Amerikan itärannikon rapusalaattileivät

  • 25.6.2013
  • 8 kommenttia

Rapusalaattileipä

Olen hurahtanut Amerikan itärannikon fiilikseen. Cape Codin maisemiin, heinittyneisiin hiekkarantoihin, purjeveneisiin ja mereen, rennon chic-tyyliin ja läpökkäisiin, crab bakeen ja lobster rollseihin. Ennen tämän kesän road tripiä tuon rannikon pikku kaupunkeihin, ajattelin herätellä matkakuumetta omalla versiolla rapuleivistä.

Kasasin tuoreiden salaatinlehtien ja tomaattisiivujen päälle ison kasan helposti valmistuvaa rapusalaattia. Siihen sopii hyvin jokiravunpyrstöt, miksei isot katkaravutkin. Creme fraiche tekee salaatista raikkaan – varsinkin kun se maustetaan sitruunalla, kesäsipulilla ja tuoreella kirvelillä. Leiväksi käytin B:n tekemää kuohkeaa briossia. Paahdetut vaaleat leiväsiivut toimivat varmasti myös juuri nappiin.

P.S. Vinkatkaa kivoista paikoista ja ravintoloista jos olette reissanneet Amerikan rannikolla Mainen, New Hampshiren, Massachusettsin ja Connecticutin alueella.

Amerikan itärannikon rapusalaattileivät (4 leipää)

– 200 g jokiravunpyrstöjä (tai muita rapuja)
– 1 dl creme fraichea
– 1/2 luomusitruunan mehu ja kuori
– 1 kesäsipuli
– kuorallinen tuoreita kirvelinlehtiä
– suolaa ja mustapippuria
– 2 tomaattia
– friseesalaattia
– vaaleaa leipää (paahdettuna)

Huuhdo ja valuta ravut. Sekoita kulhossa creme fraiche ja pestyn sitruunan mehu ja hienoksi raastettu kuori. Silppua kesäsipuli ja kirveli. Sekoita ne rapujen kanssa salaattiin. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kokoa leipäsiivujen päälle salaatinlehtiä ja tomaattisiivuja. Lusikoi päälle rapusalaattia. Koristele silputuilla kesäsipulinvarsilla.

Rapusalaattileipä

Malja kesälle

  • 19.6.2013
  • 2 kommenttia

Kesäjuoma

Oi keskikesän valoisuus. Siitä päästään nautiskelemaan kunnolla pitkäksi viikonlopuksi mökille. Tätä kuplivaa juodaan laiturin nokassa. Kippis kesällä ja ihanaa juhannusta kaikille!

Mansikka-limefizz (2 lasia)

– 3 dl mansikkamehua
– 1 limen mehu
– 2 dl ginger alea (tai hiilihapollista vettä)
– tuoreita marjoja ja mintunlehtiä koristeeksi
– jäitä

Sekoita mansikkamehu, puristettu limemehu ja ginger ale. Kaada laseihin ja lisää joukkoon jäitä. Koristele marjoilla ja mintulla.

Kesäjuoma

Kesäjuoma

Kesän herkullisin perunasalaatti

  • 18.6.2013
  • 4 kommenttia

Perunasalaatti

Juhannuksen mökkiviikonloppu lähestyy. Ja ilmat näyttävät lämpenevän juuri sopivasti grillaillua ja ulkona syömistä varten. Itse tehty uusien perunoiden salaatti on vakkari meidän kesäpöydässä. Tein siitä nyt kivan uuden version kananmunalohkojen ja retiisien kanssa – savunmakuisella paprikalla maistettuna. Paprika tuo salaattiin erikoisen hyvän twistin!

Kesän herkullisin perunasalaatti (6 annosta)

– 1 kg uuden sadon perunoita
– 4 kananmunaa
– 1 pieni nippu retiisejä
– 2-3 kesäsipulia
– 4 rkl creme fraichea
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– 1 tl dijonsinappia
– 1/2 tl savupaprikajauhetta (esim. La Chinata pimentojauhe)
– suolaa ja pippuria

Keitä pestyt uudet perunat suolalla maistetussa vedessä napakan kypsiksi reilu 10 minuuttia niiden koosta riippuen. Keitä samalla toisessa kattilassa kananmunat miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Jäähdytä perunat ja kananmunat.

Leikkaa perunat reilun kokoisiksi paloiksi. Kuori ja lohko kananmunat. Pilko retiisit ja kesäsipulit.

Sekoita isossa kulhossa perunat, retiisit ja kesäsipulit. Sekoita joukkoon creme fraiche, valkoviinietikka, sinappi ja savupaprikajauhe. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa hetki.

Nosta salaatin päälle kananmunalohkot. Viimeistele salaatti ripauksella paprikajauhetta ja silputtua kesäsipuleiden vihreitä varsia.

Grillattu halloumi-kanasalaatti ja lime-kapriskastike

  • 16.6.2013
  • 4 kommenttia

Halloumisalaatti ja lime-kapriskastike

Miten teidän viikonloppu meni? Me tehtiin Tampereen putiikkikierros viikonloppuvieraiden kanssa, ja tietysti myös muutama hyvä ravintolavisiitti. Ilmakin oli loppujen lopuksi ihan kesäinen – päästiin jopa vohvelikahveille torille lauantaina. Nyt sunnuntai-illan ratoksi sataa ihan reippaasti vettä ja mittari näyttää +12 astetta. Toivotaan, että sääennustuksen helle juhannukseksi toteutuu!

Ihastuin lime-kapriskastikkeeseen muutama viikko sitten kun B testasi reseptiä. (B on muuten meidän keittiön ehdoton kastikemestari!) Tämä kastike sopii täydellisesti grillatun kanan ja halloumin kaveriksi simppelin vihersalaatin kanssa. Kanan sijaan salaatissa toimisi varmastikin hyvin myös kivan pinkin mediumiksi grillattu pihvi, joka on viipaloitu juuri ennen tarjoilua salaatin päälle. Korianterihulluna viimeistelin salaatin tuoreilla korianterinlehdillä.

Grillattu halloumi-kanasalaatti ja lime-kapriskastike

– 2 kananrintafilettä
– 200 g halloumijuustoa
– 1 jääsalaatti
– tuoretta korianteria

Kastike
– 1 limen mehu ja kuori
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl dijonsinappia
– 2 rkl kapriksia
– 1 valkosipulinkynsi
– 1 rkl silputtua tuoretta korianteria
– suolaa ja mustapippuria

Grillaa kana ja siivuiksi leikattu halloumi. Revi jääsalaatinlehdet kulhoon.

Pese lime. Raasta sen kuori hienoksi kulhoon. Purista päälle mehu. Sekoita joukkoon valkoviinietikka, oliiviöljy ja sinappi. Huuhdo ja valuta kaprikset. Lisää kastikkeeseen kapris, hienonnettu valkosipulinkynsi ja silputtu korianteri. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.

Limoncello

  • 13.6.2013
  • 8 kommenttia

Limoncello

Meidän pakastimesta löytyy kesäisin limoncellopullo. Pikkulasillinen tätä italialaista sitruunalikööriä huurteisen kylmänä on ihan paras lopetus kesäaterialle. Niin kuin hyvä digestiivi – se on raikas ja tuju yhtä aikaa. Suosittelen!

Ajattelin seuraavaksi kokeilla muuten limoncello-valkosuklaakastiketta Nigellan ohjeen mukaan. Siinä sulatetaan miedolla lämmöllä valkosuklaata lorauksessa kermaa. Kastikkeeseen sekoitetaan lopuksi limoncelloa. Ja sitten koko komeus kaadetaan jäisten vadelmien päälle. Ei voi olla kun hyvää!