 rkl sokeria
– 1 kpl_m sitruuna

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja fariinisokeri. Rouhi cashewpähkinät veitsellä ja lisää ne joukkoon.

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Nypi voi jauhoseokseen käsin kunnes seos on murumaista. Lisää joukkoon kylmää vettä ja sekoita kunnes taikina alkaa kestää kasassa puristaessa.

Ota taikinaa 2 dl talteen ja taputtele loput taikinasta leivinpaperin päälle uunivuokaan (noin 26 x 18 cm). 

Halkaise aprikoosi veitsellä ja poista kivet. Sekoita aprikoosien joukkoon kulhossa sokeri ja sitruunanmehu. Asettele aprikoosin puolikkaat taikinan päälle vuokaan. Ripottele päälle murumaisesti loppu taikina.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 45 minuuttia kunnes paistos on kauniin värinen. Anna jäähtyä hetki ja nosta leivinpaperin avulla pois vuoasta. Leikkaa paistos terävällä veitsellä paloiksi.

Mustikka-lehtikaalisalaatti ja rapeat halloumikuutiot

  • 15.8.2016
  • Ei kommentteja

mustikka-lehtikaali-fannikaneli.jpg

Nyt tekee mieli salaattia!

Täydellisessä salaatissa pitää olla jotain rapeaa. Jotain suolaista. Jotain vähän makeaa. Paljon raikkautta. Pikkaisen happoa ja tuoreita yrttejä. Ja lopuksi ripaus mustapippuria.

Sillä periaatteella rakensin tämän loppukesän salaatin. Paistoin lehtikaalista huippusuosion saavuttaneita sipsejä. Oliiviöljyssä pyöritellyt lehtikaalin lehdet paistuvat vartissa rapeiksi uunissa eikä niiden kanssa voi mennä vikaan jos vain vahtii uunin luukulla etteivät ne pala.

Punasipulit maustoin nopeasti viinietikassa samalla kun tein salaattia. Raa’an sipulin pistävästä mausta pääsee eroon näin takuuvarmasti. Pikapikkelöintiä pikaisimmillaan!

B kävi hakemassa torilta ison laatikon pensasmustikoita, ja nyt niitä voi nautiskella salaateissa ja pakkasesta pitkin talvea. Makeutta salaattiin tuo mustikan lisäksi myös maissi. Nuo kaksi sopivat muuten yllättävän kivasti yhteen!

Useimmiten päädyn lisäämään salaattiin jotain suolaista juustoa. Yleensä fetaa (feta forever!!), ja nyt lisäsin salaatin päälle halloumia. Se paistuu mukavan rapeaksi pannulla kuutioiksi pilkottuna.

Ja sitten vielä rouhaisu sitä mustapippuria. En voi itselleni mitään, ilman sitä salaatti ei ole valmis. Miltä kuulostaa? Aika täydellistä, sanon minä.

 

Lisää mustikkasalaattia? Kokeile myös myös mustikka-vesimelonisalaattia!

mustikka-lehtikaali-2-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

Mustikka-lehtikaalisalaatti ja rapeat halloumikuutiot

– 150 g lehtikaali
– 1 oliiviöljyä
– suolaa
– 100 g maissia
– punasipuli
– 2 rkl punaviinietikkaa
– 200 g halloumia
– 100 g mustikoita
– tammenlehtisalaattia
– tuoretta tilliä

Huuhtele lehtikaalin lehdet hyvin ja kuivaa ne. Poista puiseva varsi ja revi lehdet reilun kokoisiksi paloiksi. Pyörittele lehtikaali kulhossa oliiviöljyssä. Levitä lehdet leivinpaperin päälle uunipellille. Rouhi päälle suolaa. Paista 150 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia tai kunnes lehdet ovat rapeita muttei vielä ruskeita.

Kiehauta maissi ja siivilöi jäätymään hetkeksi. Leikkaa kuorittu punasipuli ohuiksi siivuiksi. Sekoita sipulin joukkoon kulhossa viinietikka ja sokeri. Anna maustua sillä aikaa kun valmistelet salaatin.

Leikkaa halloumijuusto kuutioiksi ja paista reippaalla lämmöllä pannulla kunnes pinta on rapea.

Kokoa salaatti lautasille. Asettele pohjalle salaatinlehtiä. Ripottele päälle mustikoita, maissia, punasipuleita, halloumia ja tuoretta tilliä.

 

Todellinen Chardonnay

  • 13.8.2016
  • Ei kommentteja

eve-viini-fannikaneli.jpg

Etsitkö monipuolista valkoviiniä? Sellaista joka maistuu yhtälailla kanan tai kalan kanssa. Eve Chardonnay voisi hyvinkin olla etsimäsi pullo.

Charles Smithin viinit ovat ihastuttaneet räväkällä tyylillä jo pitkään. Hauskojen etikettien takaa paljastuu Washingtonin osavaltiosta tulevia mukavan lähestyttäviä viinejä. Kung Fu Girl Riesling on ollut jo pitkään meidän vakiovalinta sushi-iltojen viiniksi. Ja muutenkin, se on aina varma veto!

Nyt päädyimme ostamaan saman tilan Eve Chardonnayn. Se tuntui sopivan hyvin meidän suunnitelmiin tehdä toast skageneita, katsoa Netflixia ja viettää rentoa koti-iltaa. Ja aika mukavasti se tuhtien katkarapuleipien kanssa sopikin! Yleensä en valitse valkoviinihyllystä Chardonnayta, mutta tykkäsimme B:n kanssa molemmat tämän viinin rapsakan raikkaasta mausta ja mausteisesta hedelmäisyydestä. True Chardonnay, kuten sen kuvaus sanoo. Tämä viini menisi hyvin myös seurustelujuomana.

Eve Chardonnay 2014 on Alkon tilausvalikoimissa, ja sitä löytyi ainakin Helsingin Esplanadin pienen pienen Alkon hyllystä. 

Ai niin, ja rennon illan lisäksi meiltä alkoi loma – ei hassumpi fiilis!

 

Helppo pekoni-kantarellipiirakka

  • 12.8.2016
  • Ei kommentteja

kanttarellipiirakka-fannikaneli.jpg

Olen kirjoittanut muutamaan otteeseen meidän kantarellihulluudesta. Se vaan jatkuu – tai oikeastaan pahenee. Tämä pasta on, no yksinkertaisesti taivaallista. Olen tehnyt sitä nyt loppukesällä ainakin kolme neljä kertaa. Ja nämä juustoiset quesadillat on koukuttavia naposteltavia viikonloppuiltana.

Klassikkoresepti kantarelleista on ehdottomasti suolainen piirakka. Olen tykästänyt tähän super helppoon tapaan tehdä piirakkapohja. Siinä ei tarvita mitään kummempia kikkoja eikä tekniikaa, ja se sopii kaikki suolaisiin piirakoihin. Jauhot ja kananmuna sekoitetaan pehmeään voihin – näin taikina on myös helppo taputella vuokaan.

Täyte on simppeli ja pääosassa tietysti kanterellit! Sienien kanssa sopii myös muutama ripaus rapeaa pekonia. Täyteläiseen täytteeseen sekoitin creme fraicheen tuorejuustoa ja parmesaania. 

kanttarellipiirakka-2-fannikaneli.jpg

 

Helppo pekoni-kantarellipiirakka


Piirakkapohja
– 100 g voita
– 3 dl vehnäjauhoja
– 1 tl suolaa
– 1 kpl_m kananmuna

Täyte
– 1 l kantarelleja
– 1 rkl voita
– 1 kpl_m kesäsipulia
– 5 kpl_m pekonisiivuja
– 200 g tuorejuustoa
– 2 dl creme fraichea
– 2 kpl_m kananmunia
– 1 dl parmesaania

Pehmennä voi mikrossa tai pidempään huoneenlämmössä. Sekoita pehmeään voihin jauhot ja suola. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan (24 cm). Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan.

Kuumenna voi pannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle puhdistetut sienet. Paista sieniä kunnes niistä irtoava neste haihtuu. Lisää joukkoon silputtu kesäsipuli varsineen. Nosta pannu liedeltä.

Paista pekonisiivut rapeiksi. Nosta ne talouspaperin päälle lautaselle ja anna rasvan valua pois. Riko pekonisiivut pieniksi paloiksi.

Sekoita kulhossa tuorejuusto ja creme fraiche tasaiseksi seokseksi. Vatkaa joukkoon kananmunat. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi.

Sekoita täytteeseen kantarellit, pekoni ja parmesaani. Levitä täyte piirakkapohjan päälle.

Paista 200 asteessa hieman uunin keskitasoa alemmalla tasolla noin 35-40 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt ja pohja kypsä. Anna piirakan jäähtyä 15 minuuttia ja tarjoile.