Aurinko, Aperol ja etikkaperunat

  • 7.6.2015
  • Ei kommentteja

aperol-parvekkeella-fannijakaneli.jpg

Sunnuntai ja aurinko! Nyt meillä otetaan rennosti – Aperol Spritz käteen ja partsille paistattelemaan!

Aperol, italialainen aperitiivi sopii täydellisesti raikkaisiin kesäjuomiin. Klasikkoyhdistelmä on Aperol Spritz – siinä on 2 osaa Aperolia, 3 osaa kuoharia ja 1 osa soodavettäTarjoile spritz jäiden ja appelsiinisiivujen kanssa, jalallisesta lasista tai casual style pienestä juomalasista.

Paista ensimmäisistä uusista perunoista napostelulautanen kylmän juoman kaveriksi. Etikalla maustetut perunat vievät suolaisen nälän ja ovat superhelppoja tehdä. Ne olivat muuten ihan ensimmäinen resepti F&K:ssa täällä Maku.fissä! Nämä meidän kaksi suosikkia Aperol ja rapeat perunat käy tähän päivään kun nenä päähän.

Kivaa sunnuntaita kaikille!

aperol-spritz-fannijakaneli.jpg

 

Aamupalalla: Uppomuna ja pekoni-linssisalaatti

  • 4.6.2015
  • Ei kommentteja

uppomuna-linssisalaatti-fannijakaneli.jpg

Olen kirjoitellut muutaman kerran uppomunista, kuten keväällä uppomuna-parmesaanigratiinista. Ja taas pehmeäksi keitetty uppomuna vaan ilmestyi meidän viikonlopun aamupalalle!

Kun uppomunan kypsentämiseen saa muutaman kerran jälkeen tuntuman, ei se tunnu enää ollenkaan niin vaivalloiselta. Plops vaan kattilaan ja muutaman minuutin kylpy kiehuvassa vedessä. Kaikessa yksinkertaisuudessaan uppomuna on huippu hyvää pelkästään paahtoleivän päällä, pienellä ripauksella suolaa ja pippuria, mutta voi sen ympärille rakennella myös erilaisia salaatteja.

Tällä kertaa tein linsseistä simppelin aamiaissalaatin pekonilla maustettuna. Tässä salaatissa on paljon samanlaisia viboja kun alkuviikon lohi-kikhernesalaatissa. Säilykepurkkisalaatit pavuista ja linsseistä taitavat olla siis tämän viikon juttu!

Yrtit ovat kasvaneet vauhdilla parvekkeella – rakastan nyppiä sieltä erilaisia lehtiä ruokien päälle. Tähän salaattiin lehtipersilja sopi mainiosti – se on maultaan tavallista kikkuralehtistä persiljaa pehmeämpi. Nosta uppomuna suoraan pannulta tulleen linssisalaatin päälle. Viillä kananmuna halki ja dippaile haarukan kärkellä salaattia keltuaiseen.

Uppomuna ja pekoni-linssisalaatti

– 6 kpl_m pekonisiivuja
– 1 kpl_m salottisipulia
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 500 g vihreitä linssejä
– 1 rkl kapriksia
– lehtipersiljaa
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– 2 kpl_m kananmunia

Kastike
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl hunaja-dijonsinappia
– 1/2 rkl balsamiviinietikkaa

Paista pekoni rapeaksi pannulla ja nosta se valumaan talouspaperin päälle lautaselle. Leikkaa siivut pieniksi suikaleiksi.

Kaada pannulta puolet pekonin paistorasvasta pois. Kuullota hienonnettua salottisipulia ja valkosipulia muutama minuutti keskilämmöllä. Lisää pannulle valutetut linssit ja kääntele hetki.

Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, hunajasinappi ja balsamiviinietikka. Lisää kastike linsseihin.

Sekoita salaatin joukkoon rapeat pekonisiivut, kaprikset ja hienonnettu lehtipersilja.

Valmista uppomunat. Täytä iso kattila puoleen väliin saakka vedessä. Kuumenna vesi lähelle kiehumispistettä (noin 90 asteiseksi). Lisää etikka. Säädä lieden lämpötila niin, että vesi kuplii hiljalleen eikä kiehu kovasti.

Riko kananmuna pieneen kuppiin. Pyörätä veteen kauhalla pöyrre. Kumoa muna veteen lähellä pintaa. Kypsennä uppomunaa 2-3 minuuttia. Nosta muna pois vedestä reikäkauhalla.

Tarjoile salaatti pehmeän uppomunan kanssa.

Loma-aatoksia ja Amerikan kesäklassikkoja

  • 3.6.2015
  • Ei kommentteja

kesainen-lautanen-maissi-fannijakaneli.jpg

Tuoreita maissintähkiä eli corn on the cobb ja seafoodia. Siinä meidän kaksi suurinta suosikkia Amerikan kesäruuista.

Kokosin lautaselle pienen ennakon reilun viikon päästä alkavalle lomalle. Hyppäämme viimeisen työpäivän jälkeen melkeinpä suoraan koneeseen, ja suuntaamme B:n kotiseudulle. Samaan lomaan mahtuu perheen ja sukulaisten lisäksi road trip.

Amerikan itärannikko on meidän molempien todellista sielunmaisemaa (heti suomalaisen järvimaiseman jälkeen). Onpa ihana päästä ajelemaan rannikkoa pitkin! Se minne autoreissu tarkelleen ottaen osuu rantaviivalla – sitä ei vielä tiedä kukaan! Matkan varrella syödään lobster rollseja ja juodaan lemonadea – sen tiedän varmasti.

Tässä meidän vanhat suosikit – maissintähkät ja rapusalaattileivät.

rapusalaattileipa-fannijakaneli.jpg

Amerikan itärannikon rapusalaattileivät (4 leipää) – 200 g jokiravunpyrstöjä (tai muita rapuja) – 1 dl creme fraichea – 1/2 luomusitruunan mehu ja kuori – 1 kesäsipuli – kuorallinen tuoreita kirvelinlehtiä – suolaa ja mustapippuria – 2 tomaattia – friseesalaattia – vaaleaa leipää (paahdettuna)

Huuhdo ja valuta ravut. Sekoita kulhossa creme fraiche ja pestyn sitruunan mehu ja hienoksi raastettu kuori. Silppua kesäsipuli ja kirveli. Sekoita ne rapujen kanssa salaattiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Kokoa leipäsiivujen päälle salaatinlehtiä ja tomaattisiivuja. Lusikoi päälle rapusalaattia. Koristele silputuilla kesäsipulinvarsilla.

maissintahkat-fannijakaneli.jpg

Maissintähkät ja ruohosipulivoi (4 annosta) – 4 maissintähkää – ruohosipulisilppua – muutama nokare voita – sormisuolaa ja mustapippuria

Puhdista tuoreet maissintähkät lehdistä ja höytyvistä. Keitä ne runsaassa kiehuvassa vedessä noin 5-7 minuuttia. Valele tähkät voilla. Ripottele maissien päälle ruohosipulisilppua, suolaa ja pippuria. Voit myös halutessasi sekoittaa ruohosipulin voin sekaan. Maustevoi on kiva tarjoilla maissintähkien kanssa isommallekin porukalle.

 

Jaan teidän kanssa tässä kesän aikana, reissun innostamana muutamia muitakin meille rakkaita amerikkalaisia ohjeita.

Lähtölaskenta lomalle alkakoon!

 

Nopea lohi-kikhernesalaatti

  • 2.6.2015
  • Ei kommentteja

lohi-kikhernesalaatti-fannijakaneli.jpg

Mitä nopeampi, sen parempi. Se on joskus iltaruuan tärkein ominaisuus.

Teen kiireessä yleensä jonkilaisen salaattikulhon. Ostan kotimatkan varrelta useimmiten kalaa tai kanaa – tällä kertaa lämminsavulohta. (Salaattiin käy myös hyvin edellisen päivän uunilohen jämät!) Kulhoon sekoitan mitä vihanneksia sattuu löytymään kaapista. Papupurnukoiden rivistä nappasin kikhernepurkin. Food in a bowl, fiksu ajatus. Kaikki ainekset vaan suoraan kulhoon ja haarukka käteen.

Salaatti on helppo maustaa oliiviöljyllä, sitruunalla, suolalla ja pippurilla suoraan tarjoilukulhossa. Ei ylimääräisiä tiskejä. Ei huolia.

Kiirusta siis täällä, entäs siellä? Miten teidän kesäkuu on alkanut?

lohi-kikhernesalaatti-2-fannijakaneli.jpg

lohi-kikhernesalaatti-3-fannijakaneli.jpg

 

Lohi-kikhernesalaatti

– 400 g lämminsavulohta
– 300 g kikherneitä
– 200 g kirsikkatomaatteja
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 kpl_m paprikaa
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl sitruunanmehua
– suolaa ja pippuria
– rucolaa

Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi.

Sekoita kulhossa valutetut kikherneet, halkaistut kirsikkatomaatit sekä kuutioitu punasipuli ja paprika.

Lisää salaattiin kaprikset, oliiviöljy ja sitruunanmehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Nosta lohipalat salaatin päälle. Ripottele mukaan tuoretta rucolaa.