Punajuuri-mandariinisalaatti

  • 17.1.2011
  • 8 kommenttia

Hullaannun sitrushedelmistä aina näin tammikuussa. Greipit, appelsiini, mandariinit. Ne piristävät ihan vain jo kulhossa pöydälläkin. Tämä salaatti sopii täydellisesti tammikuun mielentilaan – jotain raikasta, kevyttä, värikästä. Jotain makeaa ja kirpsakkaakin. Punajuuren, mandariinin, punasipulin ja karpalokastikeen liitto vain yksinkertaisesti toimii.

punajuuri-mandariinisalaatti


Punajuuri-mandariinisalaatti (4 annosta)

– 4 etikkapunajuurta
– 3 mandariinia
– 1 pieni punasipuli
– kulhollinen makeaa friseesalaattia

{ kastike }
– 3 rkl karpalomehua
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl punaviinietikkaa

Viipaloi säilykepunajuuret ja kuoritut mandariinit. Leikkaa punasipuli ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kastikeainekset. Kaada kastiketta friseesalaatin sekaan reilun kokoiseen kulhoon ja sekoita nostellen. Lisää salaattiin leikatut punajuuret, mandariini ja punasipuli. Kaada pintaan muutama raita kastiketta ja tarjoile heti.

punajuuri-mandariinisalaatti

 

Fanni & Lily

  • 13.1.2011
  • 7 kommenttia

Kerroin tämän vuoden uusista haasteista ja kuvioista jo hieman uuden vuoden postauksessa. Aloitan tänä vuonna bloggauksen Lilyn ruokatoimittajana. Ystävänpäivänä lanseerattava Lily on uuden uutukainen naisten verkkomedia, jonka takana on porukka loistavia tekijöitä. Lilyn sivuilla keskustellaan ja kirjoitetaan kaikista pienistä ja suurista asioista elämässä. Kodista, ruuasta, hyvinvoinnista, ihmissuhteista, työstä, kauneudesta, muodista ja kulttuurista.

Päätoimittaja Jenni Liedon, toimituspäällikkö Kati Toivasen ja tuottajien, Anna Karhusen ja Jenna Kämäräisen lisäksi Lilyä tekee monipuolinen joukko bloggaajia. Toimittajakaartiin kuuluvat muotitoimittaja Aurora Pöntinen, ulkomaan muotitoimittaja Laura Pollari, poptoimittaja Jyri Öhman – niin ja tietysti minä! Lisäksi Lily on kutsunut tekijäkaartiinsa kiinnostavia kirjoittajia, ja siellä bloggailevat myös parin suosikkiblogieni kirjoittajat – Weekday Carnival ja Lilou’s Crush.

lily - uusi verkkomedia naisille

Fanni & Kanelin uudet artikkelit loppuvat pian vanhasta osoitteesta, mutta arkisto jää. Ei siis hätää, merkkaamasi reseptit täältä eivät häviä siis heti minnekään. Uudessa osoitteessa jatkan samaan tapaan ruokaideoiden kokoamista vuodenajan tunnelman, makujen ja raaka-aineiden innoittamana. Reseptien ja ruokakuvien lisäksi, kirjoitan ruokamaailman löydöistä ja ilmiöistä. Kerron lähempänä Fanni & Kanelin muutosta enemmän. Voit seurata Lilyn kuulumisia ja uutisia täältä ja täältä.

Fanni & Kanelin intohimo helppoon ja hyvään ruokaan, sesongeista nauttimiseen ja yksinkertaiseen elämäntapaan seuraa mukana. Toivottavasti liityt seuraan myös uuteen yhteiseen pöytäämme!

 

UPDATE: F&K vietti Lilyn sivuilla upean puolitoistavuotisen tammikuusta 2011 syyskuuhun 2012 saakka. Oli mahtavaa tehdä yhteistyötä niin loistavan porukan kanssa. Kiitokseni tiimille ja Lilyn lukijoille!

Lilyn yhteistyön aikana kirjoittamani jutut löydät täältä.

 

Munakoiso-mozzarellaleivät

  • 10.1.2011
  • 1 kommentti

Olen hurahtanut kuivattuun oreganoon. Löysin viime autoreissun varrelta Heilasta ihania kuivattuja yrttejä. Oreganossa on jopa kukkien terälehtiä! Munakoiso ja oregano on klassinen makuyhdistelmä, joka toimii hyvin näissä helpoissa uunissa rapeiksi grillatuissa leivissä. Mozzarellan tilalle voi kokeilla fiiliksen mukaan vaikka vuohenjuustoa.

munakoiso-mozzarellaleipä


Munakoiso-mozzarellaleivät (6 leipää)

– 6 isoa viipaletta vaaleaa leipää
– 350 g munakoisoa
– 2 kananmunaa
– suolaa & pippuria myllystä
– 2 dl korppujauhoja
– 250 g tomaattikastiketta
– 300 g mozzarellajuustoa
– reilu ripaus kuivattua oreganoa

Pilko munakoiso noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ota esille kaksi syvää lautasta. Riko toiselle lautaselle kananmunat ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää joukkoon reilusti suolaa ja pippuria. Mittaa toiselle lautaselle korppujauhot. Kasta munakoisoviipaleet kananmunaseoksessa ja pyörittele korppujauhoissa. Nosta leivitetyt viipaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Paista hieman vajaassa 250 asteessa 12-15 minuuttia kunnes viipaleet alkavat saada väriä.

Siirrä leipäviipaleet pellille ja levitä niiden pintaan tomaattikastiketta. Nostele munakoisoviipaleet leipien päälle ja lisää jokaiselle leivälle pari paksua viipaletta mozzarellajuustoa. Ripottele päälle reilusti oreganoa. Grillaa leipiä uunissa kunnes juusto sulaa ja leivät ruskettuvat reunoilta.

kuivattu oregano

 

Kermaiset lohi-munakaskupit

  • 6.1.2011
  • 8 kommenttia

Vuosi on alkanut meillä aika räväkästi. Uusia töitä, projekteja, asunnon ja elämän uudelleen järjestelyä. Loppiaisen tuoma vapaapäivä tuli aika sopivaan paikkaan, ja sitten onkin melkein taas jo viikonloppu. Nämä munakaskupit ovat erilainen idea perinteisen munakkaan sijaan viikonlopun aamiaiselle. Vuokien pohjalle muutama savulohipala ja loraus kermaa. Kananmunat paistuvat vesihauteessa uunissa ihanan pehmeiksi. Hauskaa vuoden ensimmäistä viikonloppua!

kermaiset lohi-munakaskupit


Kermaiset lohi-munakaskupit (4 annosta)

– 4 uuninkestävää annosvuokaa

– 1 rkl voita
– 4 kananmunaa
– 4-6 rkl kermaa
– 4 kylmäsavulohiviipaletta
– 1 pieni keltasipuli
– pieni pala parmesaania
– sormisuolaa ja mustapippuria
– paahdettua ruisleipää tarjoiluun

Voitele annosvuokat. Leikkaa savulohi pieniksi paloiksi ja hienonna sipuli. Jaa lohi ja sipuli annosvuokiin, ja kaada päälle loraus kermaa.

Riko yksi kananmuna jokaiseen annosvuokaan. Lisää pieni loraus kermaa kananmunan pinnalle. Käytä jokaiseen vuokaan reilu 1 rkl kermaa, osa pohjalle ja osa pinnalle. Raasta päälle ripaus parmesaania ja lisää ripaus sormisuolaa ja pippuria.

Keitä vettä. Nosta annosvuokat syvään uunivuokaan ja täytä se annosvuokien puoliväliin saakka kuumalla vedellä. Nosta vuoka varovasti uuniin. Paista hieman vajaassa 200 asteessa uunin keskitasolla 12-15 minuuttia. Kokeile kananmunan kypsyyttä paistoaikana. Kypsyysaste on hyvä kun valkuainen on kiinteää ja keltuainen vielä pehmeää. Tarjoile paahdetun leivän kanssa.

kermaiset lohi-munakaskupit