Marja-crumblepaistos

  • 11.6.2013
  • 2 kommenttia

Marja-crumble

En saa kesällä marjoista tarpeekseni. Niistä on kiva tehdä nopsia jälkkäreitä, piirakoita ja kakkuja – tai napostella sellaisenaan. Crumblen salat opin rapakon toisella puolella muutama vuosi sitten, ja siellä sitä saa useimmista ravintoloista erilaisilla hedelmä- ja marjayhdistelmillä. Se on taivaallisen hyvää hetki uunista ottamisen jälkeen vaniljajäätelön kanssa!

Crumblessa marjat muhivat hillomaisen pehmeiksi rapean murutaikinan alla. Paistokseen sopii yhtä hyvin pakastimen viimeiset marjat kuin kohta starttaavan kesäsesongin tuoreet marjat. Voit lisätä taikinaan myös rouhittuja manteleita tai mysliä ekstrarapeiksi sattumiksi.

Marja-crumblepaistos (6 annosta)

Taikina
– 2 dl vehnäjauhoja
– 2 1/2 dl kaurahiutaleita
– 1 dl sokeria
– 175 g voita tai leivontamargariinia

Marjaseos
– 1 litra marjoja (mansikoita, vadelmia, mustikoita)
– 1 dl sokeria
– 2 rkl maissitärkkelystä
– 1 tl kanelia
– 1/2 sitruunan kuori

– vaniljajäätelö tarjoiluun

Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja sokeri. Nypi seokseen kuutioitu kylmä voi tai leivontamargariini kunnes taikina on murumaista.

Sekoita marjoihin sokeri, maissitärkkelys, kaneli ja hienoksi raastettu sitruunankuori. Jos käytät pakastemarjoja, sekoita ne jäisinä.

Levitä marjat syvään uunivuokaan ja murustele taikina tasaiseksi kerrokseksi marjojen päälle. Paistaa 200 asteessa 40-45 minuuttia kunnes murutaikina on saanut väriä ja marjaseos kuplii. Anna jäähtyä hetki. Tarjoile crumble lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Sireenit

Marja-crumble

Marja-marenkitrifle

  • 7.5.2013
  • 6 kommenttia

Marja-marenkitrifle

Kevään kekkereiden ja juhlien jälkiruoka tarjoillaan näppärästi kauniista laseista. Marja-marenkitrifleannokset voi tehdä valmiiksi jääkaappiin jo ennen juhlia, ja nostaa h-hetkenä tarjottimella esille. Kerroksina jälkkärissä vuorottelevat marjahillo, raikas vaniljakerma ja rapeat marengin palat. Voit panostaa ja tehdä kaiken itse, tai oikaista kaupasta ostetuilla aineksilla. Viimeistele koko komeus marjoilla.

Marja-marenkitrifle

– 2 dl kuohukermaa
– 1 1/2 dl creme fraichea (12 %)
– 2 rkl tomusokeria
– 1/2 vaniljatangon siemenet
– 2 dl marjoja (vadelmia ja mustikoita)
– 2 dl kuningatarhilloa
– 1 pss (60 g) marenkeja

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon creme fraiche ja tomusokeri. Halkaise vaniljatangon puolikas pitkittäin rapsuta siemenet veitsellä. Lisää vanilja kermaan.

Sekoita tuoreet tai pakastemarjat hilloon. Riko marengit pieniksi paloiksi hillopurkin pohjalla.

Kokoa hillosta, vaniljakermasta ja marenkipaloista muuta kerros laseihin. Koristele marjoilla ja marengin paloilla.

Marja-marenkitrifle

Amerikkalaiset mustikkapannukakut

  • 17.4.2013
  • 3 kommenttia

Amerikkalaiset mustikkapannukakut

Kun mies on amerikkalainen, on viikonloppuaamun suosikki selvä. Jääkaapin ovessa meillä roikkuu luottopannukakku ohje, vaikka melkolailla selkärangasta se jo tulee.

Olen niin heikkona vaahterasiirappiin, että se on suurin syy miksi rakastan myös pannukakkuja. Mustikkapannarit ovat niistä parhaita, ja päälle voi lisätä vielä nokareen voita. Tai pari siivua rapeaksi paistettua pekonia, jos B:ltä kysytään. Ei minun pannukakkukasan päälle.

Kokeile myös täysjyväpannukakkuja ja paistettuja nektariineja (tai vaikka omenoita).

Amerikkalaiset mustikkapannukakut (16 pannukakkua)

– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 rkl sokeria
– 1/2 tl suolaa
– 2 tl leivinjauhetta
– 1 kananmuna
– 3 dl maitoa
– 2 rkl sulatettua voita + voita paistamiseen
– noin 2 dl mustikoita (pakaste)
– vaahterasiirappia tarjoiluun

Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Vatkaa kevyesti eri kulhossa kananmuna, maito ja voisula. (Voit sulattaa voin näppärästi paistinpannulla, jonka voit kuumentaa samalla valmiiksi jo pannukakkujen paistamista varten.)

Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääntele joukkoon mustikat. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita ne taikinaan jäisinä. Anna taikinan seisoa muutama minuutti.

Paista pannukakut paistinpannulla reilulla keskilämmöllä pienessä määrässä voita molemmin puolin. Pannukakku on valmis käännettäväksi kun se keskiosa alkaa kuplia. Tarjoile pannukakut lämpiminä vaahterasiirapin kanssa.

Amerikkalaiset mustikkapannukakut

Amerikkalaiset mustikkapannukakut

Basilika-limesorbetti

  • 3.4.2013
  • 12 kommenttia

Basilika-limesorbetti
Meillä on käytetty keittiössä viime aikoina paljon inkivääriä, chiliä ja yrttejä. Raikas ja viileä jälkiruoka sopii hyvin mausteisen aterian päätökseksi.

Ihastuin basilikan ja limen liittoon tässä makean kirpsakassa sorbetissa. Hommaan ei tarvita jäätelökonetta tai muitakaan vempaimia. Kuumennettuun sokeriliemeen imeytetään kaikki limen ja basilikan maku, ja jäähtynyt liemi nostetaan pakastimeen. Massaa kannattaa sekoittaa aluksi muutaman kerran puolen tunnin välein, mutta sitten sen voi unohtaa pakastimeen jäätymään lopulliseen muotoonsa.

Kaavi lusikalla sorbettia kulhoihin – melko pieni pallo riittää, sillä maku on napakan raikas (ja koukuttava)!


Basilika-limesorbetti (6 annosta)

– 2 dl vettä
– 2 dl sokeria
– 5 (luomu)limeä
– 2 dl limemehua
– 1 ruukullinen basilikaa

Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa kiehuvaksi. Pese limet hyvin. Raasta niiden vihreä kuori hienoksi – vältä raastamasta valkoista kerrosta. Lisää raastettu kuori kattilaan. Anna porista pari minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja anna liemen jäähtyä hieman.

Napsi basilikasta lehdet. Hienonna ne leikkuulaudalla pieneksi silpuksi kunnes basilikan neste irtoaa. Lisää basilika sokeriliemeen. Sekoita joukkoon puristettu limemehu. Anna liemen maustua ja kerätä kaikki aromit 20 minuuttia.

Kaada seos siivilän läpi pakastuksen kestävään vuokaan. Heitä pois siivilään jäänyt basilika- ja limemassa. Nosta vuoka pakastimeen. Sekoita sorbettia jäätymisvaiheessa muutaman kerran – noin puolen tunnin välein 2 tunnin ajan. Anna jäätyä yön yli, ja kaavi lusikalla juuri ennen tarjoilua.

Basilika-limesorbetti

Pääsiäisen sitruunaherkut

  • 26.3.2013
  • Ei kommentteja

Sitruuna-unikonsiemenmuffinit

Sitruunapiiras
Ei ole kevättä ja pääsiäistä ilman sitruunaisia leivonnaisia ja jälkkäreitä. Unikonsiemen-sitruunamuffinit ja sitruunavanukaspiirakka ovat takuuvarmat suosikit pääsiäispöytään. Mitä te yleensä leivotte pääsiäiseksi?