Amerikkalainen nektariini-murupiirakka

  • 30.7.2016
  • Ei kommentteja

nektariinipiirakka-fannikaneli.jpg

Tänä kesänä meidän mökkikeittiössä innostuttiin taas, niin kuin joka kesä, muutamasta uudesta leivontareseptistä. Meille käy aina niin, että kun jokin uusi kokeilu onnistuu, sitä tekee mieli tehdä heti uudelleen. Nyt meille kävi niin kahden muruleivonnaisen kanssa.

Sadepäivinä mökillä leivoin murumuffinsseja kolme satsia. Ensin mustikasta ja sitten vadelmista. (Vattuversio oli muuten vähintään yhtä hyvä!) Suurin osa syötiin ison pöydän ääressä kuistilla porukalla, ja osa meni pakkaseen loppukesän ja syksyn mökkikahveja odottelemaan.

Jos murumuffinssit ovat uusin luottoreseptini, niin B otti kyllä haltuun tämän murupiirakan tekemisen. Meillä oli iso pussi nektariineja grillailua varten, ja B päätti tehdä niistä amerikkalaiseen tyyliin crumble pien. Se on jenkkiklassikko, varsinkin persikoista tehtynä, mutta nektariinit sopivat myös oivasti hommaan.

Amerikkalaisessa murupiirakassa on pâte brisée -pohja, yksinkertainen murotaikinapohja, joka käy melkein piirakkaan kun piirakkaan. Täyte on yleensä lähestulkoon pelkkää hedelmää ja sokeria. Tällä kertaa mukaan keksittiin lisätä myös creme fraichen sattumia. Muutamaa reseptiä mukaillen (kuten tätä Smitten Kitchenin ohjetta) syntyi tämän kesän suosikki ja B:n uusi bravuuri, amerikkalainen nektariini-murupiirakka.

Ja koska piirakka onnistui niin hyvin, B pääsi tekemään heti toisen. Meidän keittiössä on siis murusteltu ihan kunnolla tänä kesänä!

 

Lisää muruja? Tee myös amerikkalaiset mustikka-murumuffinssit!

 

nektariinipiirakka-2-fannikaneli.jpg

nektariinipiirakka-3-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

Amerikkalainen nektariini-murupiirakka


Piirakkapohja
– 3 dl vehnäjauhoja
– 1/2 rkl sokeria
– 1/4 tl suolaa
– 115 g voita
– 1/2 dl vettä

Täyte
– 4 kpl_m nektariinia
– 3 rkl sokeria
– 2 dl creme fraichea

Muruseos
– 1 dl vehnäjauhoja
– 1/2 tl leivinjauhetta
– 1 dl sokeria
– 75 g voita

Aloita pohjasta. Yhdistä jauhot, sokeri ja suola. Paloittele kylmä voi pieniksi kuutioiksi, ja nypi voi jauhoseokseen kunnes taikina on noin herneen kokoista murua. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita käsin nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Siirrä taikina muovikelmun päälle, painele ohueksi levyksi ja kääri kelmuun. Laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Leikkaa nektariinit reilun kokoisiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa viipaleisiin sokeri ja ripaus suolaa.

Valmista muruseos. Sekoita kulhossa puolet jauhoista, leivinjauhe ja sokeri. Sekoita pehmeä voi jauhojen joukkoon. Lisää loput jauhot ja sekoita muruseoksesi. Voit lisätä tarvittaessa jauhoja, jotta saat sopivan murumaisen rakenteen.

Ota taikina jääkaapista ja painele sen piirakkavuokaan (noin 24 cm). Levitä pari lusikallista creme fraichea piirakan pohjalle. Ripottele 1/3 muruista creme fraichen päälle. Lado sen päälle nektariiniviipaleet. Lusikoi muutama keko creme fraichea ympäri piirakkaa. Ripottele pinnalle loput murut.

Paista 200 asteessa uuniin hieman uunin keskiosaa alemmalla tasolla 50-55 minuuttia kunnes piirakka on kauniin ruskea. Peitä piirakka kevyesti foliolla paiston aikana jos se tummuu pinnasta liikaa. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile.

Kalassa

  • 26.7.2016
  • Ei kommentteja

IMG_9108.JPG

Kalastus. Siihen me ollaan hurahdettu ihan kunnolla tänä kesänä. Ei sen kummempaa promeininkiä – onkimista laiturilta ja veneestä.

Niin kun keittiössäkin, kalassakin yksinkertainen on parasta. Onkimisessa on jotain nostalgista. Pala lapsuuden kesiä. Kiireettömyyttä. Järvimaisemista nautiskelua. Ja voihan sitä kalaakin tulla.

Suuret saalit vielä odottavat meitä, mutta pienehköjä ahvenia on tullut mukavasti. Ne ovat täydellisiä soppakaloja. Tämä fenkoli-ahvenkeiton resepti on meidän suosikki. Kireitä siimoja kaikille kalastajille!

IMG_9079.JPG

 

Tomaattisadon herkut x 5

  • 25.7.2016
  • Ei kommentteja

tuoretomaatti-pasta-4-fannikaneli.jpg

Tomaatit kypsyvät nyt hurjaa kyytiä mökin lämmintä seinää vasten. Eivätkä ne tunnu pahastuvan sadepäivistäkään. Tein aamulla munakokkelia ja paistoin samalla nopeasti pannullisen juuri puskasta napsittuja kirsikkatomaatteja. Vitsi, että ne on aromikkaita varsinkon vähän oliiviöljyssä paistettuina!

Kaupan tomaateissakin on upeasti makua tähän aikaa vuodesta. Tässä muutama meidän suosikkitavoista nautiskella sesongin tomaateista!

 

Kesän herkulliset tomaattiruuat

– Unohda tomaattikastikkeen keittely! Nautiskele tuoreesta tomaattipastasta mozzarellajuuston kanssa.

Uunissa kuivatut kirsikkatomaatit sopivat ihanasti salaatteihin, pastoihin – tai sellaisenaan naposteltavaksi!

– Sekoita erilaisia tomaatteja, lorauta mukaan oliiviöljyä ja viinietikkaa – kokoa tomaattikeot bruschettojen päälle.

– Tee sadeillan iloksi paahdettua tomaattikeittoa ja rapeita juustoleipiä. Ihanan lämpöistä vaikkapa mökin kuistilla lusikoituna!

– Hanki tomaatteja reilumpi satsi ja keitä niistä hilloa! Kata mausteinen tomaattihillo juustolautasen kaveriksi illanistujaisten pöytään.

 

TallennaTallenna

Merisuola-suklaajäätelöneliöt

  • 20.7.2016
  • Ei kommentteja

suklaa-jaateloneliot-2-fannikaneli.jpg

Loma tekee kuulkaas ihmeitä. Blogia kauemmin lukeneet, te tiedättekin tämän jo. Meidän keittiössä ei yleensä näperretä. Jos mutka on mahdollista vetää suoraksi, se tehdään. 

Mutta nyt kun on aikaa, ja on kiva testailla uusia reseptejä, mieleeni tuli tällainen idea. Mitäpä jos suklaakohvehdin näköisen herkun sisältä löytyisikin jäätelöä? Ja päältä ripaus suolahippuja. No pakkohan tätä ideaa oli kokeilla käytännössä.

Sulatin vesihauteessa tummaa suklaata. Otin ankkajäässä olevan vaniljajäätelöpaketin pakastimesta ja leikkasin sen isolla kokkiveitsellä reilun kokoisiksi neliöiksi. Levittelin neliöt kahdelle lautaselle ja laitoin niistä toisen odottelemaan pakkaseen. Upotin varrastikun jäätelöneliöön ja pyörittelin sen kauttaaltaan suklaassa (paitsin pohjan). Otin sen tikun nokasta haarukalla ja nostin lautaselle. Päälle ripottelin sormisuolaa. Sitten vaan muutama toisto ja kaikki kuorrutetut jätskineliöt takaisin pakkaseen. Teoriossa siis näin se menisi täydellisesti.

Homma kuulosti ehkä hieman todellisuutta helpommalta noin idea-asteella. Viimeiset jäätelöneliöt sulivat sormiin. Suklaa jähmettyi lopuksi liikaa eikä enää tarttunut mihinkään. Ja unohdin ripotella suolaa melkein puolien neliöiden päälle. Ja ei, suola ei tartu enää hetkeä myöhemmin kovettuneen suklaan päälle. Kokeiltu on.

Sain kuitenkin yhden lautasellisen verran ihan söpöäjä herkkujapaloja. Ja epäonnistuneet syötiin pois tehdessä. Kaiken kaikkiaan, herkullinen projekti. Ja herkullinen kahvihetki seuraavana päivänä.

suklaa-jaateloneliot-fannikaneli.jpg

suklaa-jaateloneliot-3-fannikaneli.jpg

Amerikkalaiset mustikka-murumuffinssit

  • 16.7.2016
  • Ei kommentteja

mustikka-murumuffinssit-fannikaneli.jpg

Kurkistelin metsässä mustikanvarpujen oksien alle. Mustikat ovat kyllä kypsyneet jo mukavasti, ja sieltä on saanut jo muutamia mukillisia marjoja. Eilinen pieni mustikkasaalis pääsi muffinsseihin!

Olen jahdannut täydellistä mustikka-muffinssireseptiä jo vuosia. Olen testannut erilaisia ohjeita ja tehnyt niistä omia sovelluksia. Jogurttitaikinasta olen tykännyt paljon, ja laitan usein taikinaan kermaviiliäkin. Haaveissani olen mietiskellyt sellaisia jättimäisiä amerikkalaistyylisiä muffinsseja. Nyt tämä reseptikokeilu pääsi aika lähelle tuota visiota.

Tämän taikinan juju on piimässä eli buttermilkissä niin kuin se on useissa amerikkalaisissa resepteissä. Piimä kyllä tekee muffinsseista huippu meheviä eri tavalla kun mikään muu. Voita taikinaan ei tule ollenkaan, vaan mukaan lorautetaan öljyä. Tein muffinssien päälle murukerroksen, joka tuo muffinsseihin sitten sitä ihanaa voin makua. Näin saadaan samaan muffinssiin pehmeyttä ja rapeutta! Aika koukuttava yhdistelmä.

Resepti on juuri sopivan kokoinen yhdelle muffinssipannulle. Saat silloin kaksitoista reilun kokoista muffinssia. Niin kuin yhdessä suosikissani, Dan in Real Life -elokuvassa sanotaan. ”I ordered a muffin, but I think they gave me a small planet.” Juuri sellaisia ovat nämä muffinssit. Ihania pikku planeettoja.

mustikka-murumuffinssit2-fannikaneli.jpg

 

Amerikkalaiset mustikka-murumuffinssit


Muruseos
– 3 rkl voita
– 3 rkl sokeria
– 1 dl vehnäjauhoja

Taikina
– 5 dl vehnäjauhoja
– 2 1/2 tl leivinjauhetta
– 1/4 tl suolaa
– 3 dl mustikoita
– 2 kpl_m kananmunaa
– 1 dl öljyä
– 2 dl sokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 2 dl piimää

Valmista muruseos. Sekoita kulhossa pehmeään voihin sokeri ja jauhot. Nypi sormilla murumaiseksi seoksi. Nosta kulho jääkaappiin odottamaan.

Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita joukkoon mustikat. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita ne mukaan jäisinä.

Vatkaa kevyesti toisessa kulhossa munat, öljy, sokeri, vaniljasokeri ja piimä.

Yhdistä munaseos kuiviin aineisiin ja sekoita. Vältä sekoittamasta taikinaa liikaa.

Lusikoi muffinssitaikina voideltuun muffinssipannuun niin, että jokainen muffinssipannun kolo on 2/3 täynnä. Ripottele muffinssien pinnalle reilusti murutaikinaa.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia kunnes pinta on saanut väriä. Kokeile muffinssin kypsyys – kypsästä muffinssista ei tartu testitikkuun taikinaa. Anna jäähtyä hetki ja nosta muffinssit pois vuoasta. Irroita reunat irti pannusta tarvittaessa varovasti veitsellä.