Simpukoita lämpölampun alla

  • 17.9.2015
  • Ei kommentteja

olutta-simpukoita-fannikaneli.jpg

Istahdin parvekkeen sohvalle B:n kanssa. Kylmä olut ja pientä naposteltavaa, mikä sen rentouttavampaa. Parvekkeella alkaa olla viileää (muukin kun olut), mutta onneksi lämpölamppu lämmittää.

Juustoa ja hyvää paahdettua leipää. Siihen kylkeen täydellinen tölkillinen simpukoita. Ajatuksissa sitä reissasi melkein Barcelonan terasseille saakka. Lämpölampun voimin.

Ensi viikolla blogissa laitetaan punajuuret purkkiin ja koristellaan pöytä kaaleilla! Rentoa viikonloppua kaikille!

olutta-simpukoita-2-fannikaneli.jpg

 

Kungfu sushi

  • 16.9.2015
  • Ei kommentteja

yllatys-sushi-fannikaneli.jpg

Arvaatkaas miten onnellinen ihminen voi olla kun tulee kotiin nuutuneena maratoonityöpäivän jälkeen ja näkee tämän katetun pöydän. Onnellinen. Todella onnellinen. B tekee parhaat sushit. Ja on muutenkin ihan paras.

B kaatoi lasilliset valkkaria. Some Kungfu Girl for my Kungfu girl, sanoi B. Pieni annos kungfuta työviikkoon ei ole koskaan pahitteeksi.

yllari-sushi-fannikaneli-2.jpg

 

Sriracha-papudippi ja kanaa thaityyliin

  • 13.9.2015
  • Ei kommentteja

thai-kana-sriracha-dippi-2-fannikaneli.jpg

Thaikokkailu jatkuu meillä. Tähänhän jää todellakin koukkuun!

Etsin inspiraatiota thaimaalaisiin ruokiin yhdestä suosikkiblogistani, jota olen lukenut vuosia, ja löysin ihanan näköisen dipin! Me ollaan aikamoisia Sriracha-kastikkeen suurkuluttajia, ja olin onnellinen kun bongasin blogista papudipin isolla tujauksella srirachaa. Pakkohan sitä oli kokeilla!

Tein samalle kattaukselle uunikanaa, ja maustoin myös sen thaimaalaisin mauin. Kalakastiketta, korianteria, chiliä ja inkivääriä. Annoin kanankoipinuijien marinoitua jääkaapissa pienen tovin ja paistoin ne uunissa mehevän kypsiksi. 

Samoja makuja, joita käytin marinadiin voi myös käyttää hyvin kastikkeeseen. Tein dipin lisäksi toiseksi kastikkeeksi herkullisen liemen, johon lisäsinmarinadin ainesten lisäksi limemehua, tamarindikastiketta ja ripauksen sokeria. Molemmat kastikekupit lusikoitiin tyhjiksi meidän thaiaterialla.

Kolahtaako sinullekin thaimaut?

Kokeile myös thaimaalaista pihvisalaattia ja osallistu reseptikilpailuun!

thai-kana-sriracha-dippi-fannikaneli.jpg

 

Sriracha-papudippi ja kanaa thaityyliin

– 8 kpl_m broilerin koipinuijia

Marinadi
– 2 rkl kalakastiketta
– 1 rkl tuoretta inkivääriä
– 1/2 kpl_m chilipippuri
– 2 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 1/2 dl tuoretta korianteria

Sriracha-papudippi
– 400 g valkoisia papuja
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 tl seesamiöljyä
– 1 rkl soijakastiketta
– 2 rkl Sriracha -kastiketta
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 dl vettä
– 1 rkl limemehua

Sekoita isossa kulhossa kalakastike, hienonnettu inkivääri, chili, valkosipulinkynsi ja korianteri. Pyörittele broilerinkoivet marinadissa ja anna maustua jääkaapissa tunti.

Nosta kanat uunivuokaan. Paista uunissa 200 asteessa kypsiksi noin tunnin ajan.

Valmista papudippi. Valuta pavut siivilässä. Laita kaikki kastikkeen ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon vettä jos dippi tuntuu liian paksulta.

Thaimaalainen salaatti ja reseptikilpailu!

  • 10.9.2015
  • Ei kommentteja

Kaupallinen yhteistyö – Thaimaan matkailu

thaimaalainen-salaatti-3-fannikaneli.jpg

Välillä tulee ihan hurja aasialaisten makujen nälkä. Inkivääriä, chiliä, kalakastiketta, limeä – niitä on saatava ja heti!

Meidän rakkaimmat aasialaisen ruuan muistot eivät sijoitu ollenkaan kaukomaille kauas Aasiaan vaan niinkin pohjoiseen paikkaan kun Kanadaan! Torontossa asuessa meidän suosikkipaikka ravintolaillalle oli aasialainen kaupunginosa. Opiskelijabudjetille ystävälliset pikku ravintolat olivat todellisia löytöjä suurkaupungin tyyriissä raflatarjonnassa, ja ennen kaikkea, ruoka oli taivaallisen hyvää. Eniten kävimme syömässä yhdessä pienen pienessä thaimaalaisessa ravintolassa ihania nuudeli- ja keittoannoksia. Pad Thai katkaravuilla ja Tom Yam Kung oli parasta ikinä! Tarjoilija oppi jo tuntemaan meidät ja tiesi tilauksen kysymättä heti ovesta sisään kävellessä. 

Varsinkin näin syksyllä on kiva hemmotella itseään (ja vähän muitakin) mausteisilla ruualla. B paistoi ihan mielettömän herkullisen näköiset entrecotet, naudan pihvit ja tein sillä aikaa salaattipohjan. Vedin kuoriveitsellä salaattiin isoja siivuja kurkkua ja porkkanaa. (Tätä tekniikkaa pitäisi käyttää useimmin arkisalaatteja ilahduttamaan!) Pilkoin mukaan salottisipulia, chiliä ja suolattuja maapähköitä. Rakastan tuoretta korianteria yli kaiken – napsin sitä salaattiin reilulla kädellä. Unohtamatta thaibasilikaa!

Thaimaalaisen twistin salaattiin viimeistelee koukuttavan herkullinen kastike. Tässä voi todellakin sanoa, että lopputulos on enemmän kun osiensa summa. Tamarindi tuo kastikkeeseen limen lisäksi happamuutta. (Sitä löytyy pienestä purkista etnisten ruokien hyllyltä ruokakaupoista.) Suolaisuutta tuo kalakastike, ja sitä painottamaan lisätään vähän tummaa sokeria. Mausteista kokosin kastikkeeseen valkosipulia, chiliä ja inkivääriä. On muuten hyvä yhdistelmä.

Kastike sopii ihan nappiin kuumalla pannulla tummapintaiseksi paistetun, medium pihvin kanssa. Annoin pihvin levätä folion alla viitisen minuuttia paistamisen jälkeen ja leikkasin sen reiluiksi siivuiksi.

thaimaalainen-salaatti-4-fannikaneli.jpg

Muutamia tämän salaatin tyylisiä arkiruokasuosikkeja lukuunottamatta, olen nautiskellut thaimaalaisesta ruuasta tähän asti lähinnä ravintoloissa. Nyt otin vastaan aikamoisen haasteen! Olen mukana Thaimaan matkailun kampanjassa, joka tuo Suomeen thaimaalaisen huippukokin Chef Ianin. Lähden hänen oppiinsa kokkikouluun 52 Weeks of Deliciousness -blogin Annen ja Perinneruokaa prkl -blogin Mikan ja Antin kanssa. Hauskaa siis varmasti luvassa. 

 

Haluatko sinäkin lähteä kokkikouluun meidän kanssa? Osallistu kilpailuun suosikki thairuokareseptilläsi ja voita upea kokkausilta ystäväsi kanssa. 

Arvonnassa valitaan kolme voittajaa – he pääsevät ystävän kanssa Thaimaan masterchefin oppiin kokkailuiltaan. Herkullinen ilta järjestetään kokkikoulu Espassa 29.10. klo 16-21. Kilpailussa on jaossa myös thaimaalaisen keittiön ruokakirjoja. Kilpailuaikaa on 4.10. saakka. Osallistu thairuokakilpailuun!

 

thaimaalainen-salaatti-2-fannikaneli.jpg

thaimaalainen-salaatti-fannikaneli.jpg

 

 

Thaimaalainen pihvisalaatti

– 200 g entrecôte-pihvi
– 1 kpl_m kurkku
– 2 kpl_m porkkanaa
– 1 kpl_m salottisipulia
– 1 kpl_m chilipippuri
– 1 dl suolapähkinöitä
– tuoretta korianteria
– thaibasilikaa

Kastike
– 1 tl tamarindikastiketta
– 2 limemehua
– 3 rkl kalakastiketta
– 1 rkl soijakastiketta
– 1 tl fariinisokeria
– 1 rkl vettä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 kpl_m chilipippuri
– 1 tl inkivääriä

Paista pihvi kuumalla pannulla mediumiksi. Paista noin 3-4 per puoli pihvin paksuudesta riippuen – medium-paistoasteen pihvi on sitä painaessa vielä pehmeä.

Anna paistetun pihvin levätä folion alla 5 minuuttia. Leikkaa pihvi siivuiksi.

Höylää kuorimaveitsellä tai juustohöylällä kurkusta ja kuoritusta porkkanasta ohuita pitkiä siivuja.

Sekoita salaattipohjaan kurkku- ja porkkasiivujen lisäksi siivutettu salottisipuli, chili ja rouhittuja suolapähkinöitä. Lisää joukkoon tuoretta korianteria ja thaibasilikaa.

Valmista kastike. Sekoita kulhossa tamarindikastike, limemehu, kalakastike ja soija. Lisää joukkoon fariinisokeria ja loraus vettä.

Hienonna valkosipulinkynsi, chili ja pieni palakuorittua inkivääriä. Sekoita ne kastikkeeseen.

Nosta pihvisiivut salaatin keskelle ja lusikoi päälle kastiketta.

Kurkkusalaatti pussissa!

  • 8.9.2015
  • Ei kommentteja

kurkku-salaatti-fannikaneli.jpg

Tämä kurkkusalaatti löytyy pussista, mutta ei kaupan hyllyjen pussivalikoimista vaan itse tehtynä!

Tällä viikolla ajattelin B:n kanssa herkutella aasialaisilla mauilla. Kirjoitan blogiin muutaman meidän suosikkiohjeen, joista yksi käytetyin on tämä kurkkusalaatti.

Kurkuissa on paljon omaa nestettä, ja tämän salaatin kastike muodostuukin juuri tuosta kurkun omasta aromikkaasta vedestä. Kurkkujen sekaan lisätään vähän suolaa ja sokeria. Sitten kurkkuja puristellaan ja muserretaan sormilla pussissa – kaikki nesteet lähtevät liikkeelle ja maut sekoittuvat. Samalla kun kurkuista irtoaa nestettä, ne imevät itseensä mausteita. Tähän salaattiin sopii ihanasti aasialaisfiiliksen maut – inkivääri, korianteri, chili ja lime.

Salaatti saa levätä pussissa huoneen lämmössä puolisen tuntia ja maut tasaantuvat. Lopuksi lorautetaan mukaan limemehua ja oliiviöljyä. Tykkään lisätä salaattiin myös reilun kourallisen paistettuja katkarapuja. Helppo ateria – suoraan pussista!

Kurkkusalaatti pussissa

– 2 kpl_m kurkkua
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 1 rkl tuoretta inkivääriä
– 1 dl tuoretta korianteria
– 1/3 tl chilihiutaleita
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 tl sokeria
– 1 rkl limemehu
– 1 rkl oliiviöljyä

Leikkaa kurkut reilun kokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon pussiin, joka on helppo sulkea napakasti.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja pala tuoretta inkivääriä. Silppua korianterinlehdet. Lisää kaikki pussiin kurkkujen sekaan.

Lisää pussiin chilihiutaleet, suola ja sokeri. Sulje pussi ja puristele salaattia edestakaisin niin että nesteet lähtevät liikkeelle kurkuista.

Anna salaatin tekeytyä pussissa puoli tuntia huoneenlämmössä. Käännä pussia pari kertaa.

Kaada salaatti kulhoon. Purista joukkoon limemehu ja lisää mukaan loraus oliiviöljyä.