Marjaiset marenkikupit

  • 7.5.2015
  • Ei kommentteja

marenki-marja-fannijakaneli.jpg

Sieltä se toukokuu ilmestyi, vähän niin kuin yllättäen taas! Olen tehnyt äitienpäivän jälkkäriksi marjaisia marenkikuppeja jo muutamana vuotena peräkkäin. Jälkiruuan kerroksissa vuorottelevat marjat, vaniljakermavaahto ja rapeat marenkipalat, ja ne on kauniit tarjota vanhoista eri parisista laseista.

Isoin työ näiden jälkiruokakuppien valmistamisessa on kerman vatkaaminen. Käsin tai sähkövatkaimella. Oman mieltymyksen mukaan. Joskus tykkään haastaa itseni käsivispilän kanssa, mutta useimmiten oikaisen ja käytän vatkainta. Tärkeintä on jättää kerma pehmeän lyösäksi, ettei se jämähdä liikaa kun siihen lisää creme fraichea. Se tuo vaahtoon kivan paksun rakenteen ja aavistuksen raikastusta happamuudellaan.

Sekoitan hilloon marjoja, yleensä suoraan pakastimesta. Hauskin osuus on kaupasta ostettujen marenkien murskaaminen. Crush, crush. Hillopurkki on juuri sopiva työkalu marenkien rikkomiseen pussin sisällä.

Lusikoi kermavaahto ja hillo kerroksia nätteihin laseihin. Muista murustella joka väliin marenkipaloja. Koristele marjoilla ja marenkimuruilla. Miten teillä herkutellaan äitienpäivänä?

 

Ihanaa äitienpäiväviikonloppua kaikille äideille – erityisesti sille maailman parhaalle, ikiomalle!

 

Marjaiset marenkikupit

– 2 dl kuohukermaa
– 1 dl creme fraichea
– 1 tl vaniljasokeria
– 2 dl marjoja
– 1 dl marjahilloa
– 60 g marenkeja

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon creme fraiche ja vaniljasokeri. Sekoita tuoreet tai pakastemarjat hilloon. 

Hakkaa marengit pussissa pieniksi paloiksi hillopurkin pohjalla. Kokoa marjahillosta, vaniljakermasta ja marenkipaloista kerroksia laseihin. Koristele marjoilla ja marengin paloilla.

Versoja kakkuvuoassa

  • 6.5.2015
  • Ei kommentteja

versot-kakkuvuoassa.jpg

Halusin jakaa teille yhden pienen asian, joka tekee onnelliseksi tällaisena sateisena päivänä. Nimittäin kakkuvuoallinen vihreitä versoja.

 

Siihen ne kasvoivat vajaassa viikossa. Mummon vanhaan kakkuvuokaan. Rakastan käyttää kirpsakoita yrttejä ja salaatteja pastassa, salaattisekoituksessa ja leivän päällä. Tämä vihanneskrassi menee siis heti käyttöön!

Amerikkalaiset pannukakut

  • 3.5.2015
  • Ei kommentteja

amerikkalaiset-pannukakut-fannijakaneli.jpg

Pannukakuista, niistä kirjoitin uusimmassa kolumnissani juuri ilmestyneessä Maku-lehden numerossa. Maistoin aitoja oikeita amerikkalaistyylisiä pannukakkuja ensimmäisen kerran newyorkilaisessa dinerissa 15 vuotta sitten, ja olen siitä asti halunnut oppia täydellisten pannareiden tekemisen taian. Ihan täydellisyyttä ei ole meidän keittiössä saavutettu, mutta hitsin hyviä ne kuitenkin ovat!

Kun peruspannaritaikina on hallussa, kannattaa kokeilla erilaisia versioita – vaikkapa näitä mustikkaisia pannukakkuja. Mustikat (noin pari desiä) voi lisätä perustaikinaan jäisinä – niistä tulee pannukakkkuihin kivoja marjasattumia. Ja päälle kuuluu ehdottomasti nokare voita ja iso loraus vaahterasiirappia! Kokeile myös tuon alla olevan reseptin marjavoita – se sopii höyryävien pannereiden päälle täydellisesti.

Amerikkalaisten pannukakkujen resepti kannattaa muuten ottaa talteen tulevaa äitienpäivää varten! Kivaa sunnuntaita!

amerikkalaiset-pannukakut-2-fannijakaneli.jpg