Lämmin pekoni-pinaattisalaatti

  • 18.5.2010
  • Ei kommentteja

Joskus on ihanaa kun arki-illan ateria valmistuu helposti ja nopeasti. Tämä lämmin pinaattisalaatti saa herkullisen maun rapeista pekonin paloista ja pekaanipähkinöistä sekä raikkautta tuoreista kirsikkatomaateista, limestä ja valkoviinietikasta. Keittiössä valmisteluissa menee vain hetki, ja sen jälkeen voit nauttia salaatista lämpimässä alkukesän illassa.

Warmspinach-salad-web


Lämmin pekoni-pinaattisalaatti (3-4 annosta)

– 1 1/2 dl pekaanipähkinöitä
– 6 siivua pekonia
– 1 punasipuli
– 5 dl kirsikkatomaatteja
– 2 rkl valkoviinietikkaa
– 1 rkl limen mehua
– 1 rkl sokeria
– noin 450 g tuoretta pinaattia
– karkeaa suolaa & mustapippuria

Paahda pekaanipähkinät uunipellillä 175 C asteessa 10-15 minuuttia. Sillä aikaa kun pähkinät ovat uunissa, leikkaa pekonisiivut pieniksi paloiksi ja paista isolla pannulla kunnes ne ovat rapeita. Nosta pekonipalat talouspaperin päälle odottamaan.

Jätä pannulle noin 3 rkl pekonin paistorasvaa. Kuullota pilkottu punasipuli rasvassa keskilämmöllä kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää pannulle kokonaiset kirsikkatomaatit ja valkoviinietikka. Purista joukkoon limen mehua ja lisää sokeri. Kypsennä seosta minuutti kunnes neste paksuuntuu hieman ja tomaatit ovat pehmenneet.

Nosta seoksen päälle pannulle huuhdotut ja kuivatut pinaatin lehdet, ja anna niiden höyryttyä hetki. Poista lämmöltä ennen kuin pinaatit alkavat kutistua, ja mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle pekonipaloja ja pekaanipähkinöitä.

{ resepti muunneltu everyday food -lehdestä }

Rapulinguine

  • 17.5.2010
  • 7 kommenttia

Hei ystävät ja hei maanantai! Viikonloppu meni nopeasti helteestä nauttien. Ja ihanan kesäiset lämpötilat vaan jatkuvat – siirryin aamulla perinteisestä kahvista jääkahviin! Kesäsään lisäksi tämä viikko on muutenkin erityisen mukava, sillä vihdoin on aika avata Fanni & Kaneli ja jakaa ruokaideoita ja kodin inspiraatiota, niin ja tavata teidät, osa vanhoja ja osa uusia tuttuja – ihmisiä, jotka viihtyvät keittiössä ja rakastavat hyvää ruokaa.

Samalla kun englanninkielinen blogini Sparkling Ink saavuttaa tällä viikolla 400 artikkelia, olen intoa täynnä uuden uutukaisen Fanni & Kanelin kanssa. Uusi blogi, uusi alku, tyhjä arkisto odottaa täyttymistä. Olen suunnitellut jo pitkään paikkaa suomenkieliselle sisällölle. Fanni & Kaneli tulee jakamaan paljon materiaalia englanninkielisen blogini kanssa, vierailemaan kauniissa paikoissa etsimässä ideoita kotiin, ja toivottavasti toimimaan kohtaamispaikkana meille intohimoisille ruuanlaittajille ja sisustajille. Luvassa on paljon reseptejä, ja siinä sivussa myös visuaalista inspiraatiota kotiin ja miksei vähän mökillekin.

Rapulinguine on täydellinen aloitus viikolle, ja se maistuu näin helteelläkin, sillä se on samalla täyteläinen mutta raikas ateria. Tähän helppoon ruokaan tarvitset vain muutama raaka-aineen. Käytin reseptissä säilöttyjä jokiravun pyrstöjä, mutta myös katkaravut maistuvat tämän pastan kanssa. Ihanaa viikonalkua!

Rapu-linguine-web

Rapulinguine (4 annosta)

– 350 g linguine-pastaa
– 4 + 2 rkl voita
– 2 purjoa
– 4 valkosipulinkynttä
– 1 sitruuna, kuori ja mehu
– 2.5 dl pakasteherneitä
– tuoretta persiljaa
– 1 purkki (400 g) säilöttyjä jokiravun pyrstöjä
– suolaa & mustapippuria
– raastettua parmesaania

Kuumenna pastan keitinvesi suuressa kattilassa. Sillä aikaa kun vesi lämpenee liedellä, valmista aterian toinen osa. Kuumenna 4 rkl voita pannulla keskilämmöllä. Nosta pannulle hyvin huuhdellut ja pilkotut purjot. Kuullota purjoja noin 10 minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä, mutta ei ruskistuneita. Lisää raastimen pienellä teräosalla raastettu valkosipuli ja sitruunan kuori, sulatetut ja valutetut herneet ja silputtua persiljaa maun mukaan. Kypsennä seosta hetki.

Kun vesi kiehuu, lisää suolalla maustettuun veteen linguine-pasta ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta on kypsää, kaada suurin osa keitinvedestä pois, mutta jätä pasta mukavan kosteaksi. Kaada purjo-herneseos pastan päälle kattilaan ja lisää joukkoon valutetut jokiravun pyrstöt. Purista joukkoon sitruunan mehua ja sekoita pastaan 2 rkl voita. Sekoita kunnes voi on sulanut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Ripottele pinnalle raastettua parmesaania ja tuoretta persiljaa.

  • Ei kommentteja

Tervetuloa Fanni & Kaneliin! Olen Tiina, blogaaja, intohimoinen ruuanlaittaja ja valokuvaaja sekä kirjoittaja tämän blogin takana. Olen odottanut innolla blogin avajaisia, joten on ihanaa esitellä teille tänään uusi ruoka- ja kotiblogini.

Fanni & Kaneli on lifestyleblogi, joka keskittyy yksinkertaiseen elämäntapaan nauttien ruuasta tuoreista raaka-aineista sekä kauniista kodista arjessa ja juhlassa. Löydät blogista viikottain reseptejä ruuanlaittoon ja leivontaan sekä kodin inspiraatiota ja ideoita juuri tästä sesongista ja vuodenajasta nauttimiseen. Mukava kun olet täällä!

Haluatko tietää lisää? Lue lisää blogista ja minusta täältä.