Donitsimuffinssit ja kimppu kukkia

  • 13.4.2015
  • Ei kommentteja

donitsimuffinssit-fannijakaneli.jpg

Maanantaimoikat! Miten teidän viikonloppu meni? Se vilahti täällä ohi (niin kun aina), ja suunnitellusti ehdittiin vaan oleskella ja puuhastella kotona. Että oli jo melkein kesäinen fiilis lauantaina. Samanlaista auringonpaistetta lisää, kiitos!

 

Teen vapun tienoilla usein donitsimuffinsseja. Niissä on hauskasti yhdistynyt donitsimainen maku ja muffinssien muoto. Pehmeät muffinssit syntyvät helposti – suoraviivaisempaa taikinaohjetta on vaikea löytää ja taikinan voi lusikoida suoraan voideltuun muffinssivuokaan ilman paperikupposia. Jos et siis halua käristää munkkeja, niin kokeile kevätkekkereiden tarjottavana ehdottomasti näitä ihanuuksia!

 

Lämpimät muffinssit kastoin suitpäit sukkelaan klassiseen donitsikuorrutteeseen, joka imeytyy lämpimään leivonnaiseen tehden siitä entistäkin mehevämmän. Kuorrutteen peruspohja on ei sen vähempää kun sulatettu voi ja tomusokeri. (Heipä hei, kalorit. Tulitte sitten ihan isolla joukolla paikalle!) Tähän keväiseen versioon lisäsin mukaan sitruunamehua, ja pienen lorauksen kuumaa vettä niin sain sopivan koostumuksen.

 

Kuorrutteen pitää olla reippaan juoksevaa niin että se levittyy tasaisesti muffinssin päälle ja valuu lautaselle saakka. Jäähtyessään kuorrute kyllä jämähtää niin ettei pinta ole liian tahmea. Sitruunaiseen makuun sopii täydellisesti myös pinnalle ripoteltavat unikonsiemenet. Kokeile ehdottomasti sitruunan ja unikonsiementen yhdistelmää jos et ole vielä maistanut!

 

Nostin muffinssit uunista pöytään tuoreen kukkapuskan viereen. B toi yllätyskimpun pikku kinastelun jälkeen. Muffinsseja, kukkia, sopu ja ihana mies. Sokerista, ehkä vähän joo. Mutta aika makea aloitus viikolle.

donitsimuffinssit-3-fannijakaneli.jpg

donitsimuffinssit-2-fannijakaneli.jpg

 

Sitruunaiset donitsimuffinssit

– 4 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 1/2 tl leivinjauhetta
– 1/2 tl suolaa
– ripaus jauhettua muskottipähkinää
– 3/4 dl rypsiöljyä
– 2 dl sokeria
– 1 kpl_m kananmuna
– 2 dl maitoa

Kuorrutus
– 3 rkl voita
– 2 dl tomusokeria
– 1 rkl sitruunamehua

Pinnalle
– 2 tl unikonsiemeniä

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja muskottipähkinä.

Sekoita eri kulhossa öljy, sokeri, kananmuna ja maito. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikina kevyesti voideltuun metalliseen muffinssivuokaan.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 20 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsät. Poista muffinissit vuoasta lämpiminä.

Valmista kuorrute. Sekoita kulhossa sulatettu voi, tomusokeri ja sitruunamehu. Lisää joukkoon loraus kuumaa vettä jos kuorrute tuntuu liian paksulta.

Kasta muffinssit kuorrutteessa. Ripottele pinnalle unikonsiemeniä.

Cocktail hour: Kurkku & Gin

  • 9.4.2015
  • Ei kommentteja

kurkku-gin-cocktail-3-fannijakaneli.jpg

”Lauantaiksi luvassa todellinen kevätpäivä. No, lyhyeen se loppuu – sunnuntaina jo myrskyää.” Aika tyypillinen säätiedotus Suomen kevääseen. Nyt siis pitää nauttia, ja äkkiä! 

 

Meillä on suunnitteilla rento viikonloppu. Kotoilua (parasta!) – varmasti vähän puuhastelua, leipomista, elokuvaa, ruokaa ja juomaa. Ai niin, pyörät pitää huoltaa! Ja toivottavasti luvassa jo vähän sitä kauan odotettua parvekkeella paistattelua. Olen niin onnellinen meidän eteläpuolen parvekkeesta! (Kesällä saattaapi mieli muuttua kun oikein paahtaa.)

 

Kerroin viime Cocktail hour -jutussani miten löysin ginin maun hienouden ihan yhtäkkiä, kurkun kanssa yhdistettynä. Join muutama vuosi sitten elämäni parhaan cucumber gin tonicin kuumana päivänä terassilla, Amerikan itärannikon pienessä kylässä. Se vaan kolahti.

 

Muokkailin tuosta mieleenpainuneesta terassihetkestä innostuneena tällaisen gin cocktailin. Siinä yhdistyy mielettömän raikkaalla tavalla kurkku, omena, lime ja gin – ja vähän tuoretta korianteria yllätystwistinä. Surauta raaka-aineet sauvasekoittimella sileäksi seokseksi ja siivilöi siitä mehu talteen. Tykkään eniten Henricksin ginin mausta – ja sen pulloa voisi katsella vaikka koristeena, on se niin nätti.

 

Lasin reunat on helppo koristellä lime-sokerilla. Hienoksi raastetulla limenkuorella siivitetty sokeri tarttuu lasiseen pintaan ihan mukavasti kun reunan kastaa lautasella vedessä muutaman millin matkalta ja heti perään sokerissa. Sheikkaa ihanan vihreä mehu ginin ja jäiden kanssa ja tarjoile kylmänä. 

 

Kippis keväälle!

kurkku-gin-cocktail-fannijakaneli.jpg

kurkku-gin-cocktail-2-fannijakaneli.jpg

 

Kurkku & Gin Cocktail

– 1 kpl_m kurkku
– 2 rkl tuoretta korianteria
– 4 dl omenamehua
– 1 kpl_m lime
– 1 1/2 dl giniä

Lasin reunaan
– sokeria
– limen kuorta raastettuna

Leikkaa kurkku kuorineen isoiksi paloiksi. Hienonna tuore korianteri.

Sekoita kulhossa kurkkupalat, korianterisilppu ja omenamehu. Soseuta hyvin sauvasekoittimella.

Kaada seos siivilän läpi ja painele kaikki mehu irti. Heitä siivilään jäänyt sakka pois ja säästä vihreä mehu.

Lisää juomashakeriin mehu, gin ja jäitä. Ravista kunnes cocktail on jääkylmää.

Laita lautaselle vettä. Sekoita toisella lautasella sokeria ja hienoksi raastettua limenkuorta. Kasta lasien reunat ensin vedessä ja sitten lime-sokerissa. Täytä lasit jäällä ja kaada juoma. Koristele limelohkoilla.

Vihreetä itämään!

  • 8.4.2015
  • Ei kommentteja

siemenet-kylvo-fannijakaneli.JPG

Tämän mustavalkoisen kuvan pitäisi muuttua tässä kevätpäivien edetessä vihreäksi! Kuulkaas, meille on käynyt todellinen parvekepuutarhaan hurahtaminen. Meillä on paperipussikaupalla kaikenlaisia ihania siemeniä valmiina taimikasvatukseen – osa niistä päätyy meidän parvekkeelle ja osa lainapuutarhan pläntille Itä-Suomeen (kiitos äiti ja isä)!

 

Olen täysi aloittelija mitä tulee minkään kasvattamiseen. Olen oikeasi aloittanut homman ihan alkeiden opiskelusta. Kertokaas siis suosituksia ja vinkkejä mitä mieleen tulee! Mitä hyötykasveja olet kasvattanut ruukuissa? Mikä on ollut paras löytö parvekepuutarhaan?

 

Herkullista pääsiäistä!

  • 4.4.2015
  • Ei kommentteja

paasiaisbrowniet-2-fannijakaneli.jpg

Aurinko! Pihan viimeiset lumipenkat sulaa silmissä ja ensimmäiset krookukset pilkistelee nurmikolla. Flunssa alkaa talttua jo sen verran, että huomenna päästään varmasti jo mökille puuhastelemaan. Nyhtölammas muhii uunissa ja viinit on kylmässä. Ei siis kuulu hassumpaa meidän pääsiäiseen! Entäs teidän?

 

Tein B:n kanssa juhlapyhien kahvipöytään suklaaneliöitä Maku-lehden uusimman numeron reseptiä mukaillen. Koristelut tietysti niin pääsiäistä kun olla voi – iso kourallinen värikkäitä minisuklaamunia!

 

Tätä koristeluideaa voi hyvin soveltaa mihin tahansa mokkapaloihin tai browniehin, tai miksei vaikkapa kuppikakkujenkin päälle. Tässä Maku.fin luotto-ohje mokkapaloihin. Halkaise osa suklaamunista ja ripottele ne kuorrutteen päälle ennen kun se hyytyy. Aika söpöt pääsiäisajan makupalat!

 

Aurinkoista ja leppoisaa pääsiäistä kaikille!

paasiaisbrowniet-3-fannijakaneli.jpg

 

Mokkapalat

– 200 g leivontamargariinia (rasvaa 80 %)
– 3 1/2 dl kahvijuomaa
– 5 dl vehnäjauhoja
– 3 dl sokeria
– 4 rkl kaakaojauhetta
– 3 tl leivinjauhetta
– 2 tl vaniljasokeria
– 3 kpl_m munaa

Kuorrutus
– 75 g leivontamargariinia (rasvaa 80 %)
– 3/4 dl kahvijuomaa
– 6 dl tomusokeria
– 3 rkl kaakaojauhetta

Koristeluun
– 4 rkl koristerakeita

Valmista kaikkien aikojen parhaat mokkapalat näin:

Aloita mokkapalojen valmistus kahvin keittämisellä. Mokkapaloihin sopii vahvahko kahvi.

Mittaa kattilaan rasva ja kahvi. Kiehauta ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Sekoita joukkoon rasvaseos.

Vatkaa puuhaarukalla munat taikinaan.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Kiehauta kattilassa rasva ja kahvi. Yhdistä tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Siivilöi seos kattilaan ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Lisää tarvittaessa tomusokeria saadaksesi sopivan paksun, mutta notkean kuorrutteen.

Levitä kuorrute jäähtyneen mokkapalalevyn päälle. Koristele mokkapalat strösseleillä, suklaarouheella tai karkeilla.

Leikkaa mokkapalalevy kaistaleiksi ja edelleen vinosti viipaleiksi tai neliöiksi.  

Helppo pääsiäisjälkiruoka: Sitruunaposset

  • 3.4.2015
  • Ei kommentteja

sitruunaposset-fannijakaneli.jpg

Täällä ollaan, Saimaan maisemissa eilen iltaisen viiden tunnin ajomatkan jälkeen. Mukaan pääsiäislomalle meille tuli flunssa, mutta onneksi ei sen suurempia suunnitelmia ollutkaan kun oleskella, lukea, poltella takkatulta – ja tietysti herkutella. Ihan ajan kanssa, ilman aikataulua ja kiirettä.

 

Tein aamulla jälkkärit valmiiksi jääkaappiin odottamaan. Illalla syödään porukalla pitkänperjantain rento menu, ja sen jälkiruoksi sopii täydellisesti tämä mutkaton sitruunavanukas. Kolmesta raaka-aineesta syntyvä herkku on hetkessä tehty. Kiehautin kerman ja sokerin kanssa pienessä kattilassa puolikkaan vaniljatangon. Maustettuun kermaan sekoitin juuri puristettua sitruunamehua reilun annoksen ja raastoin mukaan vähän kuortakin.

 

Täyteläisen raikas jälkkäri hyytyy mukavan pehmeäksi sitruunan hapon vaikutuksesta eikä liivatteita tarvita. Hyytymisaikaa kannattaa varata kolmisen tuntia, tai miksei yön ylikin hyvin kelmulla peitettynä. Sitruunan ystävän unelmajälkkäri, sanon minä!

 

Rentoa pääsiäisen alkua kaikille!

sitruunaposset-3-fannijakaneli.jpg

sitruunaposset-2-fannijakaneli.jpg

helmililja-fannijakaneli.jpg

 

Sitruunaposset

– 4 dl kuohukermaa
– 1 1/2 dl sokeria
– 1/2 kpl_m vaniljatanko
– 1 dl sitruunanmehua
– 1 tl sitruunan kuorta raastettuna

Koristeluun
– mintun lehtiä

Sekoita kerma ja sokeri pienessä kattilassa. Lisää joukkoon pitkittäin halkaistu vaniljatangon puolikas. Hauduta seosta miedolla lämmöllä 5 minuuttia ja poista tanko. Nosta kattila liedeltä.

Raasta pestyn sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita mehu ja hienoksi raastettu kuori kerman joukkoon.

Kaada jälkiruoka laseihin ja nosta jääkaappiin. Anna hyytyä 3 tuntia tai yön yli kelmulla peitettynä. Koristele mintunlehdillä.