Muffinssitehtaalta hei!

  • 31.1.2016
  • Ei kommentteja

suklaamuffinnssit-fannikaneli.JPG

Meidän keittiössä oli eilen meneillään muffinssitehdas. Tein kaksi erilaista muffinssitaikinaa – toisen aamupalaa silmällä pitäen ja toinen silkkaa herkuttelua varten.

Porkkanamuffinssit (ne terveellisemmät näistä kahdesta) tein oliiviöljyllä ja täysjyväjauhoilla. Super paljon porkkanaa ja kourallinen mantelirouhetta. Pakastin suurimman osan muffinsseista yksittäin pakattuina pakastepusseihin. Sieltä ne on helppo napata mukaan arkiaamuna vaikka töihin, ja luulenpa että ne tulee pelastamaan myös muutaman viikonloppun aamiaisenkin kun ei ole ehtinyt käymään kaupassa edellisenä iltana.

Mutta sitten niihin ei-niin-terveellisiin herkuttelumuffinsseihin. Kokeilin ohjetta, jossa täyteläisen tuhteihin suklaamuffinsseihin tehtiin juustokakkukierteet. Tällaiselle juustokakkufanille resepti kuulosti ihan täydelliseltä. Juustokierteiden koostumus ei tosin ollut vielä täydellinen ja ulkonäössäkin jäi vielä parannettavaa, mutta maku oli aika kiva kuitenkin.

Luulenpa, että tämä idea jää mietintämyssyyn ja kehittelen parempaa koostumusta taikinalle ja kierteille ensi viikonloppuna. Jos lopputulos on onnistunut, jaan ehdottomasti sitten reseptin täällä teidän kanssa. Oletko kokeillut samantyylistä reseptiä? (Vinkkejä otetaan mielellään vastaan!)

Muffinssin muruja ja rentoa sunnuntai-iltaa kaikille!

 

Helppo kanakeitto flunssaan

  • 26.1.2016
  • Ei kommentteja

kanakeitto-fannikaneli.jpg

Nyt on aika ottaa tehokeinot käyttöön. Flunssainen olo on yrittänyt hiipiä meidän osoitteeseen jo pari päivää, ja sillehän ei ihan hevillä antauduta.

Kuumassa kanakeitossa on joku ihmeellinen taika. Klassinen chicken noodle soup on tunnettu flunssan parannuslääke, jonka tehoon olen alkanut pikkuhiljaa uskomaan. Muutamasta raaka-aineesta syntyy helposti ruumista ja mieltä hellivä keitto. Perustuupa sen teho siihen ihanaan tunteeseen joka on höyryävän keiton ääressä tai todistettuun voimaan, flunssan ensioireita meillä hoidetaan tällä sopalla ja levolla.

Tein perinteisestä kana-nuudelikeitosta hieman uudistetun version. Nuudeleiden tilalta laitoin keittoon pienien jyvien muotoista orzopastaa. Makujen pyhän kolminaisuuden (porkkana + varsiselleri + sipuli) muokkasin hieman uuteen muotoon ja yhdistin varsiselleriin tällä kertaa palsternakan ja purjon. Jos haluat aidon ja oikean klassikon niin tee keittopohja ehdottomasti perinteisellä kolmikolla. Porkkanan ja palsternakan lisäksi keittoon sopii ihan loistavasti myös muut juurekset. (Juuripersilja on meidän tämän talven uusi ihastus!)

Kuullota vihannekset pehmeiksi lorauksessa oliiviöljyä. Tähän öljyksi kannattaa valita miedon makuinen oliiviöljy – säästä voimakkaat extra virginit salaatteihin tai ruuan päälle lisättäväksi. Vihanneksia ei missään tapauksessa ruskisteta ja lieden lämpöä onkin hyvä tarkkailla ja pienentää tarvittaessa. 

Vihannesten sekaan lisäsin seuraavaksi kanapalat. Voit käyttää hyvin maustamattomia broilerinsuikaleita tai vaikkapa jämälihat paistetuista broilerinkoivista. Kanoja käännellään kattilassa vihannesten kanssa muutama minuuttia, ja sitten päälle kanaliemi. Tykkään lämmittää liemen etukäteen eri kattilassa, tai pikaversiona kiehautan pannussa veden ja sekoita kattilassa joukkoon kolme lusikallista kanafondia.

Kun liemi kiehuu, lisäsin joukkoon orzopastan. Se kypsyy noin vartissa. Keiton voi antaa porista siis sen aikaa rauhassa. Lopuksi maustoin keiton sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Maistoin keittoa ja lisäsin siihen muutaman kerran vielä lisää sitruunaa – sitä voi puristaa joukkoon oman maun mukaan ja toimii keitto ilmankin sitruunan lisämakua.

Lopuksi keitto kaipasi jotain vihreää. Ripottelin päälle tuoretta tilliä. Lehtipersilja on tässä klassikkoversioon paras valinta.

Lempeitä keittohetkiä – niin ja kyytiä flunssalle!

kanakeitto-2-fannikaneli.jpg

 

Helppo kanakeitto

– 1 kpl_m purjo
– 2 kpl_m varsiselleriä
– 2 kpl_m palsternakkaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 300 g maustamattomia broilerinsuikaleita
– 1 1/2 l kanalientä
– 1 1/2 dl orzopastaa
– 2 rkl sitruunanmehua
– suolaa ja mustapippuria

Pinnalle
– tuoretta tilliä

Halkaise purjo pitkittäissuunnassa ja huuhtele. Leikkaa purjo ja varsisellerin varret siivuiksi. Kuori ja kuutioi palsternakat (tai porkkanat) pieniksi paloiksi.

Kuumenna kattilassa oliiviöljy keskilämmöllä. Kuullota palsternakka, purjo ja varsiselleri pehmeäksi 5 minuutin ajan. Vältä ruskistamista ja pienennä tarvittaessa lieden lämpötilaa.

Lisää kattilaan broilerisuikaleet. Paista muutama minuutti välillä käännellen.

Kaada kattilaan kanaliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon orzopasta. Anna keiton porista 15 minuuttia. 

Purista keittoon sitruunanmehua, ja mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele pinnalle tuoretta tilliä.

Paahdetut verigreipit ja hunajaleivät

  • 25.1.2016
  • Ei kommentteja

paahdetut-greipit-fannikaneli.jpg

Niin kuin pakkasen puremat posket ja jäiset sormenpäät, sitrushedelmät kuuluvat lähtemättömästi talveen. Talvikauden appelsiinit, mandariinit ja greipit ovat nyt niin hyviä, etten pysty tekemään kauppareissua ilman, ettei mukaan lähde pussillinen jonkunlaisia sitruksia.

Ostin tällä kertaa verigreippejä. Tykkään kaivertaa verigreippejä lusikalla ihan sellaisenaan, mutta B:lle niiden happamuus taitaa olla vähän liikaa. Olen tehnyt jo vuosia meille viikonloppuaamiaiselle paahdettuja greippejä. Olen paahtanut puoliksi halkaistut greipit uunissa – vähän fariinisokeria vaan päälle ennen paistamista.

Päätin tällä kertaa vähän varioida vanhaa suosikkia. Fileroin verigreipit, tai oikeastaan vain ulkokuoren, ja siivutin hedelmät. Nostin greippisiivut leivinpaperin päälle pellille ja ripottelin päälle vähän sokrua. Käytin ruokokidesokeria, mutta tähän käy oikeastaan sokeri kun sokeri – valkoinen, ruskea, fariini tai ruoko.

Greipit paahtuvat grillivastuksen alla uunissa vajaassa kymmenessä minuutissa vähän siivun paksuudesta ja mehukkuudesta riippuen. Tärkeintä on, että pinta alkaa saada väriä ja sokeri karamellisoituu hieman. Anna siivujen jäähtyä ennen tarjoilua hetki pellillä.

Paahdetut greipit maistuvat tietysti ihan sellaiseen, tai vaikkapa jugurtin kanssa. Mutta ehdottomasti paras combo niiden kanssa on hunaja ja leipä. Olin ostanut Fazerilta viikonlopuksi Grand Blanc -leipää. (Se on vaan yksinkertaisesti parasta!) Sipaisin sen päälle vähän tuorejuustoa ja lorauksen hunajaa. Vitsi, että greipit maistuvat ihanilta hunajaisten leipien kanssa! Onnellinen aamiainen, ja vieläpä vajaassa vartissa. Ei hassumpi konsepti.

paahdetut-greipit-3-fannikaneli.jpg

paahdetut-grepit-2-fannikaneli.jpg

 

Paahdetut verigreipit

– 3 kpl_m verigreippiä
– 2 rkl ruokokidesokeria

Fileroi verigreipit. Leikkaa greipin päädyt terävällä veitsellä. Aseta greipin leikattu pääty leikkuulautaa vasten, ja leikkaa kuoret sivuilta parin sentin osissa hedelmän pyöreää muotoa myötäillen. Leikkaa jäljelle jääneet valkoiset osat pois. Leikkaa greipit reilun sentin paksuisiksi siivuiksi.

Asettele greippisiivut leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele pintaan kevyesti ruokokidesokeria.

Paahda greippejä grillivastuksen alla (tai kuumassa 250 asteisessa) uunissa 5-10 minuuttia kunnes pinta saa väriä ja alkaa karamellisoitua. Anna jäähtyä ja tarjoile.

Talven parhaat lohturuuat

  • 20.1.2016
  • Ei kommentteja

macandcheese-3-fannijakaneli.jpg

Pakkaset paikkuu ympäri maata. Täällä etelässä on nyt ollut mukavia kymmenen pakkasasteen päiviä, mutta kertokaas, miten te pärjäätte siellä miinus kolmenkympin tietämillä keikkuvissa keleissä? Brr.

Viime viikkoina on ajatukset ovat väkisinkin karanneet täyteläisiin ruokiin. Keitot, padat ja paistokset. Lohturuoat täyttävät nälkäisen vatsan ja tuovat lämpöä kylmän päivän jälkeen. B toivoi mac & cheese -paistosta, ja luulenpa, että meidän seuraava comfort food on tuo juustoinen ihanuus.

Lohturuokien lisäksi, mukavaa tässä säässä on se, että maisemat ovat upean talviset. Ei siis kai muuta kun vaan reilusti päälle ja ulos – niin ja lämmittäviä ruokia illaksi!

 

Ihania lohturuokia

– Klassikkoyhdistelmä – lihapullat, tomaattikastike ja spaghetti. Tee lihapullista mehevä vuoka vuohenjuuston kanssa!

– Juustoinen makaronilaatikko ja vähän pinaattia. Mac & cheese on yllättävän helppo tehdä kun se idean oivaltaa.

– Tekeekö mieli kermaista paistosta? Blogin yksi luetuin resepti juuri nyt on kana-kukkakaalivuoka

– Nyhtöpossun jämät kannattaa upottaa tähän possu-lehtikaalikeittoon. Kokeile myös kanaversiona!

Rapeita juustoleipiä lämpimään tomaattikeittoon dipattuna. Yes, please.

– Jo pelkkä ajatus pullavanukkaasta ja sen tuoksusta lämmittää.

 

Sipuli-sinihomejuustosalaatti ja lämmin pekoni-dijonkastike

  • 19.1.2016
  • Ei kommentteja

sipuli-sinihomejuustosalaatti-fannikaneli.jpg

Kirjoitin eilen ruuan polttamisesta – tällä kertaa ihan tarkoituksella! Pehmeän makeisiin paistettuihin sipuleihin saa nimittäin upean maun paahtamalla niihin tumman hiiltyneet reunat. Lue täältä lisää näistä poltetuista sipulin ”terälehdistä”.

Me napostiin osa paahtuneista sipuleista ihan sellaisenaan, ja niiden maku insproi tekemään ekstra herkullisen salaatin. Tässä salaatissa ei säästellä makua! Sipulin kaveriksi salaattiin pääsi pekoni ja sinihomejuusto, ja kastike se vasta ihanaa onkin. Hykertelin onnesta tätä salaattia lautaselle kootessani – kaikki salaatin osat on meidän ultimate herkkuja ja ennen kaikkea ne sopii täydellisesti yhteen.

sipuli-sinihomejuustosalaatti-3-fannikaneli.jpg

Tein tällä kertaa lämpimän salaatinkastikkeen. Ajatus lämpimästä sinappisesta kastikkeesta tuntui juuri sopivalta sipulin, pekonin ja sinihomejuuston kanssa talvikauden salaattiin.

Kastikkeen maku rakennetaan paistinpannulla. Paistoin pannulla ensin pekonisiivut rapeiksi ja nosti ne lautaselle odottelemaan salaattia. Jätin pannulle parin ruokalusikallisen verran pekonin paistorasvaa ja nostin pannun pois liedeltä. Lisäsin pannulle lorauksen oliiviöljyä ja omenaviinietikkaa. Sekoitin mukaan aavistuksen sokeria ja hunaja-dijonsinappia. Sitten pannun voi nostaa takaisin liedelle ja lämmittää kastikkeen kevyesti sekoitellen parin minuutin ajan. 

Salaattipohjaksi tähän sopii parhaiten napakat salaatit, pinaatti ja lehtikaali. Olen tykästynyt nyt erityisesti pienissä ruukussa myytäviin lehtikaaleihin – ne ovat raakana suuremmiksi kasvaneita lehtikaaleja pehmeämpiä ja miedompia. Valkkaa mukaan siis mitä kaupasta löytyy ja mieli halajaa.

Ripottele vihreän salaattipedin päälle pekonia ja sinihomejuustoa. Kokoa sipuleita kunnon kasa ja lorauta päälle lämmintä pekoni-dijonkastiketta. Nautiskeluhetkiä pakkasviikkoon!

sipuli-sinihomejuustosalaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Sipuli-sinihomejuustosalaatti ja lämmin pekoni-dijonkastike


Poltetut sipulit
– 3 kpl_m sipulia
– 2 rkl oliiviöljyä
– sormisuolaa

Pekoni-dijonkastike
– 6 kpl_m pekonisiivuja
– 1 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl omenaviinetikkaa
– 1 tl sokeria
– 1 rkl hunaja-dijonsinappia
– suolaa ja mustapippuria

Salaatti
– pinaattia
– lehtikaalia
– 100 g sinihomejuustoa

Kuori ja halkaise sipulit. Kuumenna paistinpannulla oliiviöljy kuumaksi. Laitan sipulit pannulle leikkauspinta alaspäin. Vähennä lieden lämpöä ja paista sipuleita miedolla keskilämmöllä 20 minuuttia kunnes pinnat ovat saaneet tumman värin.

Laita pannu 150 asteiseen uuniin ja paista 10 minuuttia. Anna sipuleiden jäähtyä hetki ja leikkaa kannat pois. Erottele sipulipuolikkaiden kerrokset toisistaan. Ripottele päälle sormisuolaa.

Paista pekonisiivut rapeiksi pannulla. Nosta ne talouspaperin päälle lautaselle.

Säästä pari ruokalusikallista pekonin paistorasvaa pannulle. Sekoita pannulle loraus oliiviöljy, omenaviinietikka, sokeri ja hunaja-dijonsinappi. Nosta pannu liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä pari minuuttia välillä sekoitellen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita babypinaatti ja lehtikaali salaattipohjaksi. Voit käyttää myös erilaisia salaatteja ja rucolaa.

Murenna pekoni ja sinihomejuusto salaatin joukkoon. Lisää mukaan sipulit ja lusikoi päälle lämmintä kastiketta.