Keväinen uunirisotto

  • 31.3.2015
  • Ei kommentteja

kevat-risotto-2-fannijakaneli.jpg

Kun isä ja äiti vierailee täällä uudessa kodissa ekaa kertaa muuton jälkeen, tarvitaan pienimuotoiset ex tempore -tuparit! Enpä keksi parempaa tapaa viettää iltaa kun kokoontua tällaisen padan ääreen. Ja kaataa hyvää valkkaria lasiin ja jutustella myöhään iltaan.

 

Olen niin innoissani, että kaupoissa alkaa olla jo hyvää tuoretta parsaa. Löysin mukavan nipun ohuita ja napakoita yksilöitä kauppareisulla ja perinteisesti teen ekoista parsoista risottoa. En halunnut viettää iltaa keittiössä risottoa sekoitellen, joten vedin mutkat suoriksi, ja tein risoton tällä kertaa uunissa.

 

Risoton maku rakentuu pehmeäksi kuullotetun sipuli ja valkosipulin varaan. Niiden joukkoon lisätään riisi ja se paistetaan isossa padassa käännelle läpikuultavaksi. Toinen tärkeä ainesosa on hyvälaatuinen liemi. Käytän eniten Puljonki-merkkistä kanalientä. Kaadoin sen riisin joukkoon ja lisäsin mukaan vettä. Voit korvata veden osuuden myös kanaliemellä, jos haluat voimakkaamman maun.

 

Padan päälle napataan kansi ja risotto hautuu uunissa kypsäksi parissakymmenessä minuutissa, ihan itsekseen sen enempää pyytämättä. Sillä aikaa voi valuttaa jättikatkarapujen pyrstöt ja kiehauttaa parsat.

 

Kypsän risoton maun viimeistelin sitruunavoilla. (Myös tavallisen voin ja sitruunanmehun yhdistelmä toimii.) Ja tietysti parmesaanilla! Isolla kasalla parmesaania.

 

Paistetun risoton koostumus on hieman erilainen kun perinteisesti hellalla hartaudella haudutetun, mutta kaikki tykkäsivät kyllä! B:n puoli perheestä ei valitettavasti päässyt maistelemaan tuparitarjottavia rapakon toiselta puolelta. Niinpä B otti sinne Facetime-yhteyden ja uunirisotto jaettiin videon välityksellä etänä!

risotto-onfacetime.jpg

Pääsiäisen lähestyessä suosittelen tätä ehdottomasti helppona ja nopsana vaihtoehtona lampaan paistamisen ja juhlaruokien väliin. Kokeile uunirisottoa ehdottomasti sellaisena iltana kun et halua viettää iltaa ruokaa laittaen. Tätä syödessä ei uskoisi miten helppo homma kokkausvastaavaalla on ollut!

 

kevat-risotto-fannijakaneli.jpg

 

 

Keväinen uunirisotto

– 2 rkl oliiviöljyä
– 3 kpl_m valkosipulinkynttä
– 1 kpl_m salottisipulia
– 4 dl risottoriisiä
– 5 dl kanalientä
– 4 dl vettä
– 50 g parmesaania
– 1 rkl sitruunavoita
– 12 kpl_m jättikatkaravunpyrstöjä
– 150 g parsa
– kevätsipulia silputtuna

Kuumenna isossa uuninkestävässä padassa oliiviöljy miedolla keskilämmöllä. Kuullota hienonnettu valkosipulia ja salottisipulia 5 minuuttia kunnes ne pehmenevät. Älä anna ruskistua.

Lisää pataan riisit ja kääntele edes takaisin muutaman minuutin ajan kunnes riisit ovat läpikuultavia. Kaada joukkoon kuumennettu kanaliemi ja vesi.

Laita kansi padan päälle ja nosta se uuniin. Paista risottoa 200 asteessa 20 minuuttia kunnes riisi on kypsää ja suurin osa liemestä on imeytynyt.

Kypsennä sillä aikaa parsat. Napsaise pois parsojen puiset tyvet, ja kiehauta ne reilusti kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä pari minuuttia. Valuta vesi pois ja huuhtele kylmällä vedellä.

Sekoita risottoon sitruunavoita ja raastettua parmesaania. Kasaa risoton päälle sulatetut ja valutetut katkaravut ja parsat. Laita pata takaisin uuniin ja paahda parin minuutin ajan.

Vala kuorimaveitsellä muutama lastu parmesaania risoton päälle. Ripottele pinnalle silputtua kevätsipulia.

Helpot pääsiäisruuat

  • 30.3.2015
  • Ei kommentteja

pääsiäismenu-fannijakaneli.jpg

Pääsiäismenu, mikä se mahtaa olla tänä vuonna? Mietiskelin vanhoja suosikkireseptejäni pääsiäisen ajalle, ja kokosin niistä tähän blogissa keikkuneet ja luetuimmat. Ja eniten syödyt meillä!

 

Appelsiini-avokadosalaatti

Yrttinen karitsankare

Uunikana ja appelsiinikastike

Nopeat salviaporkkanat

 

Lammas, broileri, porkkana, sitrukset ja yrtit (ja aavistus juustoa!). Siinä meidän keväisen juhlaruuan tärkeimmät raaka-aineet. Eniten odotan karitsankaretta. Se on kyllä voittamaton raaka-aine ja kaiken lisäksi sen kypsentäminen on pelättyä helpompaa. Ja sillä on juhlapöydässä todellinen wau-efekti!

 

Mitä suunnitelmia teillä on pyhiksi? Haluaisin päästä pääsiäisenä haravoimaan mökille. Ulkona ei kyllä näytä tällä hetkellä kovin suotuisalta ulkotöitä silmällä pitäen. Nyt vaan sade, räntä ja lumi pois sääkartoilta ennen pääsiäislomaa – ja aurinko esiin!

Uppomuna-parmesaanigratiini

  • 26.3.2015
  • Ei kommentteja

uppomunagratiini-2-fannijakaneli-pastels.jpg

Elämä on täynnä riskienottoa. Siispä siihen sopii täydellisesti uppomunat.

 

En oikein aina tiedä miten uppomunien kanssa käy. Onko vesi sopivasti ruplattevan kiehuvaa? Laitoinko siihen sopivasti etikkaa? Pyöräitinko kattilaan tarpeeksi ison pyörteen kauhalla ennen munan tiputtamissa veteen? Hajoaako muna? Painuuko se ja tarttuu pohjaan?

 

Vaikka tuntuu, että olen alkanut oivaltamaan uppomunien tekemisen jujut, ei kuitenkaan koskaan ole takuuta että ne onnistuvat juuri samalla (halutulla) tavalla kun sillon kun ne olivat täydellisiä. Ainakaan jos vieraat odottavat pöydässä! Ihaninta niissä on kuitenkin se, että vähän eri ulkomuoto ja kypsyysaste ei haittaa. Herkkua tulee joka tapauksessa – varsinkin tämän gratiinin muodossa.

 

Kokeilin esimmäistä kertaa tätä tapaa tarjoilla uppomunat aamiaisella. Kypsensin ne kiehuvassa vedessä parin minuutin ajan niin että niiden rakenne o pehmeä. Keräsin uppomunat laakeaan uunivuokaan ja lorautin päälle reilusti kermaa. Raastoin mukaan myös reilusti parmesaania, ja rouhin päälle suolaa ja pippuria. Sitten nappasin vuoan uuniin grillivastuksen alle pariksi minuutiksi niin, että pinta kupli ja reunat sai kivasti väriä.

 

Uppomunagratiini on ihan loistava ässä hihassa pääsiäisloman aamupalalle tai mihin tahansa aurinkoiseen kevätaamuun. Kata pöytään gratiinin kaveriksi hyvää leipää, leikkeleitä. Unohtamatta iso kimppua tulppaaneita.

uppomunagratiini-3-fannijakaneli.jpg

uppomunagratiini-4-fannijakaneli.jpg

uppomunagratiini-fannijakaneli.jpg

 

Uppomuna-parmesaanigratiini

– 1 rkl valkoviinietikkaa
– 6 kpl_m kananmunia
– 1 dl kuohukermaa
– 25 g parmesaania
– 1 rkl lehtipersilijaa hienonnettuna
– suolaa ja pippuria
– maalaisleipää

Täytä iso kattila puoleen väliin saakka vedessä. Kuumenna vesi lähelle kiehumispistettä (noin 90 asteiseksi). Lisää etikka.

Säädä lieden lämpötila niin, että vesi kuplii hiljalleen eikä kiehu kovasti. Riko kananmuna pieneen kuppiin. Pyörätä veteen kauhalla pöyrre.

Kumoa muna veteen lähellä pintaa. Kypsennä uppomunaa 2-3 minuuttia. Nosta muna pois vedestä reikäkauhalla. Laita kypsennetyt uppomunat uuniastiaan.

Sekoita kermaan raastettua parmesaania, hienonnettua lehtipersiljaa, suolaa ja pippuria. Kaada seos uppomunien päälle. Raasta pinnalle vielä ekstraparmesaania. Laita vuoka uuniin grillivastuksen alle 3-4 minuutiksi kunnes pinta kuplii ja reunat saavat väriä.

Tarjoile heti leivän kanssa.

Kreikkalainen salaatti

  • 25.3.2015
  • Ei kommentteja

fetasalaatti-fannijakaneli.jpg

Painotuore Maku-lehti on täällä! Se on ensimmäinen todellinen kevätfiilistelyn numero, ja sen innoittamana kirjoitin kolumnissani mistäpä muusta kun salaatista. Niistä klassikkojen klassikosta eli fetajuustosalaatista.

 

Joka numerossa ilmestyvässä kolumnissani on jujuna omaa arkea helpottavat ruuat – sellaiset, mitä on helppo tehdä ilman reseptiä ja soveltaa tilanteen mukaan. Olen jättänyt fetahulluudestani jo aika monta todistusaineistoa eri blogipostauksissa vuosien varrella. Eikä se hurahdus fetajuustoon ole mihinkään laantunut, päin vastoin. Ja se otti ihan uuden muodon kun tajusin laittaa fetan uuniin.

 

Paistettu feta, simply genious. Teen sen kanssa yleensä salaattia perinteistä kreikkalaista reseptiä mukaillen. Kreikkalaiset ovat aidosta reseptistä kuulema tarkkoja – mukaan lisätään nimenomaan kuivattua oreganoa eikä koskaan vihreää salaattia.

 

Mutta tosiaan, lisää fetatarinoita löytyy uudesta Ilman reseptiä -kolumnista tänään ilmestyvässä Maku-lehden numerosta. Feta forever!

fetasalaatti-2-fannijakaneli.jpg

 

Kreikkalainen salaatti ja paistettu feta

– 4 kpl_m tomaattia
– 1 kpl_m kurkku
– 1 kpl_m vihreä paprika
– 1 kpl_m punasipuli
– 100 g mustia kalamataoliiveja
– 200 g fetajuustoa
– 4 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl punaviinietikkaa
– 1 tl kuivattua oreganoa

Lohko tomaatit. Leikkaa kurkku, paprika ja punasipuli reiluiksi siivuiksi. Sekoita kulhossa.

Laita iso fetapala uunipellille tai vuokaan. Sipaise juuston pinnalle oliiviöljyä. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Sekoita salaattiin oliivit, oliiviöljy ja punaviinietikka. Ripottele pinnalle kuivattua oreganoa.

Nosta salaatin päälle lämmin fetajuusto. Tarjoile heti.

Pöytä täynnä makulaisia!

  • 24.3.2015
  • Ei kommentteja

IMG_0505.JPG

Ison pöydän ääreen istahti eilen iso kasa makulaisia – Maku-lehden toimitus taustajoukkoineen ja Maku.fi bloggareita. Olipa hauska vaihtaa kuulumisia tuttujen kanssa – yleensä me päästään juttelemaan vain näin diginä!

 

Reilun tunnin jutustelun jälkeen oveen koputettiin. Sen takana oli Nicolas Thieulon ja Kalle Kiukainen, niin ja isot kantaumukset ruokaa.

 

BasBas tarjoilee sellaista ruokaa, ettei kuulkaa paremmasta väliä! Brionssisiivun päällä tummaksi paahdettua kukkakaalia kahdella tavalla. Sitruuna-basilikarisottoa. Maailman mehevintä ankanrasvassa paistettua kanan kivipiiraa ja yrttistä quinoasalaattia. Rentoa, tarkoin valkattua ja valmistettua. Vitsi, että olin onnellinen tällaisen ruuan ja seuran ääressä!

IMG_0511.JPG

IMG_0543.JPG

IMG_0547.JPG

Jälkiruuan kanssa ei myöskään nuukailtu. Lahjakas ja ihana Emma, Painted by Cakes -blogista oli tehnyt meille kolme kakkua. Sellaisia taidonnäytteitä, ettei niitä meinannut raaskia syödä.

 

Iso kiitos kaikille osallisille lystistä illasta!

Ja erityiskiitos Nikille ja Kallelle loisto ruuasta ja tunnelmasta – niin ja kullanarvoisista reseptivinkeistä!

IMG_0549.JPG

IMG_0533.JPG

IMG_0548.JPG