Sorbetti-mimosa

  • 30.4.2015
  • Ei kommentteja

sorbetti-mimosa-fannijakaneli.jpg

Kohta on aika poksauttaa kuoharipullo! Rankka sade (ja lumipyry osassa maata!) alkaa olla väistynyt, ja nyt voi taas alkaa uskoa kevääseen.

Vappukarkeloiden vakkarijuoma, kuohuviini on kiva tarjoilla laakeista laseista kylmän huurteisena sitrussorbetin kanssa. Sorbetti-mimosat on hauska nostaa juhlien alkumaljana tai brunssilla. Lusikoi kuoharilaseihin sorbettia ja kaada päälle kylmää kuohuviiniä, vaikkapa Proseccoa ja Cavaa. Valitsin juomaan appelsiinisorbettia ja hommaan sopii myös muut sitrussorbetit. Että oli raikasta! 

Tarjoile mimosan kanssa pikkusuolaisia, vaikkapa antipasto-tikkujaTämä drinkki kädessä on hauska toivottaa toukokuu tervetulleeksi.

Kippis vapulle! Viettäkää lysti viikonloppu!

sorbetti-mimosa-2-fannijakaneli.jpg

sorbetti-mimosa-3-fannijakaneli.jpg

 

Piknik merenrannalla

  • 28.4.2015
  • Ei kommentteja

duni-piknik-7-fannijakaneli.jpg

Kaupallinen kampanja / Yhteistyössä Duni

 

Kesän tulossa odotan ehdottomasti eniten ulkona syömistä. Joka vuosi, piknikille pitää päästä heti ekana lämpimänä (tai ainakin lämpimältä näyttävänä) päivänä. Huhtikuussa niitä ei ole ollut vielä montaa, joten toukokuu on todellakin tervetullut! Tampereella meillä oli vakkaripiknikpaikka, ja nyt uusissa maisemissa me lähdettiin uuden piknikpaikan etsintään. Eikun merta kohti!

Muuton myötä nurmikko ja järvimaisema vaihtui kallioiseen merenrantaan. Lauantaina paistoi kirkkaasti, ja vaikka tuuli puhalsi viileästi, aurinko lämmitti jo kummasti. Olen todellinen meriromantikko – haaveilen aina kun voin purjehduksesta, seafoodista ja meren tuoksusta. Espoon edustan rantaviiva osaa olla kyllä nätti – ihan mielettömiä poukamia ja kallioreunaisia saaria joka suunnassa.

Piknikruuat pitää ehdottomasti olla helppoja, että matkaan voi lähteä ilman suurempia valmisteluja. Tämä menun vaikein osa on kananmunien keittäminen, joten stressittömällä meningillä mennään. Samoin astioiden pitää olla näppärästi mukaan pakattavia.

Olen aina tykännyt näteistä kertakäyttöastioista, ja meillä on pyhitetty yksi kaappi erilaisille lautasliinoille ja kertiksille. Olen ostellut vuosien varrella hauskoja paperiastioita ja tuonut reissuilta joskus tuliaisiksikin design-kertakäyttölautasia.

Kauniisti muotoiltuja kertiksiä ei tarvitse kyllä tuoda enää matkoilta, sillä ihastuin ikihyviksi Dunin kertakäyttöastioihin. Sain valita Dunin kattavasta valikoimasta omat suosikit, ja tykästyin erityisesti Dunin Ecoecho-sarjaan. Mielettömän kauniin muotoisia kulhoja ja lautasia!

duni-piknik-4-fannijakaneli.jpg

Piknikille on kiva kerätä nätti setti erilaisia kertiksiä ja ruokia, jotka on molempien täytyy olla helppo pakata mukaan. Kirjoitin eilen täytetyistä kananmunista – niitä ilman vappumenu ei ole vappumenu! Ennen kesähelteitä täytetyt kananmunat toimivat piknikruokana täydellisesti eikä kylmäsäilytys niin hankalaa. Laitoin nyt valmiit munat tiiviiseen rasiaan kylmäkassin pohjalle kylmäkallen päälle.

Napostelulinjalle jatkoksi, tikutin antipasto-herkkuja pieniin vartaisiin. Antipasto-tikut on helppo tehdä juuri ennen piknikiä, ja niihin sopii hyvin italialaiset leikkeleet, oliivit, pienet mozzarellapallot, tomaatit ja yrtit. Nakuta ne tikkuihin sekalaisessa järjestyksessä ja pakkaa valmiit tikut napakasti rasiaan niin ne eivät kuivahda ennen peiton päälle istahtamista.

Tein piknikille myös nopsan salaatin muutamasta erilaisesta salaattiruukusta, kuorimaveitsellä ohuiksi siivuiksi leikatusta parsasta ja pinjansiemenistä. Mukaan pakkasin myös pienen purkillisen itsetehtyä sitruunaista vinaigretteä. Dunin kurvikkaat Bio-aterimet olivat ihan nappi yhdistelmä pehmeän pyöreästi muotoiltujen kertakäyttölautasten ja kulhojen kanssa.

Tässä kaikki mitä tarvitset helppoon piknikhetkeen. Muista lisätä kertikset myös vapun ostoslistalle!

 

Ostoslista huolettomalle piknikille

– salamia ja ilmakuivattua kinkkua

– pieniä mozzarellajuustopalloja

– oliiveja ja suolakurkkuja

– kirsikkatomaatteja

– basilikaa ja lehtipersiljaa

– cocktail- tai varrastikkuja

– erilaisia salaatteja

– vihreää tankoparsaa

– pinjansiemeniä

täytettyjen kananmunien ainekset

sitruuna-vinaigretten ainekset

– leipää

Duni-kertakäyttöastiat (lautaset, kulhot, mukit, aterimet ja lautasliinat)

– kuohuviiniä, limonaadia ja kuplavettä

 

Lisäksi mukaan

– piknikpeitto

– keittiöpyyhe tai pari

– roskapussi

– aurinkolasit!

 

duni-piknik-5-fannijakaneli.jpg

duni-piknik-6-fannijakaneli.jpg

Dunin Ecoecho-sarjan astiat on muuten tehty luontoystävällisestä bagassikuidusta (sokeriruokoa tehdessä syntyvä sivutuote), joka hajoaa käytön jälkeen nopeasti kompostissa. Käytössä tykkäsin astioiden napakasta tuntumasta, ja ne eivät lähteneet merituulessakaan lentoon. (Iso plussa piknillä!)

Dunin kulhot olivat juuri sopivan kokoiset vihreälle salaatille ja lautasille mahtui kokoamaan reilusti syötävää. Valkoiset lautasliinatkin olivat paksuudessaan ihan samanvertaisia jopa kangasliinojen kanssa.

Ja tottakai vapun kattaus kaipaa myös pirteää väriä. Valkkasin mukaan Dunin kartonkimukit Vallilan Sydänkäpy-kuosilla. Piknikjuomia kannattaa pakata reilusti koriin suolaisten ruokien kaveriksi – kuplivaa vettä, limonaadia ja tietysti kuoharia!

duni-piknik-10-fannijakaneli.jpg

duni-piknik-11-fannijakaneli.jpg

Täytyy sanoa, että on siinä ulkoilmassa syömisessä vaan joku taika. Vaikka pilviä alkoi kertyä taivaalle, me istuskeltiin herkkujen ääressä pari tuntia. Nätti kattaus ja hyvät naposteltavat. Nautiskelua ja kuplivalla kilistelyä. Hyvä vappupiknik on siinä. 

Niin, ja me taidetiin löytää uusi vakkaripiknikpaikka tuolta kallionnokassa, samoin uudet suosikki kertikset. Kesäisiä (ja vielä vähän lämpimämpiä) iltoja odotellessa!

duni-piknik-9-fannijakaneli.jpg

duni-piknik-13-fannijakaneli.jpg

duni-merenranta-fannijakaneli.jpg

duni-piknik-3-fannijakaneli.jpg

 

Täytetyt kananmunat

  • 27.4.2015
  • Ei kommentteja

taytetyt-kananmunat-2-fannijakaneli.jpg

Täytetyt kananmunat ovat aika fiksu keksintö. Keitetty munanpuolikas on kuin pieni kulho, joka kuin odottaa täytettä. Keltuaisissa taas on maailman samettisin rakenne – täydellinen täytteeseen siis.

 

En ole ollut yksilläkään nyyttäreillä Amerikassa, joissa ei olisi tarjottu täytettyjä kananmunia, deviled eggsejä. Ne sopivatkin kyllä hyvin erilaisiin kekkereihin, ja vaikka niillä on aikamoinen retro leima, kääntyvät ne hyvin myös moderniksi tarjottavaksi. Kerroinkin eilen, että lauantain auringonpaiste houkutteli meidät etsimään uutta piknikpaikkaa pääkaupunkiseudulle muuttamisen jälkeen. (Pitäähän oma vakkaripaikka löytää ennen kesää!) Kokosin ensimmäiselle piknikille muutaman helpon naposteltavan, jotka saattaisivat ehtiä mukaan myös teidän vappumenun suunnitteluun. Vappubrunssille tai piknikille nämä suolaiset naposteltavat sopivat nimittäin ihan täydellisesti!

 

Reseptivariaatioita täytetyille munille löytyy vaikka kuinka. Tein täytteen tällä kertaa klassikkoversiona – majoneesilla, sinapilla ja ruohosipulilla. Majoneesin sijaan keltuaisiin voi sekoittaa hyvin myös ranskankermaa tai kreikkalaista jugurttia. Sinapeista valitsin mukaan hunajaisen dijonin, mutta erilaisia sinappeja voi myös sekoittaa. Lusikallinen makeaa ja toinen vaikkapa tulisempaa. Amerikkalainen kirkkaankeltainen sinappi taas tuo täytteeseen voimakkaan hienon värin.

 

Parasta munien täytteessä on ehdottomasti sen samettisuus. Sekoita täytettä haarukalla kunnes se on tasaisen täyteläistä. Jos seos tuntuu liian jämäkältä, mukaan voi lisätä tässä vaiheessa vielä lisää majoneesia. Täytteen pitää olla niin pehmeää, että se on helppo lusikoida munanpuolikkaisiin. Pursotinta ei tämä tyttö jaksa käyttää. Täyte jakautuu munanpuolikkaisiin juuri sopivasti kun sitä kasaa pieniksi kukkupäiksi. Sitten päästään hauskimpaan vaiheeseen, koristeluun!

 

Sinapin ja ruohosipulin lisäksi makuihin sopii kivasti paprikajauhe. Käytin savustettua paprikajauhetta, josta tulee hyvä tumma aromia, mutta ihan tavallinen paprikajauhe sopii hommaan yhtä hyvin. Ruohosipulin lisäksi valitsin yrteistä tillin. En sekoittanut paprikaa tai tilliä täytteeseen vaan säästin ne päälle ripoteltaviksi.

 

Olen niin innoissani huomisen postauksen aiheesta. Kerron nimittäin lisää mitä muuta meidän piknikillä syötiin, ja aah, ne maisemat! Luvassa rutkasti meri-ilmaa (tuulta!) ja vapputunnelmia vähän ennakkoon.

 

Huomenna siis luvassa jatkoa vappumenun ideointiin ja iso kasa kuvia! Kivaa maanantaita!

taytetyt-kananmunat-vaihe.jpg

taytetyt-kananmunat-fannijakaneli.jpg

 

Täytetyt kananmunat

– 8 kpl_m kananmunaa
– 3 rkl majoneesia
– 3 tl hunaja-dijonsinappia
– 2 rkl ruohosipulia
– suolaa ja pippuria

Koristeluun
– savupaprikajauhetta
– chilihiutaleita
– ruohosipulia
– tilliä

Keitä kananmunat. Laita kananmunat kattilaan ja peitä ne kylmällä vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja vähennä lämpöä, kunnes vesi poreilee tasaisesti. Keitä munia 10 minuuttia.

Kaada vesi pois ja laske kattilaan kylmää vettä. Anna jäähtyä muutama minuutti vedessä ja kuori munat. Halkaise munat terävällä veitsellä pituussuunnassa.

Laita keltuaiset kulhoon. Sekoita joukkoon majoneesi, sinappi ja hienonnettu ruohosipuli. Vatkaa haarukalla kunnes seos on tasaisen samettista. Laita seokseen lisää majoneesia jos se tuntuu liian jähmeältä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lusikoi täyte munanpuolikkaisiin. Ripottele pinnalle savupaprikajauhetta, chilihiutaleita, ruohosipulia ja tilliä.

Mozzarellaa ja fenkolia

  • 26.4.2015
  • Ei kommentteja

mozzarella-fenkolisalaatti-fannijakaneli.jpg

Viikonloppu. Mikä ihana syy herkutella ja paistatella auringossa. Käytiin eilen B:n kanssa etsimässä uutta piknikpaikkaa – yksi uuteen paikkaan muuttamisen hauskia puolia. Näyttää nimittäin siltä, että kyllä se kesä sieltä lopulta tulee. Vaikkakin tänään taas tihuuttaa ja ulkona kaipaa lähinnä talvitakkia. Unohdetaan siis tämä päivä ja mietitään eilistä aurinkoa.

 

Uusi paikka piknikpeiton levittämiselle taisi löytyäkin. Ei ollenkaan huono, ei ollenkaan. (Merta näkyvissä!) Kokosin eilen maailman nopeimman menun kevätpiknikille, ja ajattelin jakaa teille meidän miniherkutteluhetken heti ensi viikon alussa niin ehdit vielä ottaa muutaman uuden idean mukaan vappubrunssille. Vaikein osuus tuossa menun tekemisessä on kananmunien keittäminen, joten stressitöntä meininkiä tiedossa. Kirjoittelen huomenna lisää mitä kananmunista syntyi, ja tiistaina taas tarkemmin tarinaa meidän pikku piknikistä!

 

Huolettomasta ruuanlaitosta puheenollen, tein nyt viikonloppuna myös pikapika salaatin. Salaattipohjana toimii ohuiksi siivutettu fenkoli ja sitruunainen vinaigrette. Sitruuna maustaa fenkolin kivasti ja taittaa sen maun pehmeäksi. Fenkolin päälle ripottelin herneenversoja ja pieniä mozzarellapalloja. Päälle rouhaisu suolaa ja pippuria. Aika keväinen lautasellinen.

 

Huomenna vuorossa ässä resepti vappubrunssille. Rentoa sunnuntai-iltaa!

 

Snickers-pavlova

  • 24.4.2015
  • Ei kommentteja

snickers-pavlova-fannijakaneli.jpg

Lusikoin kakun päälle viimeisiä kinuskiraitoja. Mietin, että meniköhän tämä nyt vähän överiksi. Ehkä vähän, mutta ei tähän kakkuun voi kun hullaantua!

 

Sain inspiraation tehdä jonkun hauskan ja supermakean jälkkärin. Pavlova eli marenkikakku on helppo pohja erilaisille jälkkäreille, ja teen sitä usein miniversioina. Yhdistän pavlovaan usein jonkin kirpsakan maun – punaviinimarjoja tai passionhedelmää.

 

Nyt päätin mennä toiseen äärilaitaan, ja koristella kakun kinuskilla ja suklaalla! Suola sopii usein täyteläisen makeisiin jälkkäreihin, ja sokerisuuden vastapainoksi nappasin mukaan suolapähkinöitä. En ole suklaapatukoiden ystävä, mutta jos jonkun niistä valitsen, se on ehdottomasti Snickers!

 

Tässä pavlovassa siis yhdistyy Snickers-patukan kaikki kolme makua – suklaa, kinuski ja suolapähkinät. Ja arvaatkas miten hauska noilla kaikilla on roiskia ja koristella kakkua! Heh, tässä saa päästää pikku sisäisen taiteilijan valloilleen. Ja tottakai itse Snickerskin pitää ottaa mukaan. Leikkasin suklaapatukasta ohuita siivuja, joista tuli itse asiassa aika nättejä.

 

Pavlovan tekeminen on muuten helpompaa miltä se kuulostaa. Kananmunat valkuaiset ja sokeri vatkataan paksuksi kiiltäväksi vaahdoksi ja mukaan lisätään aavistus maissitärkkelystä ja etikkaa. Napakka marenkimassa vaatii vaahdotusta vartin verran, mutta se onkin ainoa työvaihe. Pavlova paistetaan uunissa matalalla lämmöllä pari tuntia ja annetaan jäähtyä rauhassa.

 

Pavlovan ihanuus on sen rapsakka pinta ja pehmeä sisus. Kun olen lusikoinut vaahdotetun massan leivinpaperin päälle pellille, suurinpiirtein muutaman sentin paksuiksi ympyränmuotoiseksi kasaksi, tykkään tökkiä lusikalla pieniä kuoppia ja epätasaisuutta marengin pintaan. Näin pavlovan pinnasta tulee kaunis ja rapea. Jokaisesta pavlovasta, jonka olen tehnyt on tullut erilainen – joskus todella nätti ja rapea, joskus enemmän vaahtokarkkimainen. Aina se on kuitenkin ollut hyvää. Tekniikan kanssa voi siis ottaa rennosti!

 

Leikkisä Snickers-pavlova sopii täydellisesti vappujuhliin. Ja muuta jälkkäriä ei tarvita – makean nälkä tällä nimittäin lähtee.

snickers-pavlova-4-fannijakaneli.jpg

snickers-pavlova-3-fannijakaneli.jpg

snickers-pavlova-5-fannijakaneli.jpg

snickers-pavlova-6-fannijakaneli.jpg

 

Snickers-pavlova

– 4 kpl_m kananmunan valkuaista
– 2 1/2 dl sokeria
– 2 tl maissitärkkelystä
– 1 tl omenaviinetikkaa

Koristeluun
– 1 kpl_m snickers-suklaapatukka
– kinuskikastiketta
– suklaata
– suolapähkinöitä

Vatkaa valkuaiset isossa kulhossa sähkövatkaimella löysäksi vaahdoksi.

Lisää joukkoon hiljalleen puolet sokerista samalla kun vatkaat voimakkaasti. Vatkaa 2-3 minuuttia.

Sekoita loppuun sokeriin maissitärkkelys. Vatkaa sokeri valkuaisvaahdon joukkoon. Jatka vatkaamista 12-15 minuuttia tai kunnes vaahto on kiiltävää ja jähmeän paksua.

Lisää joukkoon etikka ja vatkaa kunnes se sekoittuu tasaisesti massaan.

Levitä marenkivaahto leivinpaperin päälle 20 cm kokoiseksi ympyräksi.

Paista pavlova 100 asteissa uunissa 2 – 2 1/2 tuntia kunnes marengin pinta on rapea. Jos pinta alkaa samaan väriä, laske uunin lämpöä 85 asteeseen loppuvaiheessa. Anna marengin jäähtyä rauhassa.

Sulata suklaa. Leikkaa snickers-suklaapatukasta ohuita siivuja. Koristele pavlova suklaa- ja kinuskikastikeraidoilla. Ripottele päälle snickerspaloja ja suolapähkinöitä.