Sinisimpukat valkoviinissä

  • 27.2.2015
  • Ei kommentteja

sinisimpukat-fannijakaneli.jpg

Iso kattila ja kaksi kiloa sinisimpukoita. Siinä onnen avaimet nopeaan herkutteluhetkeen viikonloppuna.

 

Simpukoiden sesonki on nyt parhaimmillaan. Sanotaan, että sinisimpukat kannattaa ostaa talvikuukausina kylmän veden aikaan, ja aika mukavasti niitä on nyt ollutkin saatavilla (ja usein myös alennetulla hinnalla). Jos pääset siis simpukkakaupoille, nyt on hyvä hetki testasi tätä luksus pikaruokaa. Pari kiloa riittää hyvin neljälle ihmiselle.

 

Ostin laatikollisen eläviä sinisimpukoita ja laitoin ne heti kotiin tultua pataan, vaikka kyllä ne säilyvät kylmimmällä hyllyllä jääkaapissa hyvin vuorokauden. Pese simpukat kylmällä vedellä, ja harjaa pinnasta pois kivettymiä jos tarpeen. Heitä pois kaikki rikkoutuneet yksilöt. Useissa simpukkalaatikoissa onkin ohjeet tähän, ja niitä on saatavilla myös valmiiksi puhdistettuina.

 

Sinisimpukoiden liemen kanssa tykkään pitää maut simppeleinä. Simpukat valkoviinissä, se on vain yksinkertaisen nerokas klasikkoresepti. Merenherkut höyrytetään valkoviinissä napakan kannen alla, ja muita makuja liemeen tuo salottisipuli, fenkoli ja persilja. Voita unohtamatta!

 

Muutamassa minuutissa simpukat kypsyvät ja aukeavat, ja ateria on valmis. Liemi on vähintäänkin yhtä hyvää kun itse simpukat – kauho sitä kulhoihin höyryvän kuumana simpukoiden kanssa ja kasta soosin maalaisleipää. Tarjoile ruokajuomana loput valkoviinistä.

 

Tästä se viikonloppu kohta alkaa. Nautiskellaan…

sinisimpukat-3-fannijakaneli.jpg

 

 

Sinisimpukat valkoviinissä

– 3 kpl_m salottisipulia
– 1 kpl_m fenkolia
– 4 rkl voita
– 2 dl valkoviiniä
– 2 kg sinisimpukoita
– mustapippuria myllystä
– lehtipersiljaa
– maalaisleipää

Pese ja harjaa simpukat juoksevan veden alla. Leikkaa roikkuva parta pois. Varmista että kaikki simpukat ovat eläviä. Elävä simpukka on tiukasti sulkeutunut. Heitä avonaiset simpukat roskiin.

Laita iso kattilalle liedelle reippaalle lämmölle. Lisää kattilaan hienonnettu salottisipuli, ohuiksi siivuiksi leikattu fenkoli, voi ja valkoviini. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää kattilaan puhdistetut simpukat ja hienonnettu lehtipersilja.

Höyrytä simpukoita kannen alla noin 3-5 minuuttia kunnes ne aukeavat. Heiluttele simpukoita kattilassa muutama kerta niin ne kypsyvät tasaisesti.

Ripottele pinnalle persiljaa ja fenkolinlehtiä. Tarjoile simpukat ja liemi syviltä lautasilta maalaisleivän kanssa.

Pala kakkua: Täyteläinen tuplasuklaa-banaanikakku

  • 24.2.2015
  • Ei kommentteja

tuplasuklaa-banaanikakku-fannijakaneli2.jpg

Kun viikko alkaa kakulla, ei voi mennä vikaan! Tein B:n kanssa supertäyteläistä tuplasuklaa-banaanikakkua sunnuntaina, ja olen napannut sitä nyt palan molempina työaamuina. Ja hyvä flow on ollutkin molempina päivinä (liekö kakun ansiota, vai huippujen työkavereiden)!

 

Hedelmäkulhossa oli pehmentynyt pari banaania. Heti kun näen kohta kompostiin joutuvia banaaneja, ajattelen kakkua. Ne nimittäin antavat kakkuun kivan mehevän rakenteen. Banaaneja on jäänyt pehmenemään syömättä jo pari kertaa viime aikoina, joten epäilen, että tässä on takana suunniteltu juttu. Ylikypsät banaanit = kakku. Joku meillä on tajunnut tämän yhtälön, heh. (Ja, että kakkua on paljon kivempi syödä kun pelkkiä banaaneja!)

 

Vaikka yleensä en tykkää banaanin voimakkaasta mausta, vaikkapa smoothiessa tai leivonnaisissa, niin banaanikakku on luku erikseen. Banana bread kuuluu meidän vakkari leivontaresepteihin näin talvisin, ja tällä kertaa testasin ensimmäisen kerran tällaista överisuklaista versiota. Tuplaasuklaa tässä kakussa tarkoittaa kahta ihanan suklaista osaa – taikinaan sekoitetaan reilu määrä tummaa kaakaojauhetta ja sen lisäksi mukaan rouhitaan tummaasuklaata.

 

Täyteläisen voimakkaan makuisen kakun kaveriksi otin lasin maitoa. I-h-a-n-a-a.

tuplasuklaa-banaanikakku-fannijakaneli4.jpg

tuplasuklaa-banaanikakku-fannijakaneli.jpg

tuplasuklaa-banaanikakku-fannijakaneli3.jpg

 

Tuplasuklaa-banaanikakku

– 2 kpl_m ylikypsää banaania
– 125 g voita
– 2 dl fariinisokeria
– 2 kpl_m kananmunia
– 2 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 tl ruokasoodaa
– 1/4 tl suolaa
– 1/2 tl kanelia
– 1 dl tummaa kaakaojauhetta
– 100 g tummaa suklaata

Kuori ja muussaa ylikypsät banaanit haarukalla. Sulata voi ja lisää se banaanisoseen joukkoon. Vatkaa mukaan fariinisokeri ja kananmunat.

Sekoita eri kulhossa jauhot, ruokasooda, suola, kaneli ja kaakaojauhe. Siivilöi kuivat aineet taikinaan ja sekoita.

Rouhi suklaa pieniksi paloiksi veitsellä. Sekoita suklaahiput taikinaan.

Kaada taikina voideltuun leipävuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin tunti. Kokeile kypsyyttä hammastikulla – kypsästä kakusta ei tartu taikinaa tikkuun.

Anna kakun jäähtyä vuoassa vartti. Ota kakku pois vuoasta ja tarjoile. Kakku säilyy huoneenlämmössä hyvin peitettynä muutaman päivän.

Nyhtöpossun jämistä: Nopea ragukastike ja parmesaanipolenta

  • 19.2.2015
  • Ei kommentteja

ragupolenta-fannijakaneli.jpg

Tein isomman satsin nyhtöpossua pari päivää sitten tätä keittoa varten, ja laitoin sillon puolet lihasta jemmaan jääkaappiin. Sen lisäksi ei tarvittukaan kun tomaattimurskaa ja maissipolentaa. Iltaruoka oli valmis 15 minuutissa. Ja kaiken lisäksi pienellä romanttisen italialaisella twistillä. Tässä ei voi kun tykätä!

 

Tomaattista lihakastikesta, ragua haudutetaan yleensä rauhassa ja siihen rakennetaan makuja klassikkoyhdistelmästä porkkanasta, varsiselleristä js sipulista. Nyt vedin mutkat suoriksi ja tein pikaversion. Kuullotin kastikkeen pohjaksi sipulia ja valkosipulia, lopun makupaletin hoiti liha kymmenessä minuutissa. Nyhtöpossu oli kypsynyt jo useamman tunnin ajan juurikin porkkanan, varsisellerin ja sipulin kanssa, ja se toi kastikkeeseen maun kun se olisi hautunut pidempäänkin. (Tarkemman reseptin possulle löydät keiton ohjeesta.)

 

Polenta on muuten erityisen fiksu ruoka. Maissista tehdyt polentasuurimot kypsyvät ihan hetkessä (3 minuuttia!) ja siihen voi hyvällä omalla tunnolla sekoittaa ison nokareen voita ja parmesaania. Ne vaan kuuluu polentaan, ei voi mitään! (Pakko käyttää, selitän itselleni. Kaloreista viis.)

 

Kirkkaan keltainen polenta kannattaa tarjoilla heti, sillä se kovettuu jos se joutuu odottelemaan. Jos polentaa tuli tehdyksi liikaa, levitä se pieneen vuokaan ja anna jähmettyä. Leikkaa siivuiksi ja paista pannulla. Ihanan rapsakat polentapalat sopii salaatteihin ja ihan sellaisenaankin naposteltaviksi.

Nopea ragukastike ja parmesaanipolenta


Ragukastike
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m sipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 400 g nyhtöpossua
– 800 g tomaattimurskaa
– suolaa ja mustapippuria

Polenta
– 7 dl vettä
– 2 dl polentaa
– 2 rkl voita
– 50 g parmesaania
– suolaa

Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeäksi lorauksessa oliiviöljyä. Lisää mukaan valmis nyhtöpossu ja kääntele muutama minuutti pannulla. Kaada joukkoon tomaattimurska. Anna kuplia keskilämmöllä 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna vesi kattilassa keskilämmöllä kiehuvaksi. Kaada joukkoon hiljalleen polenta koko ajan sekoittaen. Kypsennä sekoitellen 2-3 minuuttia. Lisää joukkoon voi ja hienoksi raastettu parmesaani. Mausta suolalla.

Lusikoi pehmeä polenta ja ragukastike lautasille. Raasta päälle aavistus parmesaania. Ripottele pinnalle hienonnettua lehtipersiljaa.

Faron fiilistä

  • 18.2.2015
  • Ei kommentteja

Treffasin pienen joukon kanssabloggareita eilen illalla Farossa. Olipa hauska nähdä blogituttuja kasvotustenkin! Mediaporukalle järjestetyssä tilaisuudessa maisteltiin Faron keittiömestarin Mika Palosen suunnittelemaa kevään bistrolistaa sekä siihen sopivia Vindirekt Oy:n maahantuomia viinejä. Ja paljon maisteltavaa meillä olikin, vilkkaan kuulumisten vaihdon ja jutustelun lomassa.

faro.JPG

faro2.JPG

Faron kantava ajatus on tarjota modernia bistroruokaa – todistaen, että myös hieman syrjemmässä oleva ”lähiöravintola” voi tarjota herkullisia elämyksiä. Menuun parhaimmat osat omaan makuun olivat alun maa-artisokkakeitto, pääruuan vasikanposki ja jälkkärin mascarponesorbetti.

faro3.JPG

faro4.JPG

Ihastuin jotenkin erityisen paljon ravintolan miljööseen. Faron koko nimi pitää sisällään Channelside Bar & Restaurantin, ja todella hieno kanavanäkymä korkeista lasitetuista seinistä avautuukin. Ja parasta kaikesta, rafla on näppärästi kotimatkan varrella, Ruoholahden metropysäkiltä melkein olemattoman kävelymatkan päässä meren rannassa. Vaikka paikka on varmasti parhaimmillaan kesäolosuhteissa (terassi merelle!), niin kyllä tunnelmaa oli nätisti valaistuna myös näin talvi-illan hämärässä.

faro5.JPG

Olen kuullut, että Farossa on tarjolla myös hyvä brunssi lauantaisin ja sunnuntaisin. Ajattelin kokeilla sitä seuraavaksi B:n kanssa. Katsotaan jospa saataisiin isompikin porukka mukaan.

Kiitos hauskasta illasta pöytäseurueelle! Ja kiitos kutsusta Farolle – brunssilla näemme!

 

Illan ruuat ja juomat tarjosi Faro Channelside Bar & Restaurant

 

Faro Channelside Bar & Restaurant

Kellosaarenranta 2, Helsinki

Joukko kasvaa!

  • Ei kommentteja

Näyttökuva 2015-02-18 kello 15.02.16.png

Hihii, katsoin juuri Fanni & Kanelin Facebook lukemia pitkästä aikaa. F&K-porukkaa on siellä kohta tuhat! Ihania olette – kiitos kaikille mukana oleville, peukuttajille ja kommentoijille. Olisipa hauska jutustella isommallakin porukalla tuolla naamakirjankin puolella!

 

Fanni & Kaneli Facebookissa

 

Rakastatko nautiskella ja haluat syödä hyvin kiireisenkin päivän päätteeksi? Kolahtaako ruokafilosofiaasi simppeli ja sesonginmukainen? Liity porukkaan!