Mehukkaat maissintähkät ja ruohosipulivoi

  • 27.6.2013
  • Ei kommentteja

Maissintähkät

Ruoka, jota kaipaan eniten Amerikassa vietetyistä kesistä on corn on the cob, maissintähkät. Löysin tuoreita, vielä lehtien sisään kätkeytyneitä maissintähkiä Helsingin reissulta. Ostin niitä heti ison pussillisen, ja nyt viimeistä kahta viedään.

Nopsaan keitetyt tähkät eivät tarvitse paljon muuta – ne ovat mehukkuudessaan ja makeudessaan jotain ihan muuta muoviin pakattuihin esikypsennettyihin sisariinsa verrattuna. Jos saat siis käsiisi ensi hätään amerikkalaisia maisseja, suosittelen! Loppukesästä kauppoihin saapuu sitten suomalaiset. (Niitä on ollut ilahduttavasti saatavilla vuosi vuodelta enemmän.)

Nosta höyryävät maissit lautaselle. Ripauta päälle ruohosipulia, sormisuolaa ja pippuria. Eikä maissia ilman nokaretta voita. En malta, että pääseen syömään näitä parin viikon päästä tuoreena maissipeltojen katveeseen!

Maissintähkät ja ruohosipulivoi (4 annosta)

– 4 maissintähkää
– ruohosipulisilppua
– muutama nokare voita
– sormisuolaa ja mustapippuria

Puhdista tuoreet maissintähkät lehdistä ja höytyvistä. Keitä ne runsaassa kiehuvassa vedessä noin 5-7 minuuttia. Valele tähkät voilla. Ripottele maissien päälle ruohosipulisilppua, suolaa ja pippuria.

Voit myös halutessasi sekoittaa ruohosipulin voin sekaan. Maustevoi on kiva tarjoilla maissintähkien kanssa isommallekin porukalle.

Maissintähkät

Paistettu feta

  • 26.6.2013
  • 2 kommenttia

Paistettu feta

Te Fanni & Kanelia pidempään seurannneet ainakin tiedätte jo – olen parantumaton fetafani. Ja ai sitä hetkeä kun tajusin joskus, että sitä voi paistaa!

Näihin foliokääröihin voi fetapalan päälle koota vaikka mitä. Tykkään kirsikkatomaateista, ja tällä kertaa laitoin kääröihin paahdettua paprikaa. Ja jos minulta kysytään, kapriksia tämä setti kaipaa, ehdottomasti. Fetan voi paistaa kätevästi ilman sotkuja uunissa tai grillissä. Tarjoile paistettu feta lämpimänä simppelin vihersalaatin kanssa.

Paistettu feta (2 annosta)

– 2 reilua palaa (200g) fetajuustoa
– 2 paahdettua punaista paprikaa (säilyke)
– pieni sipuli
– 1 rkl kapriksia
– loraus oliiviöljyä
– tuoretta oreganoa
– suolaa ja mustapippuria
– salaattia tarjoiluun

Nosta fetajuustot reilun kokoisille paloille foliota. Asettele päälle hyvin valutetut ja pilkotut paprikat, silputtua sipulia ja kapriksia. Lorauta pintaan oliiviöljyä. Mausta kuivatulla kevyesti suolalla ja pippurilla.

Kääri folio napakasti kiinni. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Voit myös kypsentää kääröt myös grillissä. Tarjoile salaatin kanssa.

Kesän herkullisin perunasalaatti

  • 18.6.2013
  • 4 kommenttia

Perunasalaatti

Juhannuksen mökkiviikonloppu lähestyy. Ja ilmat näyttävät lämpenevän juuri sopivasti grillaillua ja ulkona syömistä varten. Itse tehty uusien perunoiden salaatti on vakkari meidän kesäpöydässä. Tein siitä nyt kivan uuden version kananmunalohkojen ja retiisien kanssa – savunmakuisella paprikalla maistettuna. Paprika tuo salaattiin erikoisen hyvän twistin!

Kesän herkullisin perunasalaatti (6 annosta)

– 1 kg uuden sadon perunoita
– 4 kananmunaa
– 1 pieni nippu retiisejä
– 2-3 kesäsipulia
– 4 rkl creme fraichea
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– 1 tl dijonsinappia
– 1/2 tl savupaprikajauhetta (esim. La Chinata pimentojauhe)
– suolaa ja pippuria

Keitä pestyt uudet perunat suolalla maistetussa vedessä napakan kypsiksi reilu 10 minuuttia niiden koosta riippuen. Keitä samalla toisessa kattilassa kananmunat miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Jäähdytä perunat ja kananmunat.

Leikkaa perunat reilun kokoisiksi paloiksi. Kuori ja lohko kananmunat. Pilko retiisit ja kesäsipulit.

Sekoita isossa kulhossa perunat, retiisit ja kesäsipulit. Sekoita joukkoon creme fraiche, valkoviinietikka, sinappi ja savupaprikajauhe. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa hetki.

Nosta salaatin päälle kananmunalohkot. Viimeistele salaatti ripauksella paprikajauhetta ja silputtua kesäsipuleiden vihreitä varsia.

Grillattu halloumi-kanasalaatti ja lime-kapriskastike

  • 16.6.2013
  • 4 kommenttia

Halloumisalaatti ja lime-kapriskastike

Miten teidän viikonloppu meni? Me tehtiin Tampereen putiikkikierros viikonloppuvieraiden kanssa, ja tietysti myös muutama hyvä ravintolavisiitti. Ilmakin oli loppujen lopuksi ihan kesäinen – päästiin jopa vohvelikahveille torille lauantaina. Nyt sunnuntai-illan ratoksi sataa ihan reippaasti vettä ja mittari näyttää +12 astetta. Toivotaan, että sääennustuksen helle juhannukseksi toteutuu!

Ihastuin lime-kapriskastikkeeseen muutama viikko sitten kun B testasi reseptiä. (B on muuten meidän keittiön ehdoton kastikemestari!) Tämä kastike sopii täydellisesti grillatun kanan ja halloumin kaveriksi simppelin vihersalaatin kanssa. Kanan sijaan salaatissa toimisi varmastikin hyvin myös kivan pinkin mediumiksi grillattu pihvi, joka on viipaloitu juuri ennen tarjoilua salaatin päälle. Korianterihulluna viimeistelin salaatin tuoreilla korianterinlehdillä.

Grillattu halloumi-kanasalaatti ja lime-kapriskastike

– 2 kananrintafilettä
– 200 g halloumijuustoa
– 1 jääsalaatti
– tuoretta korianteria

Kastike
– 1 limen mehu ja kuori
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl dijonsinappia
– 2 rkl kapriksia
– 1 valkosipulinkynsi
– 1 rkl silputtua tuoretta korianteria
– suolaa ja mustapippuria

Grillaa kana ja siivuiksi leikattu halloumi. Revi jääsalaatinlehdet kulhoon.

Pese lime. Raasta sen kuori hienoksi kulhoon. Purista päälle mehu. Sekoita joukkoon valkoviinietikka, oliiviöljy ja sinappi. Huuhdo ja valuta kaprikset. Lisää kastikkeeseen kapris, hienonnettu valkosipulinkynsi ja silputtu korianteri. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.

Caesarsalaatti

  • 3.6.2013
  • 4 kommenttia

Caesarsalaatti

B laittaa tehosekoittimen kulhoon kananmunan keltuaisen, pari anjovisfilettä ja valkosipulinkynttä, sinappia ja sitruunamehua. Lopuksi pari isoa lorausta oliiviöljyä ja sitten raastettua parmesaania. Sekoitin ei pyöri pitkään kun sen kulhon reunat peittyvät kermaisen värisellä klasikkokastikkeella.

Itse tehty caesarkastike on kaupan hyllyltä löytyvää sisartaan harppauksia edellä. Samalla kun se on täyteläinen, maistuu siinä myös raikkaus. (Ja se kuohkeus!)

Samalla kun kastike pyörii sekoittimessa, pinoan korkean kasan romainesalaatinlehtiä lautaselle. Pannulla ruskistuu ohueksi suikaloitu pekoni. Lisään salaatinlehtien päälle rapean ripauksen suolaista pekonia ja parmesanlastuja. Sitten se odottaa vielä tärkeintä.

B kaapii kulhosta viimeisetkin pisarat caesarin makua. Caesarin syvin olemus on nyt siinä – kulhossa pöydän kulmalla.

Molemmat nappaavat keittiönlaatikosta haarukat.

Caesarsalaatti (4 annosta)

– 2 ruukkua romainesalaattia
– 6 pekoniaviipaletta
– parmesaania, lastuina
– mustapippuria

Kastike
– 1 kananmunan keltuainen
– 2 anjovisfilettä
– 2 valkosipulinkynttä
– 1 tl dijonsinappia
– 1/2 sitruunamehu
– 3 rkl oliiviöljyä (ja loraus lisää tarvittaessa)
– 30 g parmesaania, raastettuna

Leikkaa romainesalaatti leveiksi siivuiksi. Leikkaa pekoniviipaleet ohuksi siivuiksi.

Valmista kastike tehosekoittimessa. Laita sekoittimen kulhoon keltuainen, anjovisfileet, kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet, sinappi ja sitruunamehu. Soseuta ainekset muutamalla tehosekoittimen kierroksella.

Hidasta tehosekoittimen kierroksia, ja kaada oliiviöljy ohuena nauhana joukkoon. Sekoita kunnes kastike on sileää. Lisää mukaan raastettu parmesaani ja sekoita se kastikkeen joukkoon käsin.

Kokoa salaatinlehdet, pekoni ja parmesaanilastut kulhoon. Sekoita salaattiin kastiketta makusi mukaan. Viimeistele rouhaisulla mustapippuria.

Vinkki! Lisää caesarsalaattiin halutessasi paahdettuja leipäkuutioita, viipaloitua kanaa tai katkarapuja.