Mökkikauden avaus

  • 31.5.2015
  • Ei kommentteja

IMG_1483.JPG

Tupaten täyden auton purku ja vuodevaatteet ulos tuultumaan. Siivousta ja saunan pesua. Ensimmäiset kahvit ja mustikankukilla koristeltu kakku ulkopöydän ääressä. Grilli kuumaksi ja ekat mummon etikkakurkut. Laiturin avajaiset ja tulevalle kesälle kilistely.

IMG_1533.JPG

IMG_1470.JPG

Saunanlauteilta tyyni järvinäkymä ja kylmää juotavaa. Viiniä ja naurua. Pötkähdys sänkyyn yhden ja kahden välillä kesäyön valossa. Lintujen sirpitystä läpi yön ja sängyn vieressä takassa muutama kynttilä. 

Mökkikausi on nyt avattu. Tervetuloa kesäkuu!

IMG_1514.JPG

IMG_1534.JPG

 

Jogurttikakku ja haudutetut raparperit

  • 28.5.2015
  • Ei kommentteja

jugurttikakku-raparperi-fannijakaneli.jpg

Sain nipun raparperinvarsia työkaverilta. Pussillinen itsekasvatettuja raparpereja on näin kerrostalossa asuvalle paras yllätys. 

Kesän ensimmäiset raparperit ovat niin hyviä, ettei kikkailuja tarvita. Tein leipävuoassa simppelin jogurttikakun, jonka maistoin aavistuksella sitruunaa. Kakkutaikinaan lisättävä jogurtti ja miedon makuinen oliiviöljy tekevät yhdessä rakenteesta mehevän.

Reilun kakkupalan päälle lusikoitavaksi haudutin raparpereja hetken vaniljatangolla maustetussa sokeriliemessä. Otin raparperit pois ja kiehutin lientä kasaan hetken.

Pala kakkua ja pehmeän vaniljaiset raparperit. Todellinen kesän maku. (Ja maanantaina onkin jo kesäkuu!)

Ihanaa viikonloppua ja onnea kaikille valmistumista juhliville!

jugurttikakku-raparperi-2-fannijakaneli.jpg

 

Jogurttikakku ja haudutetut raparperit

– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 1/2 tl suola
– 2 1/2 dl sokeria
– 1 tl sitruunankuoriraastetta
– 2 dl turkkilaistajogurttia
– 1 dl oliiviöljyä
– 2 kpl_m kananmunia
– 1 tl vaniljasokeria

Raparperit
– 300 g raparperia
– 4 dl vettä
– 2 dl sokeria
– 1/2 kpl_m vaniljatanko

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola.

Raasta pestyn puolikkaan sitruunan kuori hienoksi raasteeksi. Sekoita raaste sokerin joukkoon.

Sekoita sokeriin jogurtti, oliiviöljy, kananmunat ja vaniljasokeri.

Yhdistä taikinaan kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun leipävuokaan. Paista 175 asteessa 50-55 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä hetki ja irrota vuoasta.

Leikkaa raparperit muutaman sentin pituisiksi pätkiksi.

Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Lisää mukaan halkaistu vaniljatanko. Kiehauta ja lisää joukkoon raparperipalat. Anna porista 5 minuuttia kunnes raparperi on pehmeää.

Lusikoi kakkupalan päälle raparperia ja sokerilientä.

Postipaketin bagelit

  • 27.5.2015
  • Ei kommentteja

lohi-bagel-fannijakaneli.jpg

Tämä bagel on tehnyt pitkän matkan.

Meren takaa saapuneesta postipaketista löytyi pussillinen bageleita. (Yay!) En muista olenko kertonut teille aiemmin jo pitkään jatkuneesta (riippuvuus-) suhteestani bageleihin.

Amerikkalaisissa rinkeleissä on pehmeän sitkeä rakenne, oikeastaan oudolla tavalla tiivis ja kuohkea. Olen ostanut rinkuloita Amerikan lomilla pussikaupalla, niin paljon, että ei ole vissiin voinut jäädä epäselväksi mitä postipakettiin kannattaa pakata. Olipahan hauska yllätys!

everything-bagel-fannijakaneli.jpg

Yksi Amerikan bageleiden mauista on muuten ylitse muiden, nimittäin everything bagel. Nimi kertoo sekalaisesta siemensekoituksesta, jota on ripoteltu bageleiden pinnalle. Näyttää siltä, että päällä on kaikkea mahdollista, kuten nimikin sanoo – todellisuudessa kuitenkin yleensä unikon- ja seesaminsiemeniä ja kuivattua sipulia.

Tämä bagel aivan kuin odotti kunnon kerrosta tuorejuustoa. Ja sen päälle jotain värikästä. Valitsin varman yhdistelmän, lohibagelin. Kasasin graavilohiviipalen päälle punasipulia, muutaman kapriksen ja vähän vihreää. Sitten rouhaisu mustapippuria.

Pitkän matkan bagel löysi ehdottomasti perille oikeaan osoitteeseen.

 

lohi-bagel-2-fannijakaneli.jpg

lohi-bagel-3-fannijakaneli.jpg

 

Amerikkalainen Cobb-salaatti ja sinihomejuustokastike

  • 25.5.2015
  • Ei kommentteja

cobb-salaatti-fannijakaneli.jpg

Tässä salaatissa more is more. Amerikkalainen klassikkosalaatti, cobb salad ei jätä nälkäiseksi. 

Meidän salaatissa paksuin raita on kananmunat. Olen viime aikoina lisännyt kananmunia (keitettyinä, paistettuina, uppona) melkeinpä joka ruokaan. Ne on niin monipuolisia, ja hyviä! Kananmunien mitä erilaisin käyttö on ruokamaailmassa trendi, ja onpa ilmiöllä oma hastagikin #putaneggonit. Ja tässä salaatissa kananmuna ansaitsee ehdottomasti keskipaikan.

Raidoiksi kootun salaatin kanssa luotin perinteisiin, sitten kastikkeen kanssa otin omia vapauksia. Salaattiin tyypillisesti kuuluva sinihomejuusto on tällä kertaa mukana kastikkeen muodossa. Sinihomejuustokastikkeiden pohja on usein kermaviili, mutta päätin tehdä vinaigrette-tyylisen kokeilun. Ex-tempore ideat keittiössä on parhaita. Valitse kastikkeeseen hyvin murenevaa sinihomejuustoa (vaikkapa Auraa), ja murustele vinaigretteen isoja sattumia.

Lusikoi jättiannoksen päälle reippaasti kastiketta. Tästä riittää jaettavaksi useammallekin nälkäiselle.

Amerikkalaisesta klassikosta puheenollen. Mietiskelin tässä, että kirjoittaisin jatkossa enemmän amerikkalaisista ruuista. Meidän kahden kulttuurin keittiössä niitä kokkaillaan aika usein – joskus klassikoita, usein enemmänkin American inspired reseptejä, ja yleensä suomalaisella twistillä.

Olen vuosien varrella löytänyt niin huippuja reseptejä ja huomannut miten monipuolista amerikkalainen ruoka itseasiassa onkaan. Kiinnostaisiko teitä lukea meidän amerikkalaisista suosikkiohjeista?

 

Cobb-salaatti ja sinihomejuustokastike

– 4 kpl_m kananmunia
– 6 kpl_m pekonisiivuja
– 150 g kalkkunaleikkelettä
– 2 kpl_m avokadoja
– 200 g kirsikkatomaatteja
– 1 kpl_m lehti- tai romainesalaatti
– 1 kpl_m rucolaa

Kastike
– 5 rkl oliiviöljyä
– 3 rkl punaviinietikkaa
– 2 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1 rkl tuoretta oreganoa
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 1 tl fariinisokeria
– suolaa ja mustapippuria
– 100 g sinihomejuustoa (rasvaa 30 %)

Keitä kananmunat. Paista pekonisiivut pannulla rapeiksi ja nosta ne valumaan talouspaperin päälle lautaselle.

Kuutioi kalkkunaleikkele ja rapea pekoni. Kuori ja lohko keitetyt kananmunat ja avokadot. Halkaise kirsikkatomaatit.

Tee kastike. Sekoita kulhossa oliiviöljy, punaviinietikka, hienonnettu oregano ja valkosipuli. Lisää joukkoon sinappi ja fariinisokeri. Mausta suolalla ja pippurilla. Murenna kastikkeen sekaan sinihomejuusto.

Revi isolle lautaselle salaatinlehdet ja sekoita mukaan ricolanlehtiä. Asettele loput salaattiainekset riveittäin salaattipedin päälle. Lusikoi päälle sinihomejuustokastiketta.

 

Kevät-frittata

  • 21.5.2015
  • Ei kommentteja

kevat-frittata-fannijakaneli.jpg

Luulin jo ettei jääkaapissa ollut juuri mitään. Ainakaan mitään kivalle aamupalalle. Sitten näin kananmunat, puolikkaan nipun parsaa ja edelliseltä ruualta ylijääneet keitetyt perunat.

Frittata, se on kyllä aamiaisen pelastus. Paksu munakas paistuu pannulla helposti ja siihen sopii täytteeksi vaikka sun mitkä jämät. Tykkään sen mutkattomuudesta niin, että kirjoitin siitä ensimmäisen kolumnini Maku-lehteen helmikuussa. Nyt valkkasin keväisten makujen yhdistelmään parsa ja perunan lisäksi yrttejä ja parmesaania.

Frittata saa alkunsa lieden lämmöllä, ja loppu silaus tapahtuu kuumassa uunissa. Siellä munakas kohoaa muhkeaksi ja saa väriä pintaan. Tein frittatan päälle nopsan pestotyylisen yrttikastikkeen. Ja tietysti päälle vielä reilusti hienonnettua ruohosipulia!

B keitti kahvit samalla kun kasasin munakkaan pannulle. Rennoin rantein, niin syntyy paras viikonlopun aamupala.

Kivaa viikonloppua kaikille!

kevat-frittata-2-fannijakaneli.jpg

kevat-frittata-4-fannijakaneli.jpg

 

Kevät-frittata

– 8 kpl_m kananmunia
– 200 g parsaa
– 2 kpl_m perunoita
– 2 rkl parmesaania raastettuna

Pestokastike
– 4 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl basilikaa
– 2 rkl lehtipersiljaa
– 1 rkl ruohosipulia
– 1 rkl sitruunanmehua
– suolaa ja mustapippuria

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Kuumenna uuninkestävällä paistinpannulla (n. 24 cm) reilu loraus oliiviöljyä.

Huuhtele ja kuivaa parsa. Leikkaa pois parsojen tyvet. Leikkaa parsan varret noin viiden sentin paloiksi. Paista parsaa pannulla pari minuuttia keskilämmöllä. Lisää pannulle kuutioidut kypsät perunat ja kääntele hetki.

Kaada vatkatut munat täytteiden päälle pannuun. Käännä lieden lämpö miedolle. Paista frittataa liedellä kunnes se alkaa hyytyä reunoilta, vajaa kymmenen minuuttia. Ripottele päälle parmesaaniraastetta.

Nosta pannu uuniin 225 asteeseen ja paista muutama minuutti kunnes frittata on kypsä.

Valmista pestokastike. Sekoita kulhossa oliiviöljy, hienonnettu basilika, lehtipersilja ja ruohosipuli. Soseuta sauvasekoittimella tai survo morttelissa. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Lusikoi pestokastiketta lämpimän frittatan pinnalle. Ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia.