Parhaat reseptit jääkiekon kisakatsomoon!

  • 15.5.2016
  • Ei kommentteja

cobb-salaatti-2-fannijakaneli.jpg

Jääkiekon MM-kisojen tunnelma tiivistyy kun jäljellä olevien pelien määrä vähenee. Go Leijonat!

Me ollaan pidetty kisakatsomoa siskon luona pari kertaa ja kokkailtu jotain hyvää. Iltapelille hampurilaiset ja lauantain päiväpelille brunssi – munasalaattileipiä, kanamakkaroita, paistettuja tomaatteja ja mimosat. Kutsu kaverit kylään ja herkuttele samalla kun kannustat Leijonat voittoon!

 

Testattuja ja hyväksi todettuja reseptejä MM-kisojen kotistudioon

 

Amerikkalainen cobb-salaatti ei jätä ketään nälkäiseksi. Sopii sinihomejuuston ja pekonin ystäville!

– Pizzapatonki 2.0. Nämä BBQ-kanapizzapalat syntyvät nopsasti ja häviävät lautaselta sitäkin nopeammin.

– Nachojaaaa! Lisää uuninachojen päälle paahtopaistia ja piparjuurikastiketta.

– Jos haluat panostaa ja hifistellä, kokkaa kisakatsomaan lihapulla-pitaleivät itsetehdyn peston kera.

– Samalla kun kannustat Leijonia murskaamaan vastustajan, napostele näitä rapeita murskattuja uuniperunoita.

– Jaa porukan kanssa messevä täytetty Croque Monsieur-leipä ja kata pöytää kylmää juomaa.

– Yllätä kaverit tulisen makeilla buffalo-popcorneilla. Niissä on yhtä paljon potkua kun hyvän joukkueen tiimihengessä!

Rosmariini-sitruunanyhtöpossu

  • 14.5.2016
  • Ei kommentteja

sitruuna-nyhtopossu-fannikaneli.jpg

Ulkona näyttää siltä, että kohta tulee vettä. Mihin ihmeeseen meidän super kesäiset ilmat hävisi viikonlopuksi!

Sadepäivä on sopiva syy laittaa uuni päälle ja haudutella ruokaa kaikessa rauhassa. Kyselin helmikuussa teidän parhaimpia possureseptejä. Keep it simple on hyvä motto keittiössä – niin myös Mervin jakamassa ohjeessa, joka voitti kisan. Halusin ehdottomasti kokata kunnon possun niskapalan Mervin vinkkejä noudatatellen. Ja ai että, siitä tuli hyvää!

Mervin Italiassa oppiman ohjeen mukaan possu hautuu mureaksi padassa oliiviöljyn, sitruunan, rosmariinin ja valkosipulin kanssa. Sovelsin sen verran, että pilkoin meillä vihanneslaatikosta löytyneen fenkolin, porkkanat ja pari salottisipulia padan pohjalle. Kaadoin muiden tykötarpeiden lisäksi pataan mukaan kanalientä. Sitten vaan pata uuniin ja hautumaan. Revin possun kahdella haarukalla ja sitä syötiin monta kertaa. Se oli ihanaa pehmeän polentan ja leipien täytteenä.

Kiitos ohjeesta, Mervi! Rentoa viikonloppua kaikille!

sitruuna-nyhtopossu-2-fannikaneli.jpg

 

Rosmariini-sitruunanyhtöpossu

– 1 kg porsaan kassleria
– 2 kpl_m porkkanaa
– 1 kpl_m fenkoli
– 4 salottisipulia
– 1 kpl_m valkosipuli
– 1 kpl_m sitruuna
– 4 kpl_m rosmariinin oksaa
– 4 dl kanalientä
– 3 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Ota liha jääkaapista huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Mausta pinta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna paistinpannulla loraus oliiviöljyä reilulla lämmöllä. Ruskista lihan molemmille puolille hyvä paistopinta parin minuutin ajan. 

Pilko fenkoli, kuoritut porkkanat ja salotit reiluiksi paloiksi. Levitä ne uunipadan pohjalle. Nosta liha vihannesten päälle. Kaada pataan kuuma kanaliemi.

Lisää pataan kuoritut valkosipulinkynnet, sitruunalohkot ja rosmariinin oksat. Hiero lihan pintaa sitruunalla ja lorauta päälle reilusti oliiviöljyä. Ripottele pinnalle lisää suolaa ja pippuria.

Peitä pata kannella ja nosta se uunin keskitasolle. Paista lihaa 125 asteisessa uunissa 3 1/2 tuntia. Nosta possu padasta. Revi liha kahdella haarukalla nyhtöpossuksi. Lusikoi päälle lientä.

 

 

Amerikkalaiset munasalaattileivät

  • 11.5.2016
  • Ei kommentteja

Kaupallinen yhteistyö: Kultamuna

munaleivat-3-fannikaneli.jpg

Suosikkisanontani keittiössä on put an egg on it. Se nimittäin toimii aina. Kun yksinkertaisen salaatin, keiton tai oikeastaan minkä tahansa ruokakulhollisen päälle lisää keitetyn tai paistetun munan (uppomunasta puhumattakaan!), on annos aina astetta parempi. 

Meidän keittiössä todellakin rakastetaan kananmunia. Kuten tätä gratiinia, tätä perunasalaattia, tätä lämppäriä ja näitä täytettyjä muniaOlin siis tyytyväinen tyyppi kun sain tehtäväkseni tehdä jotain hyvää kananmunista. Sehän onnistuu! 

Kananmuna on huikean monipuolinen raaka-aine – sitä voi käyttää lukemattomilla tavoilla, yhtä aamupalalla kun hienolla dinnerilläkin. Monipuolisuus pätee yhtälailla sen ravintoarvoihin – munissa on proteiinia, kivennäisaineita ja paljon rasvaliukoisia vitamiineja.

Kananmunia voi ostaa Suomessa turvallisin mielin – kananmunantuotanto on meilä huippuluokkaa. Kanoille syötettävä rehu on turvallista, kanojen terveydestä huolehditaan ja lääkkeitä käytetään vain eläinlääkärin määräyksestä. Kananmuna on muuten parhaiten jäljitettävissä olevan elintarvike, ja se voidaan jäljittää tuotantotilalle saakka. Aika huikeaa! Kananmunan kuoressa on leima, joka kertoo tuotantomaan ja -tavan lisäksi tuotantotilan. Kultamunan sivuilla on hakukenttä, johon voit syöttää leiman koodin ja näet mistä kananmunasi ovat kotoisin!

Kultamuna-rasioita löytyy useimmista kaupoista mukavan laaja valikoima. Kultamunalla on pitkät perinteet kananmunatuotannosta, ja yrityksellä on yli 100 sopimustuottajaa. Tuotanto kattaa kaikki tuotantomuodot – virikehäkki-, lattiakanala- ja luomutuotannon. Sopimustiloista monet ovat perintekkäitä perhetiloja. Tykkään kuulla tarinoita ruuan tuottajilta – niiltä ihmisiltä keneltä ruoka tulee meidänkin pöytään. 

munasalaatti-1-fannikaneli.jpg

kultamuna-2-fannikaneli.jpg

kultamuna-4-fannikaneli.jpg

munasalaatti-2-fannikaneli.jpg

Yksi rakkain kananmunaresepti meille on ehdottomasti egg salad sandwich. Amerikkalainen klassikkoleipä ei paljon esittelyjä kaipaa. Majoneesin, sinapin ja ruohosipulin siivittämänä keitetyistä kananmunista syntyy silkkisen täyteläinen salaatti. Tässä voi todellakin sanoa, että lopputulos on enemmän kun muutaman raaka-aineen summa. Tätä salaattia täytyy lusikoida leipien päälle iso kasa! Muuta ei paljon tarvita.

Keitin ison kattilallisen Kultamunan kananmunia – vapaita sekä luomuja. Mitä simppelimpää ruoka on, sitä tärkeämmässä roolissa on hyvät raaka-aineet. Näissä munissa oli herkullisen keltaiset keltuaiset. Napostelin kokkaillessa pari puolikasta heti kättelyssä! Samoin majoneesin kanssa ei kannata tehdä kompromisseja – itse tehty majoneesi on tietysti parasta, ja kaupastakin kannattaa valita parasta laatua (eikä missään nimessä light-versioita).

Keitin kananmunia kymmenisen minuuttia. Jäähtyneet kananmunat pilkoin terävällä veitsellä kuutioiksi – melko pieniksi, mutten kuitenkaan hakkelukseksi. Ruohosipulin voikin sitten hienontaa ihan silpuksi. Majoneesin kaveriksi lisäsin salaattiin myös aavistuksen creme fraichea, kepeää happamuutta tuomaan. Dijoninsinappi kuuluu kananmunasalaattiin, aina. Tai jos teillä on amerikkalaistyylistä sinappia, sekin toimii ja kunnioittaa reseptin alkuperää.

Lusikoi kermaisen mehevä salaatti reilujen leipäviipaleiden päälle. Voit jättää leivät avonaisiksi open face sandwicheiksi, suomalaiseen tyyliin. Tai nosta toinen leipäviipale kanneksi ja tee kunnon kerrosleivät. Opin amerikkalaisessa keittiössä, että kananmunasalaatin päälle pitää ripauttaa vähän jotain punaista, joka oli usein paprikajauhetta. Ripottelin tällä kertaa salaatiin päälle aavistuksen cayennepippurijauhetta. Ja sitten vaan vihreää – rucolaa ja ruohosipulia.

Näissä leivissä jos jossain on kananmunien maku upeimmillaan. Jaan muutaman viikon päästä toisen reseptin, jossa kananmuna on yhtälailla pääosassa. Silloin ollaankin jo täysin kesätunnelmissa!

munaleivat-fannikaneli.jpg

kultamuna-5-fannikaneli.jpg

kultamuna-7-fannikaneli.jpg

munaleivat-4-fannikaneli.jpg

 

Amerikkalaiset munasalaattileivät

– 6 kpl_m kananmunia
– 3 rkl majoneesia
– 2 rkl creme fraichea
– 2 tl dijoninsinappia
– 2 rkl silputtua ruohosipulia
– suolaa ja mustapippuria

Lisäksi
– maalaisleipää
– rucolaa
– cayennepippuria

Keitä kananmunia kymmenen minuuttia. Kuori jäähtyneet munat ja leikkaa ne kuutioiksi.

Sekoita kananmunakuutioiden joukkoon majoneesi, creme fraiche, dijoninsinappi ja silputtu ruohosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lusikoi reilu kerros salaattia leipäviipaleiden päälle. Ripauta pinnalle aavistus cayennepippuria. Viimeistele ruohosipulilla ja rucolalla.

Vadelmainen croissanttivuoka

  • 5.5.2016
  • Ei kommentteja

croissant-vuoka-2-fannikaneli.jpg

Äitienpäivän aamiaiseen liittyy lapsuudesta sata ihanaa muistoa. Niitä aamuja kun on ripsinyt räntää, mutta silti käytiin etsimässä mummon kukkapenkistä kukkia aamupalapöytään. Tai ensimmäiset leskenlehdet ojan reunalta. Yöpuvussa aamupalan kokkailua ja oma tekemiä kortteja.

Sunnuntain äitienpäivään kuuluu iästä ja vuodesta riippumatta jokin ihana yllätys. Rakas ajatus. Olipa se aamupala sängyssä, kahvit katettuna parvekkeelle, iltapäivä kylpylässä, kukkalähetys tai puhelinsoitto. 

Croissanteista syntyy helposti ihana paistos. Se on kuin pullavanukas, mutta croissantit tuovat siihen ihanaa voinmakua ja rapeutta. Croissanttien joukkoon kasataan pannulla voissa pehmennettyjä omenoita. Sitten vähän vadelmia. Ja lopuksi vanukasseos, joka paistuu uunissa kolmessa vartissa meheväksi. Ripauta croissanttivuoan päälle tomosokeria ja vadelmia.

Onnellista äitienpäivää kaikille upeille äideille ja mummoille!

 

croissant-vuoka-fannikaneli.jpg

 

Vadelmainen croissanttivuoka

– 6 kpl_m croissanttia
– 2 kpl_m omenoita
– 2 rkl voita
– 1 rkl sokeria
– 2 dl vadelmia
– 3 dl kuohukermaa
– 2 kpl_m kananmunaa
– 2 kpl_m kananmunan keltuaista
– 2 rkl sokeria

Pinnalle
– tomusokeria
– vadelmia

Revi croissantit reilun kokoisiksi paloiksi. Peitä uunivuoka croissantin paloilla.

Kuori ja viipaloi omenat sentin paksuisiksi paloiksi. Kuumenna paistinpannulla keskilämöllä voi. Lisää pannulle omenaviipaleet ja ripottele mukaan sokeri. Paista omenoita 5 minuuttia välillä käännellen.

Levitä omenaviipaleet croissant palojen päälle. Ripottele mukaan vadelmia. Lado mukaan loput croissantit.

Vatkaa kerman joukkoon kananmunat, keltuaiset ja sokeri. Kaada seos croissanttipalojen sekaan vuokaan. Painele paloja hieman, että kaikki maustuvat vanukasseoksessa.

Paista 175 asteisessa uunissa 45 minuuttia kunnes vanukas on hyytynyt. Ripottele pinnalle tomusokeria ja vadelmia.

Mysli-jogurttipannacotta

  • 2.5.2016
  • Ei kommentteja

mysli-pannacotta-4-fannikaneli.jpg

Yksinkertaisesti ra-kas-tan pannacottaa. Kun kysymys kuuluu, että mitä tehtäisiin tänä viikonloppuna jälkiruoaksi, tai mikä voisi olla ihana jälkkäri vieraille. Vastaus on aina pannacotta. (Tai no, joskus tiramisu tai posset.) 

Jogurtti sopii täydellisesti täyteläiseen pannacottaan. Se raikastaa kermaisen jälkkärin keväiseen moodiin, ja niinpä se sopii myös loistavasti viikonlopun aamupalalle tai brunssille. Varsinkin tulevan sunnuntain äitienpäivän hemmotteluaamiaiselle!

mysli-pannacotta-fannikaneli.jpg

mysli-pannacotta-5-fannikaneli.jpg

Sekoitin vaniljalla maustettuun kermaiseen seokseen paksua jogurttia ja kaadoin sen kulhoihin. Voit tehdä pannacottan pieniin kuppeihin (vaikkapa tee- tai kahvikuppeihin) tai suurempaankin kulhoon. Näin voit tarjoilla pannacotat yksittäin tai nostaa pöytään isompi jaettava annos.

Pehmeän pannacotan kanssa toimii erinomaisesti rapeina sattumina mysli. Ripottelin myslin lisäksi päälle marjoja. Pakastimesta löytyi vielä vähän pensasmustikoita ja karhuvatukoita. Arkipäivien aamupalan tavallista mysli-jogurttikulhoa ei enää muistakaan kun lusikoi tätä ihanuutta!

Kaikkien upeiden äitien kunniaksi, viimeistele pannacotta muutamalla kukalla. Äiti ansaitsee vain parasta <3

mysli-pannacotta-7-fannikaneli.jpg

mysli-pannacotta-8-fannikaneli.jpg

 

mysli-pannacotta-2-fannikaneli.jpg

 

Mysli-jogurttipannacotta

– 4 kpl_m liivatelehteä
– 2 1/2 dl maitoa
– 1/2 kpl_m vaniljatanko
– 1 dl sokeria
– 3 dl kuohukermaa
– 2 dl turkkilaista jogurttia
– 2 dl mysliä
– marjoja
– syötäviä kukkia

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen lautaselle 5 minuutiksi.

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa. Laita maito ja sokeri kattilaan. Lisää mukaan vaniljatanko. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta pois liedeltä. Poista tanko.

Purista liivatteista pois vesi ja sekoita ne kuumaan maitoon. Anna jäähtyä muutama minuutti.

Sekoita maitoon kuohukerma. Lisää joukkoon jogurtti ja sekoita tasaiseksi vispilällä.

Kaada seos pieniin kuppeihin tai kulhoihin. Anna hyytyä jääkaapissa vähintää 3 tuntia tai yön yli.

Ripottele pannacotan pinnalle mysliä. Lisää pinnalle marjoja ja halutessasi syötäviä kukkia.