Pienet mustikkakakut

  • 30.9.2015
  • Ei kommentteja

mustikkakakut-fannikaneli.jpg

Ilta hämärtyy jo seitsemän maissa. Kaivoin esiin lisää kynttilöitä ja napsautin uunin päälle. Nyt kaivataan lämpöä ja kanelin tuoksua!

Nämä nopsat pikkukakut auttavat yllättäen iskeneeseen makean nälkään. Annosvuoissa ne paistuvat hetkessä, ja pohjalta pilkistää mustikkatäyte. Löysin idean kakuilla yhdestä suosikkiblogistani. Siispä mustikat esiin pakastimesta ja taikinan kimppuun!

Muunsin reseptiä hankalien mittakäännösten takia suuremmaksi, mutta jos haluat tehdä vain muutaman kakun, voit puolittaa ohjeen. Oli hauska yllätys miten helposti tällainen jälkkäri syntyi.

Pimeän illan alakuloinen vire on selätetty.

mustikkakakut-2-fannikaneli.jpg

 

Pienet mustikkakakut


Mustikkatäyte
– 5 dl mustikoita
– 1 dl vettä
– 1 dl sokeria
– 2 rkl sitruunamehua
– 1/4 tl kanelia

Taikina
– 1 dl sokeria
– 2 kpl_m kananmunia
– 1 1/2 dl kuohukermaa
– 2 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 tl leivinjauhetta
– tomusokeria

Sekoita kulhossa mustikat, vesi, sokeri, sitruunamehu ja kaneli. Lusikoi seos annosvuokien pohjalle.

Valmista taikina. Sekoita kevyesti vatkaamalla sokeri, kananmunat ja kuohukermat. Sekoita jauhoihin leivinjauhe. Lisää jauhot mukaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikina annosvuokiin mustikoiden päälle. Jätä hieman kohoamisvaraa.

Nosta annosvuoat uunipellille ja paista kakkuja 175 asteessa 15-20 minuuttia. Ripottele valmiiden kakkujen päälle tomusokeria.

Toscanalainen ribollita

  • Ei kommentteja

ribollita-fannikaneli.jpg

Ribollita on toscanalaisissa keittiöissä sukupolvien ajan valmistettu ruoka, jossa ei ole mitään ylimääräistä.

Sain vuosia sitten italialaiselta ystävältäni ribollitan reseptin, josta on tullut meidän keittiössä viileiden päivien suosikki keitto. Sitä voisi keitellä jo pelkän tuoksun vuoksi – tuoksu on ihan niin kuin italialaisen maaseudun trattoriassa!

ribollita-3-fannikaneli.jpg

Useiden italialaisten ruokien peruskolmikko, porkkana, sipuli ja varsiselleri löytyy myös tästä keittopohjasta. Paksun keiton salaisuus on valkoiset pavut ja kuivahtanut leipä, joka pehmenee keitossa meheviksi paloiksi. Ei uskoisi, että keitossa on ainoastaan kasviksia – niin tuhti on lopputulos. Keiton maku vain paranee jos sen lämmittää uudelleen seuraavana päivänä – sitä keiton nimikin tarkoittaa, kahdesti keitettyä.

Kirjoitin koko ribollitan tarinan Ilman reseptiä -kolumnissa. (Se ilmestyi uusimman Maku-lehden sivuilla tänään!) Kun keiton on tehnyt kerran tai kaksi, ei ohjetta enää kaipaa. Tässä ensimmäisiä kertoja varten resepti – muuntele sitä vapaasti kaapista löytyvien raaka-aineiden mukaan.

ribollita-2-fannikaneli.jpg

 

Ribollita

– 3 kpl_m porkkanaa
– 1 kpl_m sipuli
– 5 kpl_m varsisellerin varsia
– 3 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 3 rkl oliiviöljyä
– 400 g tomaattimurskaa
– 2 kpl_m rosmariinin oksaa
– 2 kpl_m timjamin oksaa
– 2 kpl_m laakerinlehteä
– 2 l kasvislientä
– 200 g valkoisia papuja
– 100 g lehtikaalia
– 4 kpl_m kuivahtanutta leipäsiivua

Kuori ja kuutioi porkkana ja sipuli. Pilko sellerinvarret ja silppua valkosipulinkynnet.

Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja kuullota vihanneksia kymmenisen minuuttia miedolla lämmöllä.

Lisää paseerattu tomaatti, rosmariini ja laakerinlehdet. Sekoittele 5 minuuttia ja lisää kasvisliemi. Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia.

Valuta pavut siivilässä ja lisää kattilaan. Kypsennä 10 minuuttia.

Poista lehtikaaleista rangat ja revi lehdet paloiksi. Lisää keittoon ja anna kiehua 5 minuuttia kunnes kaalit pehmenevät.

Leikkaa leivästä kuutioita ja lisää ne mukaan. Anna keiton porista pari minuuttia. Kauho keitto kulhoihin ja lorauta päälle oliiviöljyä.

Paahdetut timjami-hunajaporkkanat

  • 28.9.2015
  • Ei kommentteja

hunaja-porkkanat-2-fannikaneli.jpg

Tällä reseptillä on lyhyt tarina. Oikeastaan yhtä lyhyt kun itse ohjekin.

Löysin kaupasta pussillisen kauniita kotimaisia porkkanoita. Ihastuin. Ostin. Pyörittelin öljyssä, hunajassa ja sitruunamehussa. Ripottelin päälle timjamia. Paahdoin uunissa. Maailman helpoin ja nätein syysillan aterian lisuke. Valmis.

Ihanaa viikon alkua… kohta onkin jo lokakuu! (= lohturuokaa ja halloweenia)

hunaja-porkkanat-fannikaneli.jpg

 

Paahdetut timjami-hunajaporkkanat

– 500 g porkkanoita
– 1 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl juoksevaa hunajaa
– 1 rkl sitruunamehua
– 1 rkl tuoretta timjamia
– suolaa ja mustapippuria

Pyörittele kuoritut porkkanat oliiviöljyssä, hunajassa ja sitruunamehussa. Ripottele mukaan tuoretta timjamia.

Paista uunissa 200 asteessa reilu puoli tuntia kunnes porkkanat ovat paahtuneita. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.

Kaalit pöydälle

  • 22.9.2015
  • Ei kommentteja

syksyiset-vihannekset-fannikaneli.jpg

Keräsin ostoskärryn melkein täyteen jo vihannestiskin kohdalla. Vitsi miten upeita syksyn vihanneksia kaupoista löytyy nyt!

Kotona purin kauppakassia ihastellen ja kokosin vihanneskavalkaadin pöydälle. Ruusukaaleja, suippokaaleja, mustakaalia, kukkakaalia. (Ja kaalien kaveriksi muutama punajuurikin.)

Jätän nämä parvekkeen pöydälle koristeeksi muutamaksi päiväksi ennen käyttöä. Säilyvät hyvin viileässä ja koristelevat parvekkeen samalla syksyyn. Ensimmäiseksi käyttöön lähtee mustakaali – kun sitä sattuu kaupasta löytymään, se on kyllä upea raaka-aine.

Mihin syksyn vihannekseen olet erityisen ihastunut tänä vuonna?

kaalit-fannikaneli.jpg

 

Pikapikkelöidyt mausteiset punajuuret

  • 21.9.2015
  • Ei kommentteja

pikapikkeloidyt-punajuuret-fannikaneli.jpg

Teen pitkin vuotta etikkakurkkuja ja nopsasti pikkelöityjä punasipuleita. Ne ovat valmiita kymmenessä minuutissa, ja sopivat oikeastaan mihin vaan. Varsinkin jos tällaiselta etikkafanilta kysytään. Otin kaapista esiin kasan säilykepurkkeja. Syksyn vihannekset ovat nyt parhaimmillaan. Eikun pikkelöimään!

Hurjaa säilöntähifistelyä en osaa harrastaa, niinpä pikapikkelöinti sopii meidän keittiöön. Pikkelöinnissä vihanneksia ei ole tarkoitus säilöä pitkäksi aikaa liemeen vaan maustaa ne nopsasti etikalla ja mausteilla. Jaoin viime syksynä blogissa meidän perusohjeen kasvisten pikkelöintiin. Siitä tulikin yksi koko blogin suosituin ohje! Etikan ystäviä on siis selvästi paljon, ja ajattelin että jaan teidän kanssa ohjeen jota kokeilin punajuurien kanssa.

Punajuuret eivät maustu yhtä nopeasti kun pehmeämmät kasvikset. Niinpä ne kannattaa leikata huippu ohuiksi siivuiksi prosessia nopeuttamaan. Mandoliinilla saa aikaan parhaiten ohuen ohuita siivuja, mutta yhtä hyvin homma onnistuu terävällä veitsellä ja vakaalla kädellä. Punajuurisiivujen joukkoon sekoitin karkeaa merisuolaa. Se saa nesteet liikkeellä, ja viiden minuutin jälkeen suola huuhdellaan pois ja punajuuret ladotaan purkkiin.

pikkeloidyt-punajuuret-3-fannikaneli.jpg

Kiehauta kattilassa etikkainen liemi aromikkaiden mausteiden kanssa. Täytä punajuuripurkit liemellä ja maustuminen saa alkaa. Punajuuret on parhaimmillaan yön yli levänneenä, mutta mausteinen maku niihin on ehtinyt imeytyä jo parin tunnin jälkeen. Samassa liemessä voi pikkelöidä myös muita vihanneksia. Käytin jämäliemet sipulirenkaiden maustamiseen.

Etikkainen potku sopii syksyn täyteläisten patojen ja salaattien kanssa täydellisesti. Mitäköhän näiden punajuurien kanssa syötäisiin? Ehkäpä sinihomejuustosalaattia paahdettujen saksanpähkinöiden kera. Tai ylikypsää possua fetan ja yrttien kanssa. 

Purkit esiin kaapista ja liemi kattilaan. Aina on aikaa pikkelöidä kun siltä tuntuu!

pikkeloidyt-punajuuret-4-fannikaneli.jpg

pikapikkeloidyt-punajuuret-2-fannikaneli.jpg

 

Pikapikkelöidyt punajuuret

– 800 g punajuuria
– 2 tl karkeaa merisuolaa
– 4 dl valkoviinietikkaa
– 1 1/2 dl vettä
– 1 1/2 dl sokeria
– 2 tl sinapinsiemeniä
– 1 tl fenkolinsiemeniä
– 1 tl maustepippureita
– 2 rkl hunajaa

Kuori ja viipaloi punajuuret ohuiksi siivuiksi. Todella ohuet siivut onnistuvat parhaiten mandoliinilla.

Laita punajuurisiivut kulhoon ja ripottele joukkoon suola. Sekoita suola hyvin punajuuriin ja anna maustua 5 minuuttia.

Huuhtele punajuuret siivilässä. Lado punajuurisiivun puhtaisiin säilykepurkkeihin.

Sekoita kattilassa etikka, vesi, sokeri ja mausteet. Kuumenna seos kiehuvaksi kuumalla liedellä.

Kaada kuuma mausteliemi punajuurien päälle purkkeihin. Täytä purkit liemellä ja sulje kannet tiiviisti.

Jäähdytä purkit ja nosta jääkaappiin. Punajuuret ovat maustuneet jo muutamassa tunnissa – parhaimmillaan ne ovat seuraavana päivänä. Punajuuret säilyvät jääkaapissa viikon.