Marja-crumblepaistos

  • 11.6.2013
  • 2 kommenttia

Marja-crumble

En saa kesällä marjoista tarpeekseni. Niistä on kiva tehdä nopsia jälkkäreitä, piirakoita ja kakkuja – tai napostella sellaisenaan. Crumblen salat opin rapakon toisella puolella muutama vuosi sitten, ja siellä sitä saa useimmista ravintoloista erilaisilla hedelmä- ja marjayhdistelmillä. Se on taivaallisen hyvää hetki uunista ottamisen jälkeen vaniljajäätelön kanssa!

Crumblessa marjat muhivat hillomaisen pehmeiksi rapean murutaikinan alla. Paistokseen sopii yhtä hyvin pakastimen viimeiset marjat kuin kohta starttaavan kesäsesongin tuoreet marjat. Voit lisätä taikinaan myös rouhittuja manteleita tai mysliä ekstrarapeiksi sattumiksi.

Marja-crumblepaistos (6 annosta)

Taikina
– 2 dl vehnäjauhoja
– 2 1/2 dl kaurahiutaleita
– 1 dl sokeria
– 175 g voita tai leivontamargariinia

Marjaseos
– 1 litra marjoja (mansikoita, vadelmia, mustikoita)
– 1 dl sokeria
– 2 rkl maissitärkkelystä
– 1 tl kanelia
– 1/2 sitruunan kuori

– vaniljajäätelö tarjoiluun

Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja sokeri. Nypi seokseen kuutioitu kylmä voi tai leivontamargariini kunnes taikina on murumaista.

Sekoita marjoihin sokeri, maissitärkkelys, kaneli ja hienoksi raastettu sitruunankuori. Jos käytät pakastemarjoja, sekoita ne jäisinä.

Levitä marjat syvään uunivuokaan ja murustele taikina tasaiseksi kerrokseksi marjojen päälle. Paistaa 200 asteessa 40-45 minuuttia kunnes murutaikina on saanut väriä ja marjaseos kuplii. Anna jäähtyä hetki. Tarjoile crumble lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Sireenit

Marja-crumble

Viileän raikas tomaattikeitto

  • 6 kommenttia

Capresekeitto

Kesäkuun alun helteet hellittävät, mutta edelleen kesätunnelma saa miettimään kevyttä ja raikasta ruokaa. Annoin ison kasan tomaatteja kypsyä pehmeiksi kulhossa keittiönpöydällä. Niiden makeus ja mehukkuus pääsevät oikeuksiinsa kun ne paahtaa uunissa. Samaan vuokaan kannattaa laittaa valkosipulinkynnet, jotka hautuvat myös makean pehmeiksi.

Samettisen pehmeä keitto on helppo soseuttaa blenderissä tai sauvasekoittimella. Keitto toimii muuten erityisen hyvin työpaikalla kesäisenä lounasannoksena napakka kantiseen rasiaan pakattuna. (Nimimerkki: lomaan vielä muutama viikko.)

Viileän raikas tomaattikeitto (4 annosta)

– noin 1 kg kypsiä tomaatteja (punaisia, keltaisia, kirsikkatomaatteja)
– 1 valkosipuli
– 5 palaa aurinkokuivattuja tomaatteja
– kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
– 2 rkl punaviinietikkaa
– 1 rkl fariinisokeria
– 2 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria
– buffalomozzarellaa tarjoiluun

Paahda tomaatit ja halkaistu valkosipuli uunivuokassa lorauksessa oliiviöljyä 200 asteessa 25 minuuttia. Anna jäähtyä. Nypi pois tomaattien kuoret ja purista pehmentyneet valkosipulinkynnet pois kuorista. Laita tomaatit ja valkosipulit tehosekoittimeen. Lisää joukkoon muutama valutettu aurinkokuivattutomaatti ja kuorallinen tuoreita basilikanlehtiä.

Soseuta keitto tasaiseksi. Voit tehdä keiton myös isossa kulhossa sauvasekoittimella. Lisää keittoon loraus punaviinietikkaa, sokeria ja oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä keitto kylmäksi jääkaapissa.

Tarjoile viileä keitto revityn buffalomozzarellan, tuoreen basilikanlehtien ja paahdetun leivän kanssa.

Kesäinen rapu-pestopizza

  • 4.6.2013
  • 8 kommenttia

Rapu-pestopizza

Oli hirmuinen itse tehdyn pizzan nälkä. Jotakin kesäistä ja kivan värikästä. Muistin nähneeni jossain lehdessä ruokakuvan jättikatkarapupizzasta, jonka päällä oli pestoa. Kipaisin töistä kotimatkalla luottoherkkukauppaani ja ostin purkillisen hyvää pestoa.

Pizzataikina on varmasti yksi mutkattomimmista taikinaresepteistä. Sen voi tehdä hyvin jo edellisenä iltana, mutta hyvin se ehtii kohoamaan myös täytteitä valmistellessa noin puolessa tunnissa. Tässä pizzaohjeessa ei ole ollenkaan tomaattikastiketta – pohja paistetaan ensin mukavan rapsakaksi juuston kanssa. Sen jälkeen sen päälle lisätään ravut, sipulit ja tomaatit, ja ne paistetaan nopeasti kuumassa uunissa. Näin täytteissä säilyy mukava tuoreus eikä ravutkaan ylikypsy sitkeiksi.

Höylää höyryävän pizzan pinnalle hyvää parmesaani ja lusikoi päälle pestoa.

P.S. Ajattelin kokeilla paistaa pizzaa muuten tänä kesänä grillissä. Oletko testannut pizzan grillaamista? Onnistuiko? (Vinkkejä, please!)

Rapu-pestopizza

– 150 g mozzarellaraastetta
– 150 g jokiravunpyrstöjä tai katkarapuja
– 1 punasipuli
– kourallinen kirsikkatomaatteja
– parmesaanijuustoa
– pari rkl pestoa
– tuoreita basilikanlehtiä
– suolaa ja pippuria

Pohja
– 2 1/2 dl vettä
– 25 g hiivaa
– 3/4 tl suolaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 5 dl vehnäjauhoja

Tee taikina. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja anna liueta. Lisää joukkoon suola ja oliiviöljy. Sekoita mukaan jauhot. Vaivaa taikina kädellä tasaiseksi.

Anna taikinan kohota kulhossa liinalla peitettynä puolisen tuntia. Taikina kaksinkertaistuu. Taputtele taikina leivinpaperin päälle uunipellille jauhotetuilla käsillä.

Levitä taikinan päälle juustoraaste. Laita pohja uuniin 225 asteeseen ja paista noin 10-15 minuuttia kunnes juusto on sulanut ja pohja on rapsakka.

Levitä pohjan päälle kuivaksi valutetut ravut, silputtu punasipuli ja halkaistut kirsikkatomaatit. Paista pizzaa vajaa 5 minuuttia tai muutama minuutti grillivastuksen alla.

Höylää paistetun pizzan päälle muutama lastu hyvää parmesaania. Lusikoi pinnalle muutama raita pestoa. Ripottele päälle lopuksi tuoretta basilikaa sekä rouhaisu suolaa ja pippuria.

Rapu-pestopizza

Caesarsalaatti

  • 3.6.2013
  • 4 kommenttia

Caesarsalaatti

B laittaa tehosekoittimen kulhoon kananmunan keltuaisen, pari anjovisfilettä ja valkosipulinkynttä, sinappia ja sitruunamehua. Lopuksi pari isoa lorausta oliiviöljyä ja sitten raastettua parmesaania. Sekoitin ei pyöri pitkään kun sen kulhon reunat peittyvät kermaisen värisellä klasikkokastikkeella.

Itse tehty caesarkastike on kaupan hyllyltä löytyvää sisartaan harppauksia edellä. Samalla kun se on täyteläinen, maistuu siinä myös raikkaus. (Ja se kuohkeus!)

Samalla kun kastike pyörii sekoittimessa, pinoan korkean kasan romainesalaatinlehtiä lautaselle. Pannulla ruskistuu ohueksi suikaloitu pekoni. Lisään salaatinlehtien päälle rapean ripauksen suolaista pekonia ja parmesanlastuja. Sitten se odottaa vielä tärkeintä.

B kaapii kulhosta viimeisetkin pisarat caesarin makua. Caesarin syvin olemus on nyt siinä – kulhossa pöydän kulmalla.

Molemmat nappaavat keittiönlaatikosta haarukat.

Caesarsalaatti (4 annosta)

– 2 ruukkua romainesalaattia
– 6 pekoniaviipaletta
– parmesaania, lastuina
– mustapippuria

Kastike
– 1 kananmunan keltuainen
– 2 anjovisfilettä
– 2 valkosipulinkynttä
– 1 tl dijonsinappia
– 1/2 sitruunamehu
– 3 rkl oliiviöljyä (ja loraus lisää tarvittaessa)
– 30 g parmesaania, raastettuna

Leikkaa romainesalaatti leveiksi siivuiksi. Leikkaa pekoniviipaleet ohuksi siivuiksi.

Valmista kastike tehosekoittimessa. Laita sekoittimen kulhoon keltuainen, anjovisfileet, kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet, sinappi ja sitruunamehu. Soseuta ainekset muutamalla tehosekoittimen kierroksella.

Hidasta tehosekoittimen kierroksia, ja kaada oliiviöljy ohuena nauhana joukkoon. Sekoita kunnes kastike on sileää. Lisää mukaan raastettu parmesaani ja sekoita se kastikkeen joukkoon käsin.

Kokoa salaatinlehdet, pekoni ja parmesaanilastut kulhoon. Sekoita salaattiin kastiketta makusi mukaan. Viimeistele rouhaisulla mustapippuria.

Vinkki! Lisää caesarsalaattiin halutessasi paahdettuja leipäkuutioita, viipaloitua kanaa tai katkarapuja.

Se on kesä nyt!

  • 2.6.2013
  • 1 kommentti

Järven rannalla Juomat Evita vitonen Kiva keli

Tyyni järvi, pilvetön taivas ja hellelukemat. Kesäkuun ensimmäiset päivät eivät jättäneet mitään arvailujen varaan – se on kesä nyt!

Aamukahvi juotiin jäiden kera ja järvinäköalalla viltillä istuskellen. Löysin söpöt pikkupullot suosikkikesäjuomaani – pitähän sitä maistaa. Aperol Spritz maistuu kyllä edelleen parhaalta itse sekoitettuna. Ai että, täydellistä auringossa chillailuun!

Luin vihdoin ja viimein Evitan uusimman numeron kannesta kanteen. F&K:n palstalla etsitään rentojen juhlien olemusta ja hullaannutaan tuoreeseen kirveliin. Ja nappasinpa muutaman hyvän reseptin talteen seuraavia juhlia varten Rüsterin Suvin Kakkutehdas-artikkelista.

P.S. Lauantain sadekuuroisena päivänä vietin muuten pari tuntia kameran varressa. Luvassa on siis monta uutta kesäistä ruokaohjetta tuleville päiville. Tervetuloa kesäkuu!