Porkkana-ricottacrostinit

  • 31.10.2012
  • 5 kommenttia

Porkkana-kurpitsansiemencrostinit

Moikka marraskuu. Tulit sitten aika nopeasti.

Sain siskoltani pussillisen kotimaisia violetteja porkkanoita. Porkkanoiden kasvattajalla on mennyt kyllä kaikki nappiin. Uskomattoman kauniita ja makeita!

Halusin tehdä porkkanoista jotain siron kaunista ja yksinkertaista. Jotain missä hyvät raaka-aineet ovat pääosassa. Rakastan rapeita crostineja – niitä ei voi olla koskaan liikaa. Miedon pehmeä ricottajuusto on lempeä pari paahdetuille porkkanoille ja kurpitsansiemenille. Crostinit ovat näyttävä tarjottava pyhäinpäivän viikonlopun illanviettoon.

Viikonloppu, valmiina ollaan.

Porkkana-ricottacrostinit (8 annosta)

– 5-6 porkkanaa (violetteja)
– tuoretta timjamia
– loraus oliiviöljyä
– suolaa ja pippuria myllystä
– kourallinen kurpitsansiemeniä
– 1 maalaisleipä
– 250 g ricottajuustoa

Leikkaa kuoritut porkkanat reilunkokoisiksi tikuiksi. Laita ne uunivuokaan ja sekoita joukkoon timjaminlehtiä, loraus öljyä, suolaa ja pippuria. Paahda porkkanoita 200 asteessa 20 minuuttia.

Paahda kurpitsansiemenet nopeasti pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä. Kääntele niitä keskilämmöllä kunnes ne alkavat poksua, ja ne tuoksuvat paahtuneilta. Mausta suolalla.

Viipaloi leipä ja paahda palat rapeiksi uunissa. Lusikoi leipäviipaleille ricottaa. Laita ricotan päälle paahdetut porkkanat ja reilusti kurpitsansiemeniä. Viimeistele lorauksella hyvää oliiviöljyä ja rouhaisulla suolaa.

 

Porkkana-kurpitsansiemencrostinit

Samettinen kurpitsakeitto

  • 6 kommenttia

Kurpitsakeitto

Kellot ovat nyt talviajassa, ja samalla keittiössäkin alkaa pikkuhiljaa talvikausi. Mieli tekee jotain lämmintä, ja kurpitsakeitosta on muodostunut meillä oma resepti mihin palataan aina kun mittarit alkavat kiikkua pakkaslukemilla. Käytän kurpitsaa sen sesongin aikaan paljon, ja buttenut-lajike on ehdoton suosikkini.

Chili, inkivääri, kaneli ja muskottipähkinä maustavat tämän samettisen keiton kivan mausteiseksi – ja aivan mielettömän tuoksuiseksi! Hauskaa Halloweenia!

 

Kurpitsakeitto (4 annosta)

– 800 g butternut-kurpitsaa
– 1/2 punainen chili
– 1/2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
– 2 rkl oliiviöljyä
– 400 g perunaa
– 1 keltasipuli
– 3 rkl voita
– 6 dl kasvislientä
– 1/2 tl kanelia
– pieni ripaus muskottipähkinää
– karkeaa suolaa & pippuria
– 1 dl kuohukermaa
– kourallinen paahdettuja kurpitsansiemeniä
– creme fraichea

Kuori ja pilko kurpitsa reiluksi paloiksi. Poista siemenet ja nosta palat uunivuokaan. Lisää joukkoon hienonnettua chiliä, hienoksi raastettua inkivääriä ja oliiviöljyä. Kääntele paloja öljyssä ja mausteissa. Paahda 200 asteessa uunin keskitasolla 30-40 minuuttia kunnes kurpitsa on kypsän pehmeää.

Kuori ja kuutioi perunat ja sipuli. Kuumenna voi isossa kattilassa ja kuullota kuutioita keskilämmöllä 10 minuuttia. Kaada laiha kasvisliemi kattilaan ja keitä perunat pehmeiksi. Mausta keitto kanelilla, aavistuksella muskottipähkinäjauhetta ja kevyesti suolalla ja pippurilla.

Lisää sekaan kypsät kurpitsapalat. Nosta keitto pois liedeltä ja soseuta varovasti sauvasekoittimella. Lisää kerma, tarvittaessa lisää vettä ja kiehauta.

Paahda kurpitsansiemenet pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä kunnes ne ovat rapeita ja tuoksuvat paahtuneilta. Tarjoile keitto kurpitsansiemenien ja creme fraichen kanssa.

 

Kurpitsakeitto

Talo täynnä bloggaajia!

  • 30.10.2012
  • 8 kommenttia

Gloria Blog Awards 2012

Gloria Blog Awards 2012

Gloria Blog Awards 2012

Gloria Blog Awards 2012

Gloria Blog Awards 2012

Gloria Blog Awards 2012

Gloria Blog Awards 2012

Gloria Blog Awards 2012

Gloria Blog Awards 2012 palkitsi joukon sisustus- ja ruokablogeja viime perjantaina Kellohallissa Helsingissä. Olin B:n kanssa mukana juhlameiningeissä, ja Fanni & Kaneli oli valittu ehdokkaaksi kahteen kategoriaan; kaunein ruokablogi ja lukijoiden suosikkiruokablogi. Oli ihanaa tavata bloggaajia ja lehtien taustajoukkoja – monta tuttua ja paljon uusia kasvoja!

Ihastuttava Riikka voitti kauneimman ruokablogin tittelin blogillaan Vatsasekaisin Kilinkolin. Eniten lukijoiden ääniä sai Kinuskikissa. Parhaan blogin palkinto meni ansaitusti Chez Jasulle. Sisustusblogien puolella menestyivät kauan seuraamani Weekday Carnival ja Parolan Asema. Onnitteluhalaus kaikille ehdokkaille ja voittajille!

Gaalan menun laati Kellohallin ravintoloitsija ja keittiöpäällikkö Antto Melasniemi yhdessä sponsoreiden Valion, Pauligin, Freixenetin ja Fazerin kanssa. Illan aikana tarjottiin hapankorppua ja häränpotkasalaattia, sinihomejuusto-endiivisalaattia, savukalamousseleipiä, sitruuna-yrtti-juuressalaattia ja Marianne-suklaaleivoksia.

Kellohallista iltaa jatkettiin bloggaajien iloisen joukon kanssa vielä muutamille drinkeille. Oli hienoa päästä istumaan saman pöydän ääreen!

Gorgonzola-päärynäsalaatti

  • 25.10.2012
  • 3 kommenttia

Gorgonzolaa ja kurpitsa-päärynäsalaatti

Oliko teillä pakkasaamu? Pohjoisessa oli säätiedotuksen mukaan jo napakka talvisää – meille oli ensimmäinen oikea pakkasaamu. Että oli kaunis huura ja auringonpaiste!

Söin lounaalla taidolla valmistetun punajuurilasagnen, jonka kyljessä oli salaattia ja gorgonzolajuustoa. Juuston maku on niin täyteläisen vahva, ja se sopi tällaiseen päivään täydellisesti. Jotain hyvää siitä piti tehdä kotonakin.

Löysin juuston hakureissulta kaupasta aivan ihanan näköisiä kotimaisia pikkupäärynöitä ja talvikurpitsoita. Sävet olivat selvät – mukaan reilusti pinaattia, pekaanipähkinöitä ja balsamico-hunajakastiketta. Tämä salaatti on ihana rentoon alkutalven iltaan punaviinilasillisen kanssa.

Huomenna juhlitaan Gloria Blog Awardseja. Ihana päästä tapaamaan ruoka- ja sisustusbloggaajia! Jaan teidän kanssa täällä parhaat illan tunnelmat. Kaunista viikonloppua!

 

Gorgonzola-päärynäsalaatti (4 annosta)

– 1 pieni talvikurpitsa
– loraus oliiviöljyä
– suolaa ja pippuria
– 3 päärynää
– kourallinen pekaanipähkinöitä
– 200 g gorgonzolajuustoa
– 70 g pinaatinlehtiä
– 3 rkl pekaanipähkinäöljyä (tai hyvälaatuista oliiviöljyä)
– 2 rkl balsamicoa
– 1 rkl hunajaa

Leikkaa talvikurpitsa paloiksi ja poista siemenet. Laita palat uunivuokaan ja lorauta sekaan oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita. Paahda kurpitsoja 200 asteessa uunin keskitasolla 25 minuuttia.

Kokoa salaatti isolle lautaselle. Sekoita paahdetut kurpitsat, pilkotut päärynät, pekaanipähkinät ja gorgonzolajuuston palat pinaatin kanssa.

Sekoita kulhossa pekaanipähkinäöljy, balsamico ja hunaja. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Lorauta reilusti kastiketta salaatin päälle.

 

Mac and cheese

  • 24.10.2012
  • 2 kommenttia

Mac & Cheese

Menemme B:n kotiseudulle usein tähän aikaa vuodesta. Kurpitsapellot, kuuma omenasiideri ja flanelihuppari. Tänä vuonna vietämme Halloweenin ja Thanksgivingin ajan Suomessa. Tuota tunnelmaa siis omaan keittiöön!

Pidän amerikkalaisessa keittiössä erityisesti comfort foodista, lohturuuasta. Uunissa paistetut vuuat ja padat ovat niitä parhaimmillaan. Klassikko mac and cheese on niistä ihanin kun sen tekee hyvästä juustosta kaloreita säästelemättä. Paistokseen syntyy rapea pinta revityistä valkosipulisista leivänpaloista.

 

Mac and cheese (4 annosta)

– 400 g kuivapastaa
– 3 dl maitoa (ei rasvatonta)
– 1 1/2 dl kermaa
– 250 g keltaista cheddarjuustoa (tai muuta hyvin sulavaa juustoa)
– 50 g parmesaania
– suolaa ja pippuria myllystä
– 3 palaa maalaisleipää
– 3 rkl voita
– 1 valkosipulinkynsi

Keitä pasta al denteksi suolalla maustetussa vedessä 8-10 minuuttia.

Samalla kun pasta kypsyy, lämmitä maito ja kerma kattilassa matalalla lämmöllä. Lisää joukkoon raastetut juustot. Sekoittele lämmöllä kunnes juusto sulaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Siivilöi pastasta pois keitinvesi. Sekoita pasta juustokastikkeeseen ja kaada seos uunivuokaan.

Revi leipä pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa leipien joukkoon sulatettu voi ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Levitä leipäpalat pastan päälle. Paista 200 asteessa 15 minuuttia kunnes pinta on saanut väriä.