Wasabin potkua ja herneitä

  • 22.4.2015
  • Ei kommentteja

minttu-wasabi-herneet-fannijakaneli.jpg

Minttu ja herneet yhteen sopii! Kokeilin tuohon klassikkoyhdistelmään uutta makua, nimittäin pientä potkua wasabitahnasta. Ai että, oli muuten hyvää.

 

Kevään nopein lisuke syntyy pakasteherneistä. Sekoitin pariin lusikalliseen huoneenlämpöistä voita wasabia ja minttua. Mautettu voi katoaa höyryäviin herneisiin hetkessä ja tuo kaikki maut pehmeästi yhteen. Tämä olisi ihanaa kanan tai kalan kanssa. Tai ihan pelkästään suoraan suuhun lusikoituna.

Wasabi-minttuherneet

– 400 g herneitä
– 3 rkl voita
– 1 tl wasabitahnaa
– 1 dl tuoretta minttua
– suolaa ja pippuria

Kiehauta herneet parin minuutin ajan. Siivilöi pois vesi.

Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen voi, wasabi ja hienonnettu minttu.

Sekoita maustevoi lämpimiin herneisiin ja tarjoile.

Keväinen perunasalaatti ja tartarkastikkeen maut

  • 20.4.2015
  • Ei kommentteja

tartar-perunasalaatti-fannijakaneli.jpg

Tartarkastikkeen maut kolahtavat meidän keittössä just eikä melkein. Olen tykännyt kastikkeen mausta lapsuudesta saakka (silloin aina kalapuikkojen kastikkeena), ja vuosien varrella saanut muutaman kerran reissussa ihan täydellistä klassista tartar saucea. Yksi fish & chips -annos on painunut erityisesti mieleen tuo kastikkeen osalta. Itse tehtynä kastiketta lusikoidaan meillä eniten kesäisin laiturin nokassa, kalan kanssa silloinkin.

 

Mutta osuu tartarkastikkeen maut muuhunkin kun kalaruokiin. Tein vappujuhliin täydellisesti sopivan keväisen perunasalaatin, jossa maistuvat kaikki tartarkastikkeen maut. Majoneesi, kaprikset, suolakurkku ja persilja. Kokeilin ensimmäistä kertaa sekoittaa pehmeiden perunoiden joukkoon raakoja porkkanasiivuja rouskuviksi sattumiksi. Oikeastaan, aika kiva yhdistelmä. Pienen pienet minisuolakurkut käyvät lisämaun lisäksi salaatin koristeista.

 

Mutkattoman helppo perunasalaatti istuu monen makuun vappubrunssilla tai illanistujaisissa. Lisää salaattiin lopuski säästelemättä tuoretta persiljaa. Keväinen versio perunasalaatista on valmis.

tartar-perunasalaatti-2-fannijakaneli.jpg

tartar-perunasalaatti-3-fannijakaneli.jpg

tartar-perunasalaatti-4-fannijakaneli.jpg

 

Keväinen perunasalaatti

– 1 kg perunoita
– 2 kpl_m porkkanaa
– 4 kpl_m kevätsipulin varsia
– 2 dl persiljaa
– 60 g minisuolakurkkuja
– 1 dl majoneesia
– 1 dl creme fraichea
– 2 rkl valkoviinietikkaa
– 2 rkl kapriksia
– suolaa ja pippuria

Kuori ja keitä perunat 15 minuuttia kunnes ne ovat juuri kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi paloiksi. Kuori porkkanat ja viipaloi ne vinottain ohuiksi viipaleiksi.

Yhdistä isossa kulhossa perunat, porkkanat ja silputut kevätsipulit ja persilja. Lisää joukkoon minisuolakurkut – halkaiset niistä suurimmat puoliksi.

Sekoita eri kulhossa kastikeainekset – majoneesi, creme fraiche, valkoviinietikka ja kaprikset. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastike salaattiin. Anna maustua jääkaapissa hetki.

Ricotta-parsapiirakka

  • 19.4.2015
  • Ei kommentteja

ricotta-parsapiirakka-fannijakaneli.jpg

Vaalisunnuntaita vietetään täällä aika koleassa kelissä. Käytiin äänestämässä ja kävelemässä, taas löytyi uusia reittejä. On kyllä hauska tunne, ettei aina tiedä mihin päin kääntyä näillä uusilla kotihuudeilla – täällähän voisi vaikka eksyä! 

Sen jälkeen kun leimattu äänestylippu oli pudotettu vaaliuurnaan, mentiin lämmittelemään ja kahville WeeGeen Sis. Deliin. Modernin taiteen museossa Emmassa on nyt Pop Art Design -näyttely ja kaffittelun jälkeen ihasteltiin ja ihmeteltiin pop-taiteen ilmiöitä. Mieletöntä värien ilotusta ja futurista hulluutta, ja pallotuoleja tietysti.

Vaikka parsasesonki ei vielä ole ihan parhaimmillaan, niin olen onnekkaana bongannut jo muutaman nipun huippu hyviä italialaisia vihreitä parsoja. Tein uuteen piirakkavuokaan simppelin parsapiirakan ricottatäytteellä. Tämä on aika nappi valinta kevätkekkereiden pöytään, ja vaikkapa vappubrunssille!

Pohjan tekemistä ei kannata kaihtaa. Kylmä voi nypitää jauhoihin ja joukkoon lorautetaan vähän vettä. Jääkaapissa levännyt taikina kaulitaan ja taputellaan vuokaan. Töki pohjaan reikiä haarukalla niin se ei lähde kupruilemaan.

piirakkapohja-fannijakaneli.jpg

Laitoin pohjan pakastimeen vartiksi vielä ennen paistamista. Näin pohja paistuu mahdollisimman tasaisesti uunissa.

Esipaistetun pohjan päälle kaadetaan täyteläinen parmesaanilla maustettu ricottatäyte. Täytteen maku on lempeän pehmeä enkä lähtenyt kikkailemaan muilla mauilla – parsa ottakoon pääosan tässä piirakassa. Uunista tulleen piirakan päälle ripottelin kevään merkiksi vielä vähän ituja ja pieniä pinaatinlehtiä.

Leppoisaa vaalisunnuntaita!

ricotta-parsapiirakka-3-fannijakaneli.jpg

ricotta-parsapiirakka-5-fannijakaneli.jpg

ricotta-parsapiirakka-6-fannijakaneli.jpg

 

Ricotta-parsapiirakka


Pohja
– 125 g voita
– 3 dl vehnäjauhoja
– 2 rkl kylmää vettä

Täyte
– 400 g parsaa
– 2 kpl_m kananmunaa
– 250 g ricottaa
– 2 rkl parmesaania raastettuna
– 1/2 dl kuohukermaa
– suolaa ja pippuria

Koristeluun
– ituja
– tuoretta pinaattia

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Mittaa jauhot kulhoon. Nypi voikuutiot jauhoihin sormilla kunnes seokseen syntyy muruinen rakenne (herneen kokoisia muruja). Sekoita joukkoon lusikallinen kerrallaan kylmää vettä kunnes taikina juuri ja juuri pysyy kasassa.

Taputtele taikina parin sentin paksuiseksi levyksi kelmun päälle, ja kääri se tiivisti kelmuun. Nosta taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kauli taikina ohueksi levyksi (noin 3 mm) piirakkavuoan muotoon. Taputtele taikinalevy vuokaan ja leikkaa ylimenevät reunat. Töki pohjaan reikiä haarukalla. Nosta vuoka pakastimeen 15 minuutiksi.

Paista pohjaa uunissa 175 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Leikkaa parsojen puiset tyvet pois. Leikkaa parsoja tarvittaessa lyhyemmäksi sen mukaan millaista vuokaa käytät.

Sekoita täyte. Yhdistä kulhossa kananmunat, ricotta, raastettu parmesaani ja kuohukerma. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Asettele parsat täytteen päälle.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt.

Smoothie-lupaus ja lasillinen oranssia

  • 16.4.2015
  • Ei kommentteja

oranssi-smoothie-fannijakaneli.jpg

Me ollaan tehty B:n kanssa smoothie-lupaus. Tehdään smoothieta joka päivä, jostain hyvästä tuoreesta. Juodaan sitä lasillinen aamulla tai silloin kun tekee illalla mieli jotain herkkua. (Ja vältytään jäätelöpaketin avaamiselta.) Smoothie on vaan yksinkertaisen fiksu tapa nauttia tuoreista hedelmistä ja marjoista, ja napata se mukaan aamulla tai välipalaksi. Ja terveellinen vielä kaiken hyvän lisäksi.

 

Ei se ihan niin hyvin ole toiminut kun voisi, mutta aika paljon meillä sauvasekoitin surisee. Ja mitä enemmän smoothieita tekee, sen kekseliäämmäksi sekoitukset muuttuvat. Porkkana on meidän uusin tuttavuus smoothiessa. En oikein aluksi millään uskonut, että se soseutuu raakana sauvasekoittimella. Mutta kyllä se vaan toimii.

 

Sitrushedelmien paras maku pääsee esille kun ne fileroi. Hedelmäliha leikataan talteen ja jäljelle jääneistä kalvoista voi puristaa mehun smoothien sekaan. Terävä veitsi on tässä tarpeellinen työkalu. Kirjoitin tarkemmat ohjeet siitä miten nappaan hedelmälihan talteen tuohon alla olevaan reseptiin.

verigreippi-fannijakaneli.jpg

Olenkin useamman kerran tunnustanut vaikean suhteeni banaaniin smoothiessa. Se ei vaan uppoa. Siispä tässäkään smoothiessa ei ole banaania, mutta jos tykkäät lisätä samettista pehmeyttä ja makeutta mukaan, niin luulisinpa, että se sopii myös tähän aika hyvin. Nähtäväksi jää miten meidän lupaus pitää…

 

Oletko myös päättänyt vannoa smoothien nimeen? Mikä on ollut paras makuyhdistelmä?

oranssi-smoothie-3-fannijakaneli.jpg

oranssi-smoothie-2-fannijakaneli.jpg

 

Sitrus-porkkanasmoothie

– 1 kpl_m appelsiinia
– 1 kpl_m verigreippiä
– 2 kpl_m porkkanaa
– 1 kpl_m ananasta
– 1 rkl raastettua inkivääriä
– tuoretta minttua

Fileroi appelsiini ja verigreippi. Leikkaa päädyt pois. Aseta hedelmän leikattu pääty leikkuulautaa vasten, ja leikkaa kuoret sivuilta parin sentin osissa pyöreää muotoa myötäillen. Leikkaa jäljelle jääneet valkoiset osat pois. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi kalvojen väleistä kulhon päällä. Säästä tippuva mehu, ja purista mehu myös siivujen leikkaamisen jälkeen jääneestä rangasta.

Kuori ja pilko porkkanat pienemmiksi paloiksi. Kuori ja poista ananaksen kova keskiosa. Kuutioi ananaksen liha. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.

Yhdistä raaka-aineet kulhossa. Soseuta tasaiseksi smoothieksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

Kaada laseihin ja koriste sitrusviipaleilla ja mintunlehdillä.

Pakastimen aarteita

  • 15.4.2015
  • Ei kommentteja

mustikka-vispipuuro-fannijakaneli.jpg

Inspiraatio reseptiin syntyy joskus kun sitä vähiten odottaa (tai yrittää).

 

Järjestelin keittiön kaappeja ja pakastinta. Löysin pari aukaistua pussia mannasuurimoita, eikä toinen niistä mahtunut kaappiin takaisin sitten millään. Pakastimen puolella, iso pussi mustikoita oli ottanut osumaa sotkuisessa lokerossa ja oli alkanut kerryttää huurretta. Ajattelin, että näitä en kyllä säilytä tämän pidempään.

 

Ratkaisu siivousvimman jälkeen pöydälle jääneeseen pussukoihin. Vispipuuro, tietysti! Olen tehnyt vispipuuroa vaan puolukasta, ja joskus laittanut mukaan vähän mansikkaa. Mustikkapuurosta tuli ihanan tumman liilaa, ja ennen kaikkea hyvänmakuista. Miten voi olla, etten ole ennen testannut vispipuuroa muista marjoista!

 

Lisäsin nytkin mustikkaisen puuron joukkoon sulaneita pakastemansikoita vispausvaiheessa. Tykkään paksusta vispipuurossa, ja laitan mannasuurimoita noin parin desin verran litraan nestettä, ja marjoja puolisen litraa. Vatkaan puuroa pitkään niin, että paksuudesta huolimatta rakenteesta tulee kuitenkin ilmavan höttöinen.

 

Eipä mulla muuta. Halusin vaan kertoa, että vitsi tämä liila vispipuuro oli hyvää – kylmän maidon ja sokeriripauksen kanssa!