Viinirypälesalsa ja vuohenjuustocrostinit

  • 31.12.2010
  • 9 kommenttia

Keittiössä on ollut tänään mukava hässäkkä uuden vuoden menuuta valmistellessa. Loput tiskit saa jäädä altaaseen – nyt kupliva auki ja illasta nauttimaan.

Uusi vuosi tuo tullessaan uusia kuvioita – Fanni & Kaneli muuttaa Lilyn luo! Aloitan bloggauksen tammikuussa Lilyn ruokatoimittajana. Lily on uusi nuorille naisille suunnattu verkkomedia, joka lanseerataan helmikuun 14. päivä. Uudet haasteet ja mielenkiintoinen projekti saa kyllä hymyilyttämään! Kerron lisää muutosta, Lilystä ja uuden vuoden uusista jutuista heti vuoden alussa. Voit kurkata jo nyt Lilyn kuulumisia ja uutisia täältä.

Kiitos kuluneesta vuodesta! Ihana, että olette seuranneet, kommentoineet ja innostuneet.
Paljon iloa ja unelmia vuodelle 2011!

viinirypäle ja vuohenjuustocrostinit


Viinirypälesalsa ja vuohenjuustocrostinit (15 kpl)

– 1 kokojyväpatonki
– 200 g pehmeää vuohenjuustoa

{ salsa }
– 500 g tummia viinirypäleitä (siemenettömiä)
– 1 punasipuli
– tuoretta persiljaa
– 1 rkl punaviinietikkaa
– suolaa & pippuria

Viipaloi patonki ja paahda viipaleet halutessasi rapsakoiksi uunissa. Pilko viinirypäleet ja punasipuli pieniksi paloiksi. Hienonna persilja. Sekoita kulhossa ja lisää joukkoon punaviinietikka. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Levitä patongin paloille vuohenjuustoa. Pehmennä juustoa tarvittaessa tilkalla maitoa. Lusikoi päälle viinirypälesalsaa.

{ resepti-idea sprouted kitchen -blogista }

viinirypäle ja vuohenjuustocrostinit

 

Kaneli-suklaapähkinät

  • 23.12.2010
  • 9 kommenttia

Kiireinen viikon alku kaupungissa vaihtui järvimaisemiin, takkatulen loisteeseen ja jäälyhtyjen sytyttelyyn paukkupakkasessa. Sähköpostien, jouluostosten ja siivouksen jälkeen, oikea joululomatunnelma löytyi yllättäen jo automatkan varrelta. Tertin kartanon upeasta joulupöydästä löytyi uskomattomia herkkuja – hapankorppusilliä, kuusenkerkkämajoneesia, katajanmarjamuikkuja, savustettua peuranpaistia. Kiire unohtui.

Joulun herkkupöytään ehtii vielä hyvin lisäämään nämä helpot kotitekoiset suklaapalat. Suklaakuorrutteiset saksanpähkinät ja mantelit saavat joulun maun kanelista ja sopivat erityisen hyvin glögin kanssa tarjottavaksi.

Hidastetaan vauhtia, nautitaan talven lumosta ja herkutellaan. Ihanaa joulun aikaa!

 

kaneli-suklaapähkinät


Kaneli-suklaapähkinät (200 g)

– 100 g kuorittuja manteleita
– 100 g saksanpähkinöitä
– 130 g tummaa suklaata
– 1 rkl kanelijauhetta
– 1/2 rkl kaakaojauhetta

Paahda saksanpähkinät 150 asteessa noin 5 minuuttia kunnes ne tuoksuvat pähkinäisen paahtuneilta. Anna jäähtyä. Paloittele suklaa keraamiseen tai metalliseen kulhoon, ja nosta se hyöryävän vesikattilan päälle. Sulata suklaa hitaasti alhaisella lämmöllä kunnes se on tasaista.

Pyörittele mantelit ja saksanpähkinät muutama kerrallaan sulatetussa suklaassa, ja nosta ne leivinpaperin päälle jähmettymään. Sekoita kaneli ja kaakao pienessä pakastepussissa ja ravista pähkinöitä ja manteleita pussissa kunnes kaikissa on kanelipeite. Ravistele ylimääräinen jauhe pois ja tarjoile.

{ resepti Green Kitchen Stories -blogista }

hyvää joulua

Kattila-hedelmäkakku

  • 19.12.2010
  • 3 kommenttia

Hedelmäkakku ei yleensä ole oma suosikkini, mutta jotenkin sitä vaan pitää tehdä kerran vuodessa. Tänäkin vuonna muokkailin reseptiä taas uuteen suuntaa ja lopputulos ihastutti. Aioin kirjoittaa reseptin nimeksi suklaa-hedelmäkakku, mutta kattilakakku on vain jotenkin tarttuvampi nimi. Ja se ehdottomasti myös kuvaa reseptiä paremmin – tämän kakkuohjeen juju nimittäin piilee kattilassa. Koko taikina valmistuu kätevästi kattilassa ja hautuu liedellä mehukkaan maukkaaksi.

Voit valita kakkuun haluamasi kuivattuja hedelmiä. Oma sekoitukseni oli kuivatut aprikoosit, rusinat, taatelit ja vähän kuivattuja kirsikoitakin. Lopuksi kakku paistuu uunissa lempeän hitaasti ja saa lopuksi päälle tomusokerihunnun. Kypsentäminen vie aikaa, mutta itse resepti on vaivaton. Ja niin jouluisen makuinen.

hedelmäkakku


Kattila-hedelmäkakku (noin 16 palaa)

– 7 dl kuivattuja hedelmiä (esim. aprikooseja, rusinoita, taateleita)
– 2 1/2 dl fariinisokeria
– 125 g leivontamargariinia
– 1 tl kanelia
– reilu ripaus muskottipähkinää
– 4 dl kylmää vettä
– 1 dl puristettua appelsiininmehua
– 1 tl ruokasoodaa
– 2 kananmunaa
– 5 dl vehnäjauhoja
– 2 rkl kaakaojauhetta
– 1 1/2 tl leivinjauhetta
– tomusokeria koristeluun

Rouhi kuivatut hedelmät veitsellä pienemmiksi paloiksi. Sekoita isossa kattilassa hedelmät, fariinisokeri, leivontamargariini, kaneli, muskottipähkinä, vesi ja puristettu appelsiininmehu. Kuumenna kiehuvaksi liedellä keskilämmöllä. Alenna lämpötilaa ja anna seoksen porista hiljalleen 25 minuuttia.

Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon ruokasooda. Jätä taikina kuplimaan ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita. Sekoita leivinjauhe ja kaakaojauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaa. Sekoita kunnes taikina on tasaista. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (28 cm) tai irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Paista 160 asteisessa uunissa hieman keskitasoa elempana reilu tunti. Kakku on kypsä kun keskikohtaan työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa ja pinta on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä ja poista vuokasta.

Leikkaa saksilla paperista lumihiutale ja asettele se kakun päälle. Siivilöi tomusokeria kakun pintaan. Nosta paperisapluuna varovasti pois ja tarjoile.

hedelmäkakku
hedelmäkakku

 

Suklainen pullavanukas

  • 17.12.2010
  • 5 kommenttia

Pullavanukkaassa on jotain mukavan nostalgista, joka aina vaan viehättää. Sen voi tehdä kuivahtaneesta pullapitkosta tai vaikkapa vaaleasta leivästä. Mietiskelin miten yksinkertaisen vanukkaan voisi pukea juhlaan. Tässä lopputulos – suklaata, pekaanipähkinöitä, viinimarjoja ja lumihiutaleita. Tai no totuuden nimissä, se on tomusokeria. Kaunis ja kotoisa jälkiruoka viikonlopun jouluodotukseen. Enää yksi viikko jouluun!

suklainen pullavanukas


Suklaa-pullavanukas (8 annosta)

– 8 pullaviipaletta
– 4 1/2 dl maitoa
– 1 rkl voita
– 130 g maitosuklaa
– 2 kananmunaa
– 100 g sokeria
– 1 rkl vaniljasokeria
– 1/2 tl kanelia
– ripaus muskottipähkinää

{ koristeluun }
– pekaanipähkinöitä
– viinimarjoja
– suklaata
– tomusokeria

Paahda pullaviipaleita 150 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia kunnes ne ovat rapeita. Kuivahtanutta pulla ei tarvitse paahtaa. Revi siivut käsin pienemmiksi paloiksi ja siirrä voideltuun uunivuokaan. Kuumenna maito ja voi kattilassa keskilämmöllä kunnes voi on sulanut. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita sekaan suklaapalat. Hämmennä kunnes suklaa on sulaa sekaan.

Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kevyesti kulhossa. Lisää kaneli ja muskottipähkinä. Kaada joukkoon lämmin maitoseos ja sekoita. Kaada seos pullapalojen päälle. Paista 150 asteesa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja koristele kourallisella pekaanipähkinöitä, sulatetuilla pakasteviinimarjoilla ja suklaalla. Ripottele pintaa tomusokeria ja tarjoile lämpimänä.

suklainen pullavanukas

 

Chilihillo

  • 16.12.2010
  • 9 kommenttia

Itsetehdyt ruokalahjat ovat parhaita. Tykkään puuhailla joka vuosi jonkin kivan uuden ruokaidean joulutervehdyksiksi. Ihastuin tänä vuonna ajatukseen kirkkaan joulunpunaisesta ja tulisesta chilihillosta. Pienet chilipalat jähmettyvät hilloon kuin hilesateeksi ja hillopurkki on koriste itsessään. Hillon valmistuskin on mukavan stressitöntä – monitoimikoneen ja hillosokerin avulla koko prosessi on helppo ja nopea. Hillo maistuu ihanalta juustolautasen kaverina sekä kylmien lihojen kuten kinkun tai kalkkunan päälle sipaistuna.

chilihillo


Chilihillo (noin 1.5 litraa, 6-8 purkkia)

– 150 g punaisia chilejä (pilkottuna, ilman siemeniä)
– 150 g punaisia paprikoita (pilkottuna, ilman siemeniä)
– 1 kg hillosokeria
– 6 dl omenaviinietikkaa
– puhtaita hillopurkkeja

Pese hillopurkit puhtaiksi astianpesukoneessa. Pilko chilit ja paprikat puutamaan osaan ja poista siemenet. Jos haluat hillosta miedompaa, lisää paprikoiden ja vähennä chilien määrää. Hienonna monitoimikoneessa. Sekoita hillosokeri ja omenaviinietikka isossa kattilassa. Nosta kattila liedelle keskilämmölle ja anna sokerin sulaa ilman sekoittamista.

Lisää joukkoon chili-paprikaseos ja sekoita kevyesti. Anna seoksen kiehua 15 minuuttia. Nosta kattila liedeltä, lusikoi pinnalle muodostunut vaahto pois, ja anna hillon jäähtyä 30-40 minuuttia. Kun seos on saennut eivätkä punaiset hiutaleet painu pohjalle sekoittaessa, kaada hillo purkkeihin. Kierrä kannet tiukasti kiinni, anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä hillo jääkaappiin.

{ resepti on Nigella Lawsonilta }

chilihillo
chilihillo
chilihillo