Omena-perunaröstit

  • 31.3.2016
  • Ei kommentteja

omena-rostit-fannikaneli.jpg

Kun tekee mieli vähän jotain suolaista hyvää, kokeile röstejä. Tein pannullisen rapsakoita röstejä omenasta ja perunasta. Ei hassumpi yhdistelmä.

Raasta omena ja peruna. Omenasta kannattaa valuttaa ylimääräiset nesteet pois siivilässä. Muuten loput raastettujen perunoiden ja omenan kosteudesta voi jäädä, sillä se tekee massasta taikinaa jauhot mukaan lisättäessä. Jauhojen määrää kannattaa mukailla hieman sen mukaan miten paljon nestettä irtoaa. Taikinan pitäisi olla melko kiinteää, mutta kuitenkin kosteaa eikä jauhoisen kuivaa.

Ripautin mukaan kevätsipulisilppua. Sitten vaan molemmin puolin rapeaksi pannulla niin, että peruna ehtii kypsyä sopivasti.

Paista röstit viikonlopun aamupalaksi tai vaikkapa iltapalalle. Tarjoile kuumat röstit ranskankerman tai kermaviilin kanssa. Ehdottomasti kokeilun arvoinen ja jotenkin kivan keväinen ruoka. Hauskaa viikonloppua, ystävät!

omena-rostit-2-fannikaneli.jpg

 

Omena-perunaröstit

– 1 kpl_m omena
– 5 kpl_m perunoita
– 2 kpl_m kevätsipulin varsia
– 1 kpl_m kananmunan keltuainen
– 1/2 dl vehnäjauhoja
– suolaa ja mustapippuria
– öljyä

Tarjoiluun
– 1 dl ranskankermaa

Kuori ja raasta omena. Laita se valumaan siivilään ja painele siitä irtoava neste pois. Kuori ja raasta peruna. Sekoita raasteet. Silppua joukkoon kevätsipulinvarret.

Sekoita joukkoon hyvin kananmunan keltuiainen. Lisää mukaan jauhot ja sekoita tasaiseksi. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. 

Kuumenna öljy paistinpannulla reilulla keskilämmöllä. Lusikoi röstiseosta lusikallinen pannulle ja litistä massa lastalla reilun sentin paksuiseksi. Paista rapeaksi 3-4 minuuttia per puoli.

Paista kaikki röstit ja tarjoile ne ranskankerman tai kermaviilin kanssa.

 

Parsaa ja prosciuttoa!

  • 30.3.2016
  • Ei kommentteja

prosciutto-parsat-fannikaneli.jpg

Parsakausi on pikku hiljaa starttailemassa, ja meillä on otettu jo muutamat ennakot herkutteluun samalla kun vielä odotellaan, että paras parsasato ehtii kauppoihin. Löysin kauppareissulla pari nippua hyvännäköisiä parsoja (vaikkakin vielä kaukaa kaukaa Meksikosta), eikä sille mitään voinut – pakko ne oli ostaa! Ihan parasta on kun saa kotimaisia parsoja. Oi teitä onnekkaita, joilla niitä kasvaa omalla kasvimaalla!

Meillä ei noudateta koskaan sen kummempia sääntöjä keittiössä, mutta parsojen kanssa olen ehdoton. Ne ovat ehdottomasti parhaita paahdettuina. Pannulla tai uunissa. Ja vaikkakin se on makukysymys, ei sitä tarvitse kuoriakaan. Jos minulta kysytään, vihreä tankoparsa ei kaipaa muuta kun aavistuksen öljyä, suolaa ja pippuria. Sitten vaan nopea paahtaminen niin, että parsoihin jää vielä mukavasti rapeutta. Voisin syödä paahdettuja parsoja pelkästään ihan ilman mitään vaikka kuinka paljon.

Pitäähän sitä vähän hifistelläkin välillä. Silloin kääräisen parsojen ympärille ilmakuivattua kinkkua prosciuttoa. Ne paahtuvat rapeaksi parsan pinnalle ihan kuin herkulliseksi suolaiseksi kuorrutteeksi. Viitisen minuuttia 200 asteessa on yleensä juuri sopiva paistoaika. Tai pari minuuttia kuumalla pannulla käännellen. Päälle voi vuolla vielä muutaman lastun parmesaania.

Tämä annos on yksi parhaista asioista keväässä. Ja nythän se vihdoin on ihan virallisesti, kevät. Tervetuloa huhtikuu!

 

Sitruuna-juustokakkutrifle

  • 22.3.2016
  • Ei kommentteja

sitruuna-trifle-fannikaneli.jpg

Yy, kaa, koo.. pääsiäisloma on melkein täällä! Ja pitäähän sitä lomalla tehdä jälkkäri tai pari. Useimmiten meidän jälkiruuat on aika suoraviivaisia ja mutkattomia. Ja yleensä ne onkin juuri parhaita. Kuten tämä trifle.

Trifle eli kerrosjälkiruoka yhdistää ihanalla tavalla juustokakun maun ja makean sitruunan. Kerroksissa vuorottelevat kuohkea tuorejuusto-kermavaahto, jälkiruokaviinin kastetut savoiardikeksit sekä pastellinkeltainen lemon curd. Päätin tehdä jälkkärin todellisena pikaversiona valmiista sitruunatahnasta eikä resepti vaadi oikeastaan muita valmisteluja kun kuohukerman vatkauksen.

Tuorejuusto kannattaa ottaa huoneenlämpöön tuntia ennen niin se vatkautuu helpommin. Vatkasin kerman pehmeäksi vaahdoksi ja lisäsin lopuksi joukkoon rasiallisen tuorejuustoa. Laitoin keksit lautaselle ja lusikoin niiden päälle rusinaista Vin Santoa (kaikki makeat jälkiruokaviinit käy tähän hyvin). Sitten vaan esiin isohko kulho tai vuoka.

Lusikoin pohjalle ohuen kerroksen vaahtoa ja ladoin hieman pehmenneet keksit kerrokseksi kerman päälle. Levittelin lusikalla ohuen kerroksen lemon curdia keksien päälle. Sitten vaan toinen kerros samaan tapaan ja viimeinen kerros kermaa. Lusikoin jälkiruuan pinnalle muutaman raidan sitruunatahnaa. Parhaimmillaan trifle on muutaman jääkaapissa levätyn tunnin jälkeen.

sitruuna-trifle-2-fannikaneli.jpg

Toinen ihana trifle pääsiäiseksi voisi olla muuten tämä pashaversio. Hauska idea! Samaan tapaan myös tämän sitruunaisen juustokakkutriflen voi tehdä yksittäisinä annoksina nätteihin laseihin. Ja jos sitruunaa tekee mieli muissakin makeissa muodoissa niin kurkkaa nämä ohjeet!

Triflen tekeminen käy niin kätevästi, että kaikessa fiksuudessaan se on kyllä todellinen järkiruoka. Tästä päätellen olisi siis kerrassaan järjetöntä jättää tämä väliin pääsiäisenä, heh. Tykkään päättelystä, jonka lopputuloksena on herkullinen jälkkäri, jota on vaan pakko maistaa (ja myös santsata)!

 

Aurinkoista ja rentoa pääsiäistä!

 

Sitruuna-juustokakkutrifle

– 4 dl kuohukermaa
– 200 g tuorejuustoa
– 2 rkl tomusokeria
– 12 kpl_m savoiardikeksejä
– 1 dl makeaa jälkiruokaviiniä
– 2 dl sitruunatahnaa (lemon curd)

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi isossa kulhossa sähkövatkaimella. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Sekoita mukaan tomusokeri.

Laita keksit lautaselle ja lusikoi niiden päälle makeaa jälkiruokaviiniä. Anna niiden pehmetä hetki.

Lusikoi kulhon tai vuoan pohjalle kerros vaahtoa. Lado päälle keksikerros. Levitä keksien päälle ohut kerros lemon curd -tahnaa. Tee samaan tapaan toinen kerros. Levitä päälimmäiseksi kerrokseksi tuorejuusto-kermavaahtoa. Lusikoi kerman päälle lemon curdista raitoja.

Nosta trifle jääkaappiin tekeytymään 1-3 tunniksi.

Pääsiäisbrunssin kananmunat

  • 20.3.2016
  • Ei kommentteja

uppomunagratiini-2-fannijakaneli-pastels.jpg

Ei pääsiäisen aamiaista tai keväistä brunssia ilman kananmunia. Ihanan kirkkaan väriset keltuaiset ja silkkinen maku.

Mitä tulee kananmuniin, olen todellinen fani. Yksi suosikki sanontani keittiössä on put an egg on it. Useimmat yksinkertaiset ruuat nimittäin muuttuvat vielä astetta herkullisimmiksi kun niiden päälle lisää kananmunan. Paistetun, keitetyn tai vaikkapa pehmeän uppomunan. Kananmunille tuntuu aina keksivän uuden käyttötavan ja makuparin.

Kekseliäät ja helpot kananmunaruuat ilahduttavat myös pääsiäisaamun pöydässä. Ota reseptit talteen (ja muista napata kaupasta mukaan muutama kenno munia)!

 

Pääsiäisen parhaat kananmunareseptit

-Leivän sisällä paistettu kananmuna, egg-in-a-hole on sitten fiksu keksintö!

-Ehkäpä yksi ihanimmista aamupaloista ikinä, samettinen parmesaanilla ja kermalla siivitetty uppomuna-gratiini.

-Brunssikekkereiden varma suosikki on täytetyt kananmunat.

 

Pistaasi-sitruunacouscous

  • 19.3.2016
  • Ei kommentteja

sitruunacouscous-2-fannikaneli.jpg

Kevään ihanin lisuke on sitruunainen couscous. Ja kun siihen lisää vielä rouskivia pistaasipähkinöitä, ei lopputulos voi olla kun hyvä!

Haudutin upeat karitsanpotkat ja ajattelin, että niiden lisukkeeksi tarvitaan jotain kivan raikasta. Sitruunaa ja yrttejä. Jotain joka imee myös karitsan ihanan liemen maut. Couscous on loistava makujen kerääjä. Siihen imeytyy niin sitruunan, oliiviöljyn ja maukkaan liemen aromit.

Ja mikä parasta, se on sen kypsyminen tapahtuu reilussa viidessä minuutista ja mausteita voi muunnella oman maun mukaan. Samaan tapaan salaatin voi tehdä myös bulgurista ja kvinoasta. Sitruksinen salaatti sopii loistavasti pääsiäispöytään – karitsan, lampaanpaistin tai vaikkapa kanan tai kalan kanssa. Ei hassumpi ässä hihassa kevään juhla-aterioita silmällä pitäen!

 

Kokeile sitruunaisen couscousin kanssa haudutettuja karitsanpotkia!

sitruunacouscous-fannikaneli.jpg

sitruunacouscous-3-fannikaneli.jpg

 

Pistaasi-sitruunacouscous

– 4 dl couscousia
– 4 dl kanalientä
– 1 kpl_m sitruuna
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 dl kevätsipulia
– 1 dl lehtipersiljaa
– 1 dl pistaasipähkinöitä
– suolaa ja mustapippuria

Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon couscous. Peitä kannella ja anna kypsyä rauhassa 6 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita haarukalla couscousin joukkoon oliiviöljy, sitruunamehua ja hienoksi raastettu kuori.

Hienonna kevätsipuli ja lehtipersilja. Rouhi kuoritut pistaasipähkinät. Sekoita yrtit ja pähkinät salaattiin. Mausta suolalla ja pippurilla.