Sinne syömään rapuja!

  • 6.9.2015
  • Ei kommentteja

sinne-helsinki-ravut-2.jpg

Sinne tarjoaa tänä syksynä uudenlaisia makuja rapujen ystäville. Nimittäin ison kattilallisen herkkuja Cajun-tyyliin – rapuja, savustettuja katkarapuja, uusia perunoita, maisseja ja chorizomakkaraa! Unelmien ateria, sanon minä.

Keräännyimme Sinne Helsingin pitkän pöydän ääreen isolla porukalla. Rapukekkeritunnelmissa oli mukana Hannan Soppa Hanna, Tiskivuoren emäntä Heidi, White Trash Nata, Avaruusaseman Tia & Mikko ja Lauran tähden Laura.

sinne-cajun-ravut-3.jpg

Jo pelkkä menu sai odotukset kattoon – ja pöytään kannetut kattilat vaan lisäsivät innostusta (ja nälkää!) Höyryävät padat kaadettiin isoille tarjottimille. Eiku kaulurit kaulaan ja rapuja napsimaan! Ravut ovat kotimaisia täplärapuja ja kaikki raaka-aineet vimosen päälle, Sinnen tapaan.

Tuhdin crab bake -annoksen kanssa tarjoiltavat kastikkeet olivar tällaisen kastikefanin mieleen – reippaan mausteista remouladea ja raikasta vinaigrettea. Sottaista hommaa, mutta sormenpäät oli kyllä ilo nuolla puhtaiksi!

Tykkäsin rennosta tunnelmasta, kuten Sinnessä aina, ja somelier johdatti ateriaa kivasti eteenpäin ihanilla viinilasillisilla ja -tarinoilla.

sinne-cajun-ravut.jpg

sinne-cajun-ravut-2.jpg

sinne-ravintolakerho-bw.jpg

Olipahan rapuiltamat! Lämmin tunnelmainen Sinne, lyömätön seura ja oi, ihan täydellinen vadillinen saksiniekkoja lisukkeineen.

Taidan viedä B:n syömään näitä rapuja (ja pääsen itse samalla uudestaan herkuttelemaan) joku sateinen syyskuun ilta. Sinnen pöydän ääreen on aina niin helppoa istahtaa.

Lue myös Hannan, Heidin ja Natan tarinat rapuillasta!

Illallisen tarjosi Sinne Helsinki.

 

Helsingin ja Porvoon Sinne ravintoloissa Ravut & Cajun 7.8.–26.9.2015 

Sinne Helsinki, Eerikinkatu 2

Cajun-rapuvati 89 e (pääruokana 2-4 hengelle)

 

Chorizo-tomaattisalaatti ja ketsuppi-vinaigrette

  • 3.9.2015
  • Ei kommentteja

chorizo-tomaatti-salaatti-fannikaneli.jpg

Tomaattimania jatkuu meidän keittiössä. Eilen kirjoitin tomaatti-bruschetoista ja viime viikolla tuoretomaattipastasta. Minkäs voit, joka kerta kaupasta löytyy niin hyvännäköisiä tomaatteja!

Chorizo ja tomaatti ne vasta sopivatkin yhteen. En lisännyt tähän annokseen niiden seuraksi muuta kun tilliä – niin, unohtamatta yllättävän kuuloista kastiketta!

Tein tälle salaatille kokeilevan kastikkeen ketsuppia käyttäen. En käytä ketsuppia melkein koskaan, mutta ihastuin siihen tässä kastikkeessa! Ketsuppi toimii tässä kivana makeuttajana, ja toi kastikkeeseen täydellisen hapan-imelän yhdistelmän viinietikan kanssa.

Valitse chorizoksi raakamakkaraversio. Makkaramassan saa puristettua kuoresta kätevästi ulos pieniksi palloiksi. Makkarapalat paistuvat pannulla nopsasti oliiviöljyssä. Ja mikä parasta, pannulle kerääntyvään paistorasvaan tiivistyy mausteiset chorizon maut. Laitan rasvaa mukaan vinaigretteen lusikallisen lisämakua tuomaan.

Yrtiksi suosittelen kokeilemaan tilliä. Se ei ehkä ole tavanomaisin yrttivalinta salaattiin, mutta tähän se sopii yhtä hyvin kun voi paahtoleivän päälle. Tähän lautaselliseen on helppo rakastua! 

Onko teillä meneillään kokkailussa tomaattikausi? Miten olet herkutellut sesongin makeilla tomskuilla?

Chorizo-tomaattisalaatti ja ketsuppi-vinaigrette

– 2 kpl_m chorizoa
– 500 g kirsikkatomaatteja
– tuoretta tilliä

Vinaigrettekastike
– 1 rkl chorizon paistorasvaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl ketsuppia
– 2 rkl valkoviinietikkaa
– suolaa ja mustapippuria

Vedä raakamakkara ulos kuoresta ja pyörittele makkarasta pieniä palloja. Paista makkarapalat pannulla oliiviöljyssä rapeiksi. Säästä pannulta ruokalusilallinen paistorasvaa.

Pilko tomaatit. Valitse salaattiin makeita ja kypsiä kirsikkatomaatteja. Sekoita kulhossa tomaattien joukkoon tilliä ja paistetut makkarat.

Valmista kastike. Yhdistä kulhossa chorizon paistorasva, oliiviöljy, ketsuppi ja viinietikka. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastike salaatin joukkoon. Ripottele pinnalle tuoretta tilliä.

Rennon illan tomaatti-bruschetta

  • 2.9.2015
  • Ei kommentteja

tomaatti-bruschetta-fannikaneli.jpg

Bruschetoista on moneksi. Uunissa rapeiksi paahdettujen leipien päälle on helppo vaikka mitä makuja. Hyvien ja aromikkaiden tomaattien inspiroimana, leipien kaveriksi valikoitui kasa eri värisiä kirsikkatomaatteja. Tomaatti ja leipä on kyllä lyömätön pari. Kun keittiön pöydällä on hyvää leipää, oliiviöljyä ja kypsiä tomaatteja, ei muuta tarvita. 

Mitä simppelimpi ruoka, sen tärkeämmässä roolissa ovat raaka-aineet. Ostin meidän suosikkileipää (Grand Blancia Fazerilta) ja parhaimman näköisiä tomaatteja. Oliiviöljy on tämän ruuan sielu, joten siihen kannattaa panostaa. Valitsin mukaan hyvälaatuisen ekstraneitsyt-oliiviöljyn, jota käytän salaateissa. Se on samalla voimakkaan ja pehmeän makuista.

Teen bruschetat aina samalla kaavalla. Paahdan leipäsiivut uunissa rapeiksi ilman mitään. Oliiviöljyllä leivät pirskotellaan vasta paistamisen jälkeen. Sitten leikkaa valkosipulinkynnen puoliksi (ei tarvitse kuoria) ja hieron valkosipulilla öljyn ympäri leipiä. Näitä voi syödä vaikka ilman täytettä!

Sekoita tomaattien sekaan loraus oliiviöljyä ja punaviinietikkaa, ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Silppusin mukaan myös tuoretta basilikaa. Lusikoi täyte paahdettujen leipäviipaleiden päälle.

Tomaatti-bruschetat on täydellinen ateria perjantai-illaksi ilmakuivatun kinkun kanssa tarjoiltuna. Juomaksi sopii ihanasti kuiva kuohari – meidän suosikki on juuri nyt Cava. Väkisin ajatukset alkavat siirtymään jo viikonloppuun…

tomaatti-bruchetta-2-fannikaneli.jpg

 

Tomaatti-bruschetta

– 500 g kirsikkatomaatteja
– 2 rkl tuoretta basilikaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl punaviinietikkaa
– vaaleaa leipää
– oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi

Leikkaa erivärisiä kirsikka- ja luumutomaatteja pieniksi kuutioiksi.

Sekoita tomaattien joukkoon kulhossa hienonnettu basilika, oliiviöljy ja punaviinietikka. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla.

Paahda leipäviipaleet uunissa 200 asteessa noin 5 minuuttia kunnes leivät ovat rapeat.

Pirskottele viipaleiden päälle hyvää oliiviöljyä. Halkaise valkosipulinkynsi ja hankaa sitä kevyesti leipien pintaan.

Lusikoi tomaattitäytettä leipien päälle. Tarjoile heti.

Pistaasimuru-lohipasta

  • 1.9.2015
  • Ei kommentteja

pistaasi-lohipasta-3-fannikaneli.jpg

Moikka syyskuu. Ja moikat ensimmäisille ruskan väreille työmatkan varrella. Sieltä se syysfiilis pikku hiljaa hiipii keittiöön helteisen elokuun jälkeen.

Syksyn tulossa on jotain hienoa. Ilmassa on raikkautta, uuden alkua. Kivat kesämuistot ovat vielä ihan nurkan takana samalla kun kalenteri alkaa täyttymään syksyn menoista.

Arkiruokaideoille jos mille on nyt tilausta. Kun tahti kiihtyy syksyn edetessä, on kotona ihana istahtaa rentoutumaan hyvän ruuan ääreen. Meillä italialaista ruokaa rakastavilla lautasella on usein pastaa. Kaapista aina löytyvä kuivapasta vaan on niin fiksu arki-illan ruoka kaikessa helppoudessaan.

Täyteläistä pastaa ja rapeaa leipämurua. Siinä on muuten loistava yhdistelmä. Teen usein kuivahtaneesta leivästä pangrattatoa, pannulla paistettua ja maustettua leipämurua, jota voi ripotella höyryävän pastan päälle. Rouhi kuivat leipäpalat ja pähkinät veitsellä pieniksi paloiksi ja heitä ne pannulle paistumaan valkosipulilla maustettuun oliiviöljyyn. Lopuksi joukkoon lisätään tuoreita yrttejä. Valitsin tällä kertaa makupariksi pistaasipähkinät ja mintun.

pistaasi-lohipasta-2-fannikaneli.jpg

Pikapika lohi syntyy pannulla parissa minuutissa. Leikkaa lohifileestä ohuita noin sentin paksuisia siivuja ja paista ne molemmin puolin rapeiksi. Hommaan käy sama pannu kun pangrattaton tekoon. (Ei tule ekstratiskiä!) Pastan voi laittaa kiehumaan samalla viereiselle levylle. 

Ripottele pastan päälle reilusti pistaasi-pangrattatoa. Syyskuun ensimmäinen ateria on valmis reilussa vartissa. Murujen kera.

Kokeile syysiltojen pasta-ateriaksi myös purjo-carbonaraa ja vuohenjuusto-lihapullia ja spagettia.

 

Paljon hyvää pastaa ja ihania syyskuun ensimmäisiä päiviä kaikille!

 

pistaasi-lohipasta-4-fannikaneli.jpg

 

Pistaasimuru-lohipasta

– 1 dl pistaaseja
– 4 kpl_m kuivahtanutta leipäsiivua
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 2 rkl tuoretta minttua
– 300 g lohifileetä
– 200 g pastaa

Kuori pistaasipähkinät. Hienonna kuivahtaneet leipäsiivut ja pistaasit muruksi veitsellä rouhien.

Kuumenna paistinpannulla loraus oliiviöljyä keskilämmöllä. Kuullota hienonnettu valkosipuli pehmeäksi muutaman minuutin. Lisää pannulle rouhittu leipä ja pistaasit. Paista pari minuuttia kunnes leipämurut ovat rapeita. Kaada muruseos kulhoon ja sekoita mukaan silputtua minttua.

Leikkaa lohifileestä ohuita siivuja (noin 1 cm) ja mausta suolalla. Lorauta paistinpannulle hieman lisää oliiviöljyä ja kuumenna pannu reilulla keskilämmöllä. Paista lohisiivut rapeiksi molemmin puolin.

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä napakan al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Siivilöi pasta ja sekoita joukkoon loraus oliiviöljyä.

Sekoita osa pistaasileipämuruista pastan joukkoon ja lusikoi tarjoilulautaselle. Nosta pastan päälle rapeat lohisiivut ja ripottele pinnalla lisää maustettuja leipämuruja.