Uusien perunoiden salaatti

  • 15.6.2015
  • Ei kommentteja

uudet-perunat-salaatti-fannijakaneli.jpg

Uusien perunoiden sesonki on aina vaan yhtä mukavaa. Joka vuosi niistä ensimmäisistä nauttii yhtä paljon. Me syötiin ekat kotimaiset uuden sadon perunat viikonloppuna siskon takapihalla grillin ääressä. Perunaa ja silliä, tietty!

Ostin heti itsellekin pussukan uutta perunaa. Kaupassa ruuhkaisen perunalaarin edessä kävi muuten aika tarkka valkkaaminen – itseni mukaan lukien. Päätin tehdä potuista mutkattoman salaatin. Tai eipä tällä juuri ole salaatin kanssa mitään tekemistä – tämä on iso vadillinen täynnä oikeastaan vaan perunaa, kevyesti kastikkeessa pyöriteltynä, muutaman kananmunan puolikkaan kanssa. Ja päälle reilusti tuoretta ruohosipulia!

Oletko syönyt jo kesän ekat uudet perunat? Minkä kanssa ne syödään teillä?

uudet-perunat-salaatti-3-fannijakaneli.jpg

uudet-perunat-salaatti-2-fannijakaneli.jpg

 

Uusien perunoiden salaatti

– 1 kg uusia perunoita
– 5 kpl_m kananmunia
– 2 kpl_m varsisellerin vartta
– lehtipersiljaa
– ruohosipulia

Kastike
– 4 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl valkoviinietikkaa
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 1 tl juoksevaa hunajaa
– suolaa ja mustapippuria

Keitä pestyt uuden sadon perunat napakan kypsiksi suolalla maustetulla vedessä. Keitä kananmunat. Anna perunoiden ja munien jäähtyä.

Sekoita isossa kulhossa reiluksi paloiksi leikatut perunat ja kuoritut ja halkaistut kananmunat. Lisää salaattiin viipaloitu varsiselleri, hienonnettu lehtipersilja ja ruohosipuli.

Sekoita kastike. Yhdistä oliiviöljy, valkoviinietikka, kokojyväsinappi ja hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike salaattiin.

Anna salaatin maustua jääkaapissa puolisen tuntia. Ripottele pinnalle ruohosipulisilppua.

Loman makuun!

  • 13.6.2015
  • Ei kommentteja

road-trip-lomalla-fannijakaneli.jpg

Loma. Mikä ihana asia.

Erityisen ihanalta se tuntuu näin ensimmäisinä vapaapäivinä. Pitkä matka meren toiselle puolelle on reissattu, ja väsymystä nukuttu pois yksi yö. Heräsin aamulla huippu aikaisin aikaeron voimin. Ihastelin aamukastetta ja söin hissukseen itsekseni aamupalaa. Ei kiire mihinkään.

Seuraavien viikkojen aikana blogiin on tulossa ihania kesäreseptejä ja vähän lomakuulumisiakin. Lomalla pääsen keskustelemaan ja vastaamaan kommentteihin huonosti, mutta Instagram päivittyy (blogipostausten lisäksi) myös reissun päältä!

Terkkuja täältä maissipeltojen keskeltä! 

Seuraava etappi on Washington D.C ja itärannikko!

_MG_6640.JPG

 

Surprise dinner!

  • 12.6.2015
  • Ei kommentteja

balsamicokana-fannijakaneli.jpg

Loma se vaan lähestyy. Kohta meillä vaihtuu muutamaksi viikoksi porukka – talovahdit aloittavan vuoron, ja me hypätään lentokoneeseen. Laukut on jo pakattu!

B oli tehnyt yllätyksenä ihanan dinnerin. Balsamicomarinadissa maustunutta kanaa. Se oli ihan täydellistä simppelin vihreän salaatin ja sinihomejuuston kanssa. Love you, babe! xo

Balsamicokana ja sinihomejuustoa

– 1 dl balsamiviinietikkaa
– 3 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria
– 4 kpl_m broilerin rintafileitä
– salaatinlehtiä
– sitruunanmehua
– 150 g sinihomejuustoa (rasvaa 30 %)

Sekoita kulhossa marinaadi. Yhdistä balsamiviinietikka, oliiviöljy, suola ja pippuri. Laita broilerin rintafileet kulhoon ja pyörittele marinaadissa. Nosta kana maustumaan jääkaappiin pariksi tunniksi.

Kuumenna paistinpannulla loraus oliiviöljyä reilulla lämmöllä. Nosta fileet marinadista ja paista kypsiksi molemmin puolin pannulla.

Sekoita vihersalaatti erilaisista salaatinlehdistä. Purista joukkoon aavistus sitruunanmehua ja lisää loraus oliiviöljyä.

Tarjoile suoraan pannulta tullut kana sinihomejuuston ja salaatiin kanssa.

Halloumi-mansikkasalaatti

  • 9.6.2015
  • Ei kommentteja

mansikkasalaatti-2-fannijakaneli.jpg

Huomenna ilmestyy Maku-lehden makoisa kesänumero. Jäätelöä, kalaa, grillailua. Mitä sitä muuta kesän ruokalistalle paljon kaipaakaan.

Lehden sivuilta löytyy taas uusin kolumnini, Ilman reseptiä. Kirjoitan joka numeroon yhden sivullisen ruuasta, joka inspiroi juuri nyt, ja johon ei paljon reseptiä tarvita. Nyt kun ensimmäiset kotimaiset mansikat alkavat pikku hiljaa ilmestyä kauppoihin, on kolumni päätähti ansaitusti mansikka!

Teen joka vuosi ensimmäisistä tuoreista mansikoista salaattia halloumin kanssa. Tämä makuyhdistelmä on vaan ihan täydellinen. Salaattia voi varioida vaikka kuinka (siitä tarkemmin siellä kolumnissa). Tässä oma suosikki versioni – siinä on kevätsipulia, pistaasipähkinöitä ja balsamicokastiketta.

Tältä maistuu kesä! Oletko jo löytänyt hyviä mansikoita?

mansikkasalaatti-4-fannijakaneli.jpg

mansikkasalaatti-3-fannijakaneli.jpg

mansikkasalaatti-parvekkeella-fannijakaneli.jpg

 

Halloumi-mansikkasalaatti

– 200 g halloumijuustoa
– 400 g mansikoita
– 2 kpl_m kevätsipulin varsia
– rucolaa
– basilikaa
– 2 rkl pistaaseja

Kastike
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl balsamiviinietikkaa
– suolaa ja mustapippuria

Leikkaa halloumi isoiksi kuutioiksi. Kuumenna loraus oliiviöljyä paistinpannulla reilulla keskilämmöllä. Paista halloumipalat rapeiksi välillä käännellen.

Viipaloi mansikat. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi siivuiksi. Sekoita kulhossa rucola ja yrtit salaattipohjaksi. Lisää joukkoon mansikat ja sipulit.

Kaada kannelliseen lasipurkkiin kastikkeen oliiviöljy ja balsamiviinietikka. Mausta suolalla ja pippurilla. Kierrä purkin kansi tiiviisti kiinni ja ravistele kastike sekaisin.

Lisää salaattiin kastiketta. Ripottele pinnalle rouhittuja pistaaseja. Nosta rapeat halloumipalat salaatin päälle.

 

Grillatut varhaiskaalit

  • 8.6.2015
  • Ei kommentteja

grillattu-kaali-fannijakaneli.jpg

Että meni taas viikonloppu nopeasti! Meillä alkaa jo hahmottua kesän road tripin reitti muutaman suunnittelutunnin jälkeen, parvekkeen sohvalla istuskeltua. Pyykkivuori on vajentunut ja viimeiset istutukset parvekepuutarhaan tehty. Vähän grillailua ja chillailuakin mahtui mukaan. Melko kelpo viikonloppu siis!

Varhaiskaalit valtaavat taas pikkuhiljaa kaupan vihannestiskit. Tätä on odotettu! Teen joka vuosi ensimmäisistä kaaleista perinteisen varhaiskaalisalaatin, johon sekoitan kastikeeksi oliiviöljyä, valkoviinietikkaa, sokeria, sinapinsiemeniä ja timjamia. Toka erästä kaaleja raaskin jo tehdä muutakin, tällä kertaa grillattuja jättimäisiä kaalinsiivuja.

Kaalit saavat parhaimman maun tietysti grillissä, mutta homma onnistuu hyvin myös 200-asteisessa uunissa. Paahda paksuja kaalisiivuja parisenkymmenstä minuuttia kunnes ne saavat väriä. Laitoin mukaan muutaman sipulinkin.

Sekoitin kermaviiliin limeä (kuorta ja mehua), savupaprikaa ja Srirachaa. Aika hauska yhdistelmä ja vähän erilainen kaalin kaveri. Savupaprikan maku taittuu mukavasti kaalin paahtuneisuuden kanssa. Syödessä mietittiin miten hyvin tähän kävisi myös sinihomejuustokastike – täytyy kokeilla seuraavan kerran!

Tästä se taas uusi viikko vierähtää käyntiin. Kivaa starttia kesäkuun toiselle viikolle!

grillattu-kaali-3-fannijakaneli.jpg

grilattu-kaali-kastike-fannijakaneli.jpg

 

Grillattu varhaiskaali ja lime-chilikastike

– 1 kpl_m varhaiskaali
– 1 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Kastike
– 2 dl kermaviiliä
– 1/2 kpl_m lime
– 1/4 tl savupaprikajauhetta
– 1/2 - 1 rkl chilikastiketta

Leikkaa varhaiskaali muutaman sentin paksuiksiksi siivuiksi. Valele ne kevyesti oliiviöljyllä ja nosta grilliin. Voit myös paahtaa ne uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia kunnes pinta alkaa ruskistua. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kermaviili, limen mehu ja hienoksi raastettu kuori, savupaprika ja chilikastike.

Tarjoile grillatut varhaiskaalit kastikkeen kanssa lämpiminä.