Tulinen maapähkinäkastike ja kanavartaat

  • 27.9.2012
  • 3 kommenttia

Tulinen maapähkinäkastike ja kanavartaat

Ajattelin, että tässä vaiheessa voisin jakaa teidän kanssa oman reseptini sijaan toisen meidän keittiössä kokkaavan bravuuriohjeen. B rakastaa maapähkinävoita, ja peanutbutter and jelly -leipien lisäksi B on hionut täydelliseksi tämän tulisen maapähkinäkastikkeen.

Kastikkeessa maistuvat aasialaiset maut – lime, inkivääri, chili, valkosipuli ja korianteri, ja sen voi tarjoilla vaikkapa kanan tai katkarapujen kanssa perjantai-illan napostelujen ja juomien seurana. (Ja terveiset viime viikonlopun illanistujaisten vieraille – tässä toivottu ohje myös teille!) 

 

Tulinen maapähkinäkastike

– 4 reilua rkl maapähkinävoita
– 1 valkosipulinkynsi
– 2 cm pala inkivääriä
– 1 punainen chili
– 1 limen kuori ja mehu
– 2 rkl soijakastiketta
– kuorallinen tuoretta korianteria
– loraus vettä tarvittaessa

Kanavartaat

– 6-7 ohuita broilerifilepihvejä
– oliiviöljyä
– suolaa & mustapippuria
– varrastikkuja

Lusikoi pähkinävoi kulhoon. Kuori valkosipulinkynsi ja inkiväärin pala. Poista chilistä siemenet ja kanta. Raasta limen kuori. Laita kaikki ainekset kulhoon, ja soseuta sauvasekoittimella. Voit käyttää myös tehosekoitinta. Lisää joukkoon pieni määrä vettä jos kastike tuntuu liian paksulta.

Työnnä ohuet kanafileet varrastikkuihin ja nosta ne uunivuokaan tai pellille. Lourauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paistaa 225 asteessa kunnes kana on kypsää ja saanut väriä.

 

Tulinen maapähkinäkastike ja kanavartaat

Täysjyväpannukakut ja paistetut nektariinit

  • 24.9.2012
  • 6 kommenttia

Täysjyväpannukakut ja paistetut nektariinit

Meidän suomalais-amerikkalaisessa keittiössä paistetaan pannukakkuja melkein joka viikonloppu. Olen yrittänyt löytää niihin terveellisempää twistiä. Nämä pannukakut eivät itsessään ole liian makeita ja täysjyväjauhot sopivat niihin loistavasti. Oletteko muuten huomannut miten hyviä hedelmätiskin nektariinit ovat? Nopeaksi lisukkeeksi hillon sijaan paistoin siis nektariiniviipaleita. Kotimaisen sadon omenat toimivat myös täydellisesti samaan tarkoitukseen.

Kokoa pannukakuista ja nektariineista lautaselle torni. Nappaa kuppi kahvia tai teetä lautasen viereen. Ja pannukakkujen päälle loraus vaahterasiirappia. Pieni hemmottelu sallittakoon.

 

Pannukakut (noin 16 pannukakkua)

– reilu 3 dl täysjyvävehnäjauhoja
– 1 rkl sokeria
– hyppysellinen suolaa
– 2 tl leivinjauhetta
– 1 kananmuna
– 3 dl maitoa
– 2 rkl sulatettua voita (ja muutama lusikka paistamiseen)
– vaahterasiirappia tarjoiluun

Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Vatkaa eri kulhossa kevyesti kananmuna, maito ja sulatettu voi. (Voit sulattaa voin näppärästi paistinpannulla, jonka voit kuumentaa samalla valmiiksi jo pannukakkujen paistamista varten.)

Yhdistä seokset ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan seisoa muutama minuutti. Paista pannukakut paistinpannulla liedellä keskilämmöllä pienessä määrässä voita molemmin puolin.

 

Paistetut nektariinit

– 4 nektariinia
– 1 rkl voita
– 1 rkl sokeria
– 1/2 tl kanelia

Voit paistaa nektariinit sillä aikaa kun pannukakkutaikina tekeytyy kulhossa.

Pese ja halkaise nektariinit veitsellä. Poista kivi ja viipaloi ne ronskeiksi paloiksi. Kuumenna voi pannulla keskilämmöllä. Lisää nektariinit ja sokeri pannulle. Paista välillä sekoittaen 5-8 minuuttia kunnes nektariinit alkavat karamellisoitua ja pehmetä. Mausta kanelilla ja tarjoile pannukakkujen ja vaahterasiirapin kanssa.

 

Täysjyväpannukakut ja paistetut nektariinit

Veriappelsiini-punakaalisalaatti

  • 23.9.2012
  • 3 kommenttia

Veriappelsiini-kaalisalaatti

Ulkona rapisevan sateen vastapainoksi kaipaa jotain hyvää ja raikasta. Tämän salaatin herkulliset värit eivät tästä parane. Veriappelsiini, porkkanat ja punakaali muuttuvat pienen pilkontatyön jälkeen energisoivaksi salaatiksi. Tulee hyvä mieli jo pelkästään sitä katsellessa.

 

Veriappelsiini-punakaalisalaatti (6 annosta)

– 2 veriappelsiinia (hedelmäliha ja mehu)
– 1/2 punakaali
– 3 porkkanaa
– 1 pieni punasipuli
– tuoretta korianteria
– 1 rkl punaviinietikkaa
– 1 tl sokeria
– 1 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja pippuria myllystä

Fileroi appelsiinit. Leikkaa päädyt pois. Aseta appelsiinin leikattu pääty leikkuulautaa vasten, ja leikkaa kuoret sivuilta parin sentin osissa hedelmän pyöreää muotoa myötäillen. Leikkaa jäljelle jääneet valkoiset osat pois. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi kalvojen väleistä kulhon päällä. Säästä tippuva mehu, ja purista mehu myös siivujen leikkaamisen jälkeen jääneestä rangasta.

Puolita kaali ja leikkaa kanta pois. Leikkaa kaali ohueksi silpuksi. Pese ja kuori porkkanat ja siivuta ne. Leikkaa myös sipuli ohuen ohuiksi siivuiksi. Hienonna korianterinlehdet. Sekoita vihannekset kulhossa appelsiiniviipaleiden ja mehun kanssa.

Lisää salaattiin punaviinietikaa, sokeri ja oliiviöljy. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Nosta salaatti tekeytymään jääkaappiin hetkeksi.

Kaneliset porkkanamuffinit

  • 18.9.2012
  • 4 kommenttia

Kaneliset porkkanamuffinit

Olen porkkanakakkufani. Pähkinöillä tai ilman. Nämä muffinit ovat terveellisempi ja nopeampi versio porkkanakakusta, ja ne maistuvat juuri täydellisen kanelisilta. Taikinaan mahtuu mukaan myös kourallinen pähkinöitä niiden ystäville.

Aamukahviseuraa parhaimmillaan mausteisen teen tai kahvikupin kanssa.

 

Kaneliset porkkanamuffinit (12 muffinia)

– 2 dl vehnäjauhoja
– 1 dl täysjyvävehnäjauhoja
– 1/2 dl kaurahiutalaita
– 1 tl kanelia
– 1 tl leivinjauhetta
– 1/2 tl soodaa
– 2 kananmunaa
– 1 dl kermaviiliä
– 3/4 dl öljyä
– 1 dl sokeria
– 3/4 dl fariinisokeria
– 4 dl raastettua porkkanaa (noin 4 porkkanaa)

Pese, kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet, kaneli, leivinjauhe ja sooda reilun kokoisessa kulhossa.

Riko kananmunat eri kulhoon ja riko niiden rakenne. Vatkaa kevyesti joukkoon kermaviili, öljy ja sokerit. Lisää seos kuiviin aineksiin ja sekoita muutamalla pyöräytyksellä tasaiseksi taikinaksi. Sekoita taikinaan raastettu porkkana.

Laita paperiset vuuat metalliseen muffinipannuun. Lusikoi vuokiin taikinaa. Jätä vuokiin aavistus kohoamisvaraa. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.

 

Kaneliset porkkanamuffinit

Pinaatti-ruusukaalipannu

  • 16.9.2012
  • Ei kommentteja

Ruusukaalinlehtiä ja pinaattia

Sain laatikollisen tilaamiani uusia ruokakirjoja tällä viikolla, ja vihdoin ja viimein käsiini Sprouted Kitchen -kirjan. Olen seurannut tiiviisti lahjakkaan pariskunnan Saran ja Hughn ruokablogia, ja nyt uudet hyvänolon reseptit ovat kansien välissä.

Kokeilin sunnuntai-illan kevyeksi ateriaksi kirjan ohjetta kuullotetuille ruusukaalinlehdille ja pinaatille. Pannulla pehmenneisiin lehtiin lisätään lusikallinen vaahterasiirappia ja valkoviinietikkaa. Ja aina reseptiin pitää lisätä jotain omaa – heitin joukkoon kourallisen pekaanipähkinöitä.

 

Pinaatti-ruusukaalipannu (2 annosta)

– 200 g ruusukaaleja
– 4 dl tuoretta pinaattia
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl vaahterasiirappia
– 1 rkl valkoviinetikkaa
– pekaanipähkinöitä
– suolaa myllystä

Leikkaa ruusukaalien kannat pois ja napsi lehdet irti. Jos pinaatinlehdet ovat suuria, leikkaa ne pienemmäksi paloiksi. Kuumenna pannulla keskilämmöllä oliiviöljy. Kuullota ruusukaalinlehtiä vajaa minuutti. Lisää joukkoon siirappi ja etikka. Sekoita mukaan myös pinaatti ja kääntele muutaman kerran ympäri pannua kunnes lehdet alkavat pehmetä.

Kumoa paistos lautaselle. Ripottele päälle kevyesti rouhittuja pekaanipähkinöitä ja aavistus hyvälaatuista suolaa.

 

Ruusukaalinlehtiä ja pinaattia