Marja-crumblepaistos

  • 11.6.2013
  • 2 kommenttia

Marja-crumble

En saa kesällä marjoista tarpeekseni. Niistä on kiva tehdä nopsia jälkkäreitä, piirakoita ja kakkuja – tai napostella sellaisenaan. Crumblen salat opin rapakon toisella puolella muutama vuosi sitten, ja siellä sitä saa useimmista ravintoloista erilaisilla hedelmä- ja marjayhdistelmillä. Se on taivaallisen hyvää hetki uunista ottamisen jälkeen vaniljajäätelön kanssa!

Crumblessa marjat muhivat hillomaisen pehmeiksi rapean murutaikinan alla. Paistokseen sopii yhtä hyvin pakastimen viimeiset marjat kuin kohta starttaavan kesäsesongin tuoreet marjat. Voit lisätä taikinaan myös rouhittuja manteleita tai mysliä ekstrarapeiksi sattumiksi.

Marja-crumblepaistos (6 annosta)

Taikina
– 2 dl vehnäjauhoja
– 2 1/2 dl kaurahiutaleita
– 1 dl sokeria
– 175 g voita tai leivontamargariinia

Marjaseos
– 1 litra marjoja (mansikoita, vadelmia, mustikoita)
– 1 dl sokeria
– 2 rkl maissitärkkelystä
– 1 tl kanelia
– 1/2 sitruunan kuori

– vaniljajäätelö tarjoiluun

Sekoita vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja sokeri. Nypi seokseen kuutioitu kylmä voi tai leivontamargariini kunnes taikina on murumaista.

Sekoita marjoihin sokeri, maissitärkkelys, kaneli ja hienoksi raastettu sitruunankuori. Jos käytät pakastemarjoja, sekoita ne jäisinä.

Levitä marjat syvään uunivuokaan ja murustele taikina tasaiseksi kerrokseksi marjojen päälle. Paistaa 200 asteessa 40-45 minuuttia kunnes murutaikina on saanut väriä ja marjaseos kuplii. Anna jäähtyä hetki. Tarjoile crumble lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Sireenit

Marja-crumble

Kesäinen rapu-pestopizza

  • 4.6.2013
  • 8 kommenttia

Rapu-pestopizza

Oli hirmuinen itse tehdyn pizzan nälkä. Jotakin kesäistä ja kivan värikästä. Muistin nähneeni jossain lehdessä ruokakuvan jättikatkarapupizzasta, jonka päällä oli pestoa. Kipaisin töistä kotimatkalla luottoherkkukauppaani ja ostin purkillisen hyvää pestoa.

Pizzataikina on varmasti yksi mutkattomimmista taikinaresepteistä. Sen voi tehdä hyvin jo edellisenä iltana, mutta hyvin se ehtii kohoamaan myös täytteitä valmistellessa noin puolessa tunnissa. Tässä pizzaohjeessa ei ole ollenkaan tomaattikastiketta – pohja paistetaan ensin mukavan rapsakaksi juuston kanssa. Sen jälkeen sen päälle lisätään ravut, sipulit ja tomaatit, ja ne paistetaan nopeasti kuumassa uunissa. Näin täytteissä säilyy mukava tuoreus eikä ravutkaan ylikypsy sitkeiksi.

Höylää höyryävän pizzan pinnalle hyvää parmesaani ja lusikoi päälle pestoa.

P.S. Ajattelin kokeilla paistaa pizzaa muuten tänä kesänä grillissä. Oletko testannut pizzan grillaamista? Onnistuiko? (Vinkkejä, please!)

Rapu-pestopizza

– 150 g mozzarellaraastetta
– 150 g jokiravunpyrstöjä tai katkarapuja
– 1 punasipuli
– kourallinen kirsikkatomaatteja
– parmesaanijuustoa
– pari rkl pestoa
– tuoreita basilikanlehtiä
– suolaa ja pippuria

Pohja
– 2 1/2 dl vettä
– 25 g hiivaa
– 3/4 tl suolaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 5 dl vehnäjauhoja

Tee taikina. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja anna liueta. Lisää joukkoon suola ja oliiviöljy. Sekoita mukaan jauhot. Vaivaa taikina kädellä tasaiseksi.

Anna taikinan kohota kulhossa liinalla peitettynä puolisen tuntia. Taikina kaksinkertaistuu. Taputtele taikina leivinpaperin päälle uunipellille jauhotetuilla käsillä.

Levitä taikinan päälle juustoraaste. Laita pohja uuniin 225 asteeseen ja paista noin 10-15 minuuttia kunnes juusto on sulanut ja pohja on rapsakka.

Levitä pohjan päälle kuivaksi valutetut ravut, silputtu punasipuli ja halkaistut kirsikkatomaatit. Paista pizzaa vajaa 5 minuuttia tai muutama minuutti grillivastuksen alla.

Höylää paistetun pizzan päälle muutama lastu hyvää parmesaania. Lusikoi pinnalle muutama raita pestoa. Ripottele päälle lopuksi tuoretta basilikaa sekä rouhaisu suolaa ja pippuria.

Rapu-pestopizza

Amerikkalaiset mustikkapannukakut

  • 17.4.2013
  • 3 kommenttia

Amerikkalaiset mustikkapannukakut

Kun mies on amerikkalainen, on viikonloppuaamun suosikki selvä. Jääkaapin ovessa meillä roikkuu luottopannukakku ohje, vaikka melkolailla selkärangasta se jo tulee.

Olen niin heikkona vaahterasiirappiin, että se on suurin syy miksi rakastan myös pannukakkuja. Mustikkapannarit ovat niistä parhaita, ja päälle voi lisätä vielä nokareen voita. Tai pari siivua rapeaksi paistettua pekonia, jos B:ltä kysytään. Ei minun pannukakkukasan päälle.

Kokeile myös täysjyväpannukakkuja ja paistettuja nektariineja (tai vaikka omenoita).

Amerikkalaiset mustikkapannukakut (16 pannukakkua)

– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 rkl sokeria
– 1/2 tl suolaa
– 2 tl leivinjauhetta
– 1 kananmuna
– 3 dl maitoa
– 2 rkl sulatettua voita + voita paistamiseen
– noin 2 dl mustikoita (pakaste)
– vaahterasiirappia tarjoiluun

Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Vatkaa kevyesti eri kulhossa kananmuna, maito ja voisula. (Voit sulattaa voin näppärästi paistinpannulla, jonka voit kuumentaa samalla valmiiksi jo pannukakkujen paistamista varten.)

Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääntele joukkoon mustikat. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita ne taikinaan jäisinä. Anna taikinan seisoa muutama minuutti.

Paista pannukakut paistinpannulla reilulla keskilämmöllä pienessä määrässä voita molemmin puolin. Pannukakku on valmis käännettäväksi kun se keskiosa alkaa kuplia. Tarjoile pannukakut lämpiminä vaahterasiirapin kanssa.

Amerikkalaiset mustikkapannukakut

Amerikkalaiset mustikkapannukakut

Pääsiäisen sitruunaherkut

  • 26.3.2013
  • Ei kommentteja

Sitruuna-unikonsiemenmuffinit

Sitruunapiiras
Ei ole kevättä ja pääsiäistä ilman sitruunaisia leivonnaisia ja jälkkäreitä. Unikonsiemen-sitruunamuffinit ja sitruunavanukaspiirakka ovat takuuvarmat suosikit pääsiäispöytään. Mitä te yleensä leivotte pääsiäiseksi?

Mustikka-mantelileivokset

  • 24.3.2013
  • 6 kommenttia

Mustikka-mantelileivokset

Katselin purkillista mantelijauhoja. Pakastimessa oli valmiina piirakkataikinaa sitruunavanukaspiirakan jäljiltä. Muistin idean leivoksissa, joiden täyte oli ranskalaisten macaronien tyyppinen mantelitaikina ja mustikat.

Näiden Martha Stewartin inspiroimien leivosten pohjan päälle levitetään mustikkahilloa ja pakastemustikoita. Mantelijauhoista tehty täyte päällä paistuu marenkimaisen rapaksi. Leivokset voi tehdä pieniin metallisiin piirakkavuokiin, vaikkapa vähän eri kokoisiin. Nämä ovat ehkäpä parhaiten onnistunut vedos kotitekoisista leivoksista tähän mennessä!

Mustikka-mantelileivokset

Pohja
– 3 dl vehnäjauhoja
– 3 rkl sokeria
– ripaus suolaa
– 125 g kylmää voita
– 2 keltuaista
– 1 rkl kylmää vettä

Täyte
– 2 kananmunaa
– 1 1/2 dl sokeria
– 1/2 dl vehnäjauhoja
– 4 rkl mantelijauhoja
– 1/4 tl suolaa
– mustikkahilloa
– 1 1/2 dl pakastemustikoita
– sokeria ripotteluun
– rouhittuja manteleita

Aloita pohjasta. Yhdistä jauhot, sokeri ja suola. Paloittele kylmä voi pieniksi kuutioiksi, ja nypi voi jauhoseokseen kunnes taikina on noin herneen kokoista murua. Sekoita joukkoon kädellä keltuaiset. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Siirrä taikina muovikelmun päälle, painele ohueksi levyksi ja kääri kelmuun. Laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kaulitse taikinasta ohut (n. 3 mm) levy. Painele taikinasta leivosvuokalla pohjat kaikkiin leivoksiin. Painele leikatut taikinapohjat vuokiin ja tasoittele reunat. Pistele haarukalla reikiä pohjaan, ja esipaista pohjat 170 asteessa 10-15 minuuttia kunnes ne alkavat saada väriä. Anna jäähtyä.

Vatkaa munat ja sokeri ilmavaksi vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella 5 minuuttia. Sekoita vehnäjauhot, mantelijauhot ja suola. Kääntele kuivat aineet vaahtoon lusikalla tai silikonilastalla.

Levitä teelusikallinen mustikkahilloa jokaisen piirakkapohjan päälle. Jaa pakastemustikat tasaisesti kaikille leivoksille ja tasoittele ne hillon päälle. Lusikoi mantelitaikina leivoksien päälle, noin pari ruokalusikallista per leivos. Ripottele pinnalle kevyesti sokeria ja ruohittuja kuorittuja manteleita.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 18-20 minuuttia. Siirrä jäähtymään ritilän päälle. Keikauta leivokset vuokista kun ne ovat jäähtyneet hieman. Tarjoile heti tai säilytä seuraavaan päivään ilmatiiviissä rasiassa.

Inspiraatio leivoksiin löytyi vanhasta Martha Stewartin kirjasta Pies & Tarts.

Mustikka-mantelileivokset

Mustikka-mantelileivokset