Helsingin torikorttelit

  • 27.2.2013
  • 4 kommenttia

Torikorttelit illallinen

Torikorttelit illallinen

Sain mieluisan kutsun ideoimaan ruoka-alan ihmisten kanssa Helsingin torikorttelien tulevaisuutta. Torikorttelit-hankkeen visio on toimia alustana ja mahdollistajana Senaatintorin ja Kauppatorin välillä kulkevan korttelialueen kehittämiseen. Ruokaa, designia, muotia. Korttelit ja rakennukset sisäpihoineen voisivat olla koti vaikka mille.

Illallisen paikkana toimi Unioninkadun pop-upeille omistettu tila, ja ehdin samalla tutustumaan Klaus Haapaniemen pop-up liikkeeseen. Oli mahtava istahtaa saman pöydän ääreen niin kiinnostavan porukan kanssa. Toimittaja Hanna Jensen, Anton & Antonin perustaja Niina Hietalahti, kokki Pipsa Hurmerinta, ruoka-alan freelancer Meri-Tuuli Lindström – listaa voisi jatkaa yhtä pitkäksi kuin illan pöytä oli! Keskustelu rönsyili ruokakulttuurin tulevaisuudesta kaikkeen muuhunkin ruokaan ja omiin projekteihin.

Sami Tallberg isännöi iltaa ja tarjosi suomalaisten makujen ja villiyrttien menun. Punakaalia ja villiruusukastiketta, kanttarelli-koivunmahlakeitto (mukana suomalaisia pähkinöitä!), mukulaselleriä ja karamellisoitua piimäkastiketta, pakuriteetä.  Kekseliästä ja hyvää. Viineistä jäi mieleen alun kuohari The Supernatural Uudesta-Seelannista, jonka tuottaja liittyi pöytäseurueeseen myöhemmin illalla.

Torikortteleiden tiimillä on käsissään mielettömän kiinnostava projekti, ja varmasti kasa haasteita. Ihana nähdä, mitä kaikkea kivaa kortteleihin syntyy. Ehkäpä Helsingin kaduilla nähdään tämän myötä enemmän streetfoodia!

Illallisen ja ihanan seuran tarjosi Torikorttelit.

Torikorttelit illallinen

Torikorttelit illallinen

Torikorttelit illallinen

Ruoka ja kuva

  • 21.2.2013
  • 10 kommenttia

evita-ruokakuvaukset

Se, että ajatukset ja ideat osuvat yksiin jonkun kanssa on parasta. Niin meille kävi Jonnan kanssa.

Meidän yhteistyönä syntyvät kuvat F&K:n lehtipalstalle Evitaan. Blogin ruokakuvauksissa on vain minä ja kamera, ja niinpä työparin löytäminen on ollut ihanaa vaihtelua!

Kun Jonna saapuu kameralaukkuineen, alkaa ideoiden vaihto, rekvisiitan valinta, sommittelu. Laitan ruuvipannun tulille ja samalla hörpitään kahvia. Kuvausessio on kyllä aina kuukauden kohokohta. Ja Jonnan kanssa rupattelu muutenkin super inspiroivaa!

Piipahda Jonnan Musta Tuntuu -blogissa ja maailman ihanimmissa lankakaupassa nimeltänsä Kerä.

Ruokakuvat löydät jokaisesta Evitan numerosta Fanni & Kaneli -palstalta.

 

UPDATE: F&K palstan löydät Evitan lehtiarkistoista syyskuusta 2012 elokuuhun 2013.

 

Bataattiranskalaiset ja tuoreyrttisuola

  • 4 kommenttia

Bataattiranskalaiset

Bataatit sopivat ranskalaisten tekoon mainiosti. Ne eivät kaipaa friteerausta, vaan tikuiksi leikatut bataatit paistuvat maukkauksi naposteltaviksi myös uunissa. Niiden makean maun vastapainoksi sopii suolaisuus – parmesaaniraaste ja ripaus tuoreilla yrteillä maustettua sormisuolaa.

Tarjoile pieni korillinen bataattiranskalaisia kylmän juoman kera. Viikonloppua odotellessa!

 

Bataattiranskalaiset ja tuoreyrttisuola

– 2 bataattia
– 2 rkl öljyä
– 3 rkl hyvälaatuista sormisuolaa (esim. Maldon)
– 1 rkl tuoreita yrttejä, hienonnettuna (esim. basilika, korianteri, persilja)
– raastettua parmesaania

Kuori bataatit. Leikkaa ne pitkiksi tikuiksi veitsellä tai mandoliinilla. Pyörittele bataattitikut ja öljy kulhossa. Valitse miedon makuinen öljy.

Levittele bataatit uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 250 asteessa uunin keskitasolla 25 minuuttia tai kunnes ranskalaiset ovat saaneet reilusti väriä ja pinta on rapea.

Valitse yrtti omaan makuun. Hienonna tuoreet yrtinlehdet. Sekoita sormisuolaa ja hiero kunnes suola on aromaattista.

Raasta paistettujen bataattiranskalaisten pinnalle parmesaania. Mausta yrttisuolalla.

 

Amsterdamiin

  • 18.2.2013
  • 5 kommenttia

airport-board

Ensi viikolla piipahdamme B:n kanssa Amsterdamiin minilomalle. Vielä en ole ehtinyt listaamaan sisustuskauppojen tärppejä enkä varaamaan pöytää mihinkään ravintolaan. Nyt kaivataan hyviä shoppailu- ja raflavinkkejä!

Missä kannattaa syödä ja käydä Amsterdamin reissulla?

Omenainen kohokaspannukakku

  • 2 kommenttia

Soufleeomenapannukakku

Äiti paistaa pellillisen pannukakkua muutamassa minuutissa. On paistanut niin kauan kuin muistan. Jauhot, kananmunat ja maito kupruilivat taikinana uunissa mieleenpainuvan ihmeellisellä tavalla. Kun kurkistelin uuninluukun lasin läpi tätä kohokaspannukakkua, mieleen tuli tuo sama muisto.

Tämän reseptin taika on sama kuin perinteisessä pannukakussa – kohokaspannukakku kiipeää uunissa vuuan reunojen yli kananmunan voimalla. Kanelilla maustetut ja pannulla pehmennetyt omenalohkot hukkuvat kohakkaaseen kun se kypsyy kuumassa uunissa nopeasti alle kymmenessä minuutissa. Käytin tähän Honey Crunch -omenoita.

Parhaalta lämmin pannukakku maistuu vaahterasiirapin kanssa tarjoiltuna. Kivaa viikonalkua!

 

Omenainen kohokaspannukakku (6 annosta)

– 1 1/2 dl jauhoja
– 3 rkl sokeria
– ripaus suolaa
– 1 1/2 dl maitoa
– 2 isoa kananmunaa
– 1 rkl öljyä
– 1 rkl voita
– 2 isoa omenaa
– puristus sitruunanmehua
– ripaus kanelia
– vaahterasiirappia tarjoiluun

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Vatkaa eri kulhossa sekaisin maito, kananmunat ja 1 rkl öljyä. Sekoita seos kuiviin aineksiin muutamassa osassa.

Kuumenna pannulla ruokalusikallinen voita. Kuullota kuoritut ja pilkotut omenat. Sekoita joukkoon sitruunanmehu ja kaneli. Levitä omenat uunivuuan pohjalle (23 cm). Kaada taikina siivilän läpi omenoiden päälle.

Paista 250 asteisessa uunissa keskitasolla 8-10 minuuttia kunnes pannukakku on kohonnut ja ruskistunut reunoilta ja on kiinteä keskeltä. Tarjoile heti vaahterasiirapin kanssa.