Uudenvuoden drinkki: Passio-kuohuviinicocktail

  • 31.12.2014
  • Ei kommentteja

uudenvuoden-cocktail-fannijakaneli-3.jpg

Uudenvuoden juhlat on poksausta vaille valmiina alkamaan. Kouhuviini on tämän illan drink of choice, kuten Sirénin tilkan Ilkka sanoi. Otin muuten taas Ilkan viinivinkit mukaan Alkoon, ja puolelta yöin meillä kilistellään Ilkan suosittelemalla samppanjalla.

Samppanjaa ei kannata tähän cocktailiin käyttää, vaan edullisempi kuohari muuntuu juhlapäivän cocktailiksi kun se sekoitetaan passiohedelmän ja sitrusten kanssa.

Purista kulhoon kahden mandariinin ja yhden limen mehu. Sekoita joukkoon kahden passiohedelmän siemenet. Laita kuoharilasit pakastimeen vartiksi. Lusikoi hedelmäseos neljään huurteiseen lasiin ja kaada päälle kuoharia. Hedelmät tuovat juomaan kirpeyttä ja raikkautta – kokeile cocktailiin aavistuksen makeaa kuohuviiniä.

Kiitos mahtavien muistojen täyttämästä kuluneesta vuodesta! Ihana, että olette kokkaileet ja nautiskelleet Fanni & Kanelin mukana.

Paljon herkkuhetkiä, onnea ja unelmia vuodella 2015!

uudenvuoden-cocktail-fannijakaneli-2.jpg

uudenvuoden-cocktail-fannijakaneli.jpg

 

Vuoden vaihteen herkku: Hedelmäkompotti ja ricottacrostinit

  • 30.12.2014
  • Ei kommentteja

hedelmakompotti-fannijakaneli-2.jpg

Huomenna kilistellään uuden vuoden kunniaksi! Tulipa vuoden viimeinen päivä nopeasti. (Ja aika vauhdilla meni kyllä koko 2014 muutenkin!) B keitti mielettömän hyvän hillokkeen, joka sopii täydellisesti vuoden vaihteen juhliin. Sitä on ihana lusikoida ricottajuuston kanssa pienien rapeiden leipäsiivujen päälle.

 

Tähän kompottiin uppoaa kaikki joulun ajalta jääneet kuivattujen hedelmien jämät – kuivatut aprikoosit, viikunat, karpalot ja rusinat. Hedelmät saavat uuden elämän kun ne keitetään pehmeiksi valkkarissa. Sokeri tekee seoksesta siirappisen tahmean, ja mausteena toimii erinomaisesti tuore timjami.

 

Anna kompotin jäähtyä ennen tarjoilua. Se säilyy myös hyvin jääkaapissa pari viikkoa kun sen laittaa lasipurkkiin kannen alle.

 

Nauti kompotti rapeaksi paahdetun leivän ja pehmeän makuisen ricottajuuston kanssa – unohtamatta reseptistä jäljelle jäänyttä valkoviiniä!

hedelmakompotti-fannijakaneli.jpg

hedelmakompotti-fannijakaneli-3.jpg

hedelmakompotti-fannijakaneli-4.jpg

 

Hedelmäkompotti

– 3 dl valkoviiniä
– 1 dl sokeria
– 1 dl vettä
– 1 dl keltaisia rusinoita
– 1 dl kuivattuja aprikooseja
– 1 dl kuivattuja viikunoita
– 1 dl kuivattuja karpaloita
– 1 rkl tuoretta timjamia

Sekoita kattilassa viini, sokeri ja vesi. Lisää joukkoon kuivatut hedelmät ja hienonnettu timjami.

Kuumenna kiehuvaksi. Anna porista matalalla lämmöllä puolisen tuntia kunnes seos on siirappisen tahmeaa.

Anna jäähtyä. Kompotti säilyy hyvin kannellisessa lasipurkissa jääkaapissa parin viikon ajan.

Välipäivien pikaruokaa: Persimon-kanaleivät

  • 28.12.2014
  • Ei kommentteja

persimonleivat-fannijakaneli2.jpg

Pakkanen paukkuu ja täällä ollaan ulkoiltu nenät jäässä. Kinkku ja jouluruokien tähteet on nyt syöty, ja ennen uuden vuoden juhlintaa maistuu astetta parempi pikaruoka.

Persimonit on nyt makeita, melkein kun hillosiivuja. Jälkkäreiden lisäksi, persimonit toimivat hyvin myös salaateissa ja leivissä. Erityisen ihanasti ne sopivat kanaleipiin sinihomejuuston makuparina. Lusikoi leipien päälle pikapikkelöityjä sipuleita ja kokojyväsinappikastiketta. Ihan parhaita makuja ja värejä juuri tähän sesonkiin!

Persimoneja jäi vielä muutama jäljelle, ja ajattelin tehdä Kokit ja Potit -blogin reseptillä makupaloja takkatulen ääreen illaksi. Aika hauska idea yhdistää mukaan piparimurut!

Persimon-kanaleivät

– 4 kpl_m maalaisleipäviipaletta
– 1 rkl oliiviöljyä
– 4 kpl_m maustamattomia kanafileitä
– 2 kpl_m punasipulia
– 1 dl valkoviinietikkaa
– 1 rkl sokeria
– 2 kpl_m persimoneja
– 150 g sinihomejuustoa (rasvaa 30 %)
– punasalaattia eli punasikuria

Sinappikastike
– 4 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl valkoviinietikkaa
– 1 rkl kokojyväsinappi
– suolaa
– mustapippuria

Paahda leipäviipaleet rapeiksi kuivalla paistinpannulla.

Kuori ja viipaloi punasipuli. Sekoita kulhossa valkoviinietikka ja sokeri. Laita sipulit liemeen maustumaan.

Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä. Paista kanafileet.

Leikkaa persimonit ja sinihomejuusto siivuiksi.

Sekoita sinappikastikkeen ainekset tasaiseksi.

Kokoa leipäviipaleiden päälle persimonviipaleita, kanaa, sinihomejuustoa ja punasalaattia. Lusikoi päälle pikapikkelöityjä sipuleita ja sinappikastiketta.

Valkoinen joulu

  • 26.12.2014
  • Ei kommentteja

joulutervehdys.jpg

Ei voisi olla kauniimpi joulu. Kimmeltävää pakkaslunta ja auringon vilahduksia. Pakkanen kiristyi pari päivää ennen aattoa niin, että ehdittiin tehdä jäälyhtyjä. (Ne on meidän joka vuotinen perinne – nyt lyhtyjä ehdittiin jäädyttää melkein kolmekymmentä!)

Aattona ja joulupäivänä herkuteltiin perinteisillä juhlaruuilla. Joulupöytä on kyllä ruokavuoden ihanimpia hetkiä. (Toinen huippuhetki on laiturin nokassa syötävä juhannusteria sitten puolen vuoden päästä.) Tänään juhlatamineet vaihtui töppösiin, takkatulen ääressä on lueskeltu lahjaksi saatuja ruokakirjoja ja illalla keitän ison kattilallisen riisipuuroa.

Toivottavasti teillä on ollut kauniin valkoinen ja herkullinen joulu.

Lämmin joulutervehdys täältä kynttilänvalosta!

Jouluherkku: Suklaaseen dipatut mandariinit

  • 22.12.2014
  • Ei kommentteja

suklaa-mandariinit-fannijakaneli.jpg

Tänään huiskuu vielä imuri ja moppi. Sitten paistetaan piparit ja tortut. Huomenna tehdään valmiiksi rosolli, italiansalaatti (perinteisesti mummon reseptillä) ja lohi-moussekakku– niin, ja tietysti paistetaan kinkku.

 

Ulkona on jäätymässä pitkä rivi sankkoja (toivottavasti ehditään saada jäälyhtyjä). Illalla kääritään pari viimeistä lahjaa pakettiin. Ja kun aattoaamu koittaa, siitä alkaa meidän joulurauha.

 

Ei kelloa, ei kiirettä. Aaton paras hetki on kokoontua perinteisen joulupöydän ääreen. Ostin Ilkan viinisuositusten johdattelemana ihanat viinit kalapöytään ja kinkun kanssa. Jälkiruokana meillä syödään aina aattona (niin kauan kun muistan!) karpalo- ja luumukiisseliä kermavaahdon kanssa.

 

Kun kiisselikulhot on tyhjät joulupäivänä, ajattelin tehdä muutaman makean suupalan. Runsaiden jouluruokien jälkeen tekee mieli raikasta jälkiruokaa. Mandariinit ovat nyt parhaimmillaan, ja tumma suklaa sopii täydellisesti niiden makeuteen.

 

Suklaaseen kastetut mandariinilohkot on nopea tehdä vaikka aterian jälkeen. Suklaa sulaa helposti vesihauteessa (lämmön kestävä kulho nostettuna höyryävän vesikattilan päälle. Dippaa mandariinipalat suklaaseen ja anna niiden jähmettyä hetki. Jos tykkäät suolan ja suklaan yhdistelmästä, ripottele suklaan päälle muutama hippu sormisuolaa. Tarjoile suupalat jälkiruokaviinin kanssa.

suklaa-mandariinit-fannijakaneli2.jpg

 

Suklaaseen dipatut mandariinit

– 5 kpl_m mandariinia
– 100 g tummaa suklaata

Kuori mandariinit ja erottele siivut.

Paloittele suklaa keraamiseen tai metalliseen kulhoon, ja nosta se hyöryävän vesikattilan päälle. Sulata suklaa hitaasti alhaisella lämmöllä kunnes se on tasaista.

Kasta mandariinilohkot sulatetussa suklaassa ja laita ne jähmettymään leivinpaperin päälle.