Nopeat salviaporkkanat

  • 26.3.2013
  • 3 kommenttia

Salviporkkanoita pannulla
Etsiskelin ideoita erilaisille kasvishöystöille, jotka olisivat hyvä ässä hihassa pääsiäisruokien seuraksi. Ostin pussillisen multaporkkanoita ja puskan salviaa. Tämä lisuke syntyy nopeasti pannulla hauduttamalla ja paistamalla. Salvian voimakkaalle maulle tapahtuu kummia kun se paistetaan rapeaksi porkkanoiden kanssa. Makupariksi annokselle sopii grueyerejuusto.

Nopeat salviaporkkanat

– 3 porkkanaa
– 1 rkl voita
– 1 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl vettä
– suolaa & pippuria
– tuoreita salvianlehtiä

Kuori ja viipaloi porkkanat vinoiksi siivuiksi. Kuumenna pannulla voi ja oliiviöljy. Lisää pannulle porkkanaviipaleet ja loraus vettä. Peitä pannu kannella tai lautasella. Anna porkkanoiden hautua keskilämmöllä reilu 5 minuuttia.

Nosta hieman lieden lämpötilaa, ja paista porkkanat kullanruskeiksi välillä käännellen. Lisää joukkoon kymmenisen salvianlehteä. Anna salvian paistua hetki kunnes lehdet ovat rapeita. Tarjoile heti.

Kokeile salviaporkkanoita pääsiäisenä karitsankareen kanssa.

Pääsiäisen sitruunaherkut

  • Ei kommentteja

Sitruuna-unikonsiemenmuffinit

Sitruunapiiras
Ei ole kevättä ja pääsiäistä ilman sitruunaisia leivonnaisia ja jälkkäreitä. Unikonsiemen-sitruunamuffinit ja sitruunavanukaspiirakka ovat takuuvarmat suosikit pääsiäispöytään. Mitä te yleensä leivotte pääsiäiseksi?

Herkullisin lammas pääsiäiseen

  • 25.3.2013
  • 4 kommenttia

Karitsankaretta ja salotti-sinappikastiketta
Olen kokeillut pääsiäispöytään erilaisia lammasruokia. Kun tein ensimmäisen kerran karitsan karetta, muut reseptit unohtuivat. Se on helpoin lammasruoka, jonka rasva ja nopea kypsennys takavat sen, että liha on pehmeää ja mehevää. Oikean kypsyysasteen saamisessa auttaa lihalämpömittari, ja omaan makuun sopiva sisälämpötila on 56 astetta.

Lue koko resepti (ja kokeile myös salotti-sinappikastiketta ja valkosipulipapuja!)

Kareen voi maustaa monella eri tavalla, ja sen päälle voi tehdä vaikkapa yrttikuorrutteen. Tässä reseptissä karitsa maustetaan simppelisti valkosipulilla ja timjamilla.

P.S. Tänä pääsiäisenä aion testata myös omatekoista minttuhyytelöä Vatsasekaisin Kilinkolin reseptillä. Kiitos ohjeesta, Riikka!

Karitsankaretta ja salotti-sinappikastiketta

Mustikka-mantelileivokset

  • 24.3.2013
  • 6 kommenttia

Mustikka-mantelileivokset

Katselin purkillista mantelijauhoja. Pakastimessa oli valmiina piirakkataikinaa sitruunavanukaspiirakan jäljiltä. Muistin idean leivoksissa, joiden täyte oli ranskalaisten macaronien tyyppinen mantelitaikina ja mustikat.

Näiden Martha Stewartin inspiroimien leivosten pohjan päälle levitetään mustikkahilloa ja pakastemustikoita. Mantelijauhoista tehty täyte päällä paistuu marenkimaisen rapaksi. Leivokset voi tehdä pieniin metallisiin piirakkavuokiin, vaikkapa vähän eri kokoisiin. Nämä ovat ehkäpä parhaiten onnistunut vedos kotitekoisista leivoksista tähän mennessä!

Mustikka-mantelileivokset

Pohja
– 3 dl vehnäjauhoja
– 3 rkl sokeria
– ripaus suolaa
– 125 g kylmää voita
– 2 keltuaista
– 1 rkl kylmää vettä

Täyte
– 2 kananmunaa
– 1 1/2 dl sokeria
– 1/2 dl vehnäjauhoja
– 4 rkl mantelijauhoja
– 1/4 tl suolaa
– mustikkahilloa
– 1 1/2 dl pakastemustikoita
– sokeria ripotteluun
– rouhittuja manteleita

Aloita pohjasta. Yhdistä jauhot, sokeri ja suola. Paloittele kylmä voi pieniksi kuutioiksi, ja nypi voi jauhoseokseen kunnes taikina on noin herneen kokoista murua. Sekoita joukkoon kädellä keltuaiset. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Siirrä taikina muovikelmun päälle, painele ohueksi levyksi ja kääri kelmuun. Laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kaulitse taikinasta ohut (n. 3 mm) levy. Painele taikinasta leivosvuokalla pohjat kaikkiin leivoksiin. Painele leikatut taikinapohjat vuokiin ja tasoittele reunat. Pistele haarukalla reikiä pohjaan, ja esipaista pohjat 170 asteessa 10-15 minuuttia kunnes ne alkavat saada väriä. Anna jäähtyä.

Vatkaa munat ja sokeri ilmavaksi vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella 5 minuuttia. Sekoita vehnäjauhot, mantelijauhot ja suola. Kääntele kuivat aineet vaahtoon lusikalla tai silikonilastalla.

Levitä teelusikallinen mustikkahilloa jokaisen piirakkapohjan päälle. Jaa pakastemustikat tasaisesti kaikille leivoksille ja tasoittele ne hillon päälle. Lusikoi mantelitaikina leivoksien päälle, noin pari ruokalusikallista per leivos. Ripottele pinnalle kevyesti sokeria ja ruohittuja kuorittuja manteleita.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 18-20 minuuttia. Siirrä jäähtymään ritilän päälle. Keikauta leivokset vuokista kun ne ovat jäähtyneet hieman. Tarjoile heti tai säilytä seuraavaan päivään ilmatiiviissä rasiassa.

Inspiraatio leivoksiin löytyi vanhasta Martha Stewartin kirjasta Pies & Tarts.

Mustikka-mantelileivokset

Mustikka-mantelileivokset

Minipiirakoita

  • 22.3.2013
  • 1 kommentti

Minipiirakat
Tein tuplamäärän piirakkapohjan taikinaa viimeksi kun tein sitruunavanukaspiirakkaa. Otin taikinajämät nyt pakastimesta. Näistä tulee herkkuja viikonlopuksi! Kirjoittelen reseptin sitten tänne viikonloppuna. Hauskaa perjantaita!