Pekaani-omenasalaatti

  • 29.11.2010
  • 7 kommenttia

Lauantaina vietettiin ensimmäiset pikkujoulut (kiitos emännälle!), ja ensimmäisestä adventtista nautittiin kauniissa pakkassäässä ja kynttilän valossa kotona. Kokosin tähän viikon alkuun simppelin ja rapean salaatin, jonka kastike vie kielen mennessään. Salaatissa maistuvat kauden maut – pähkinät, omenat, appelsiini ja sinappi. Viimeisiä marraskuun päiviä viedään!

pekaani-omenasalaatti


Pekaani-omenasalaatti (4 annosta)

– 2-3 omenaa
– 100 g pekaanipähkinöitä
– erilaisia salaatteja (esim. rucolaa, frisee- ja punasalaattia)

{ kastike }
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– 1 tl dijon-sinappia
– 1 appelsiini, kuori ja mehu
– karkeaa suolaa ja pippuria

Viipaloi omenat. Paahda pekaanipähkinät pannulla pari minuuttia kunnes ne tuoksuvat paahtuneilta. Pese ja kuivaa salaattisekoitus. Raasta appelsiinin kuori hienoksi. Yhdistä kastikkeen ainekset. Sekoita salaattiainekset ja kastike kulhossa. Nostele salaattia tarjoilulautasille.

 

Pikkujoulucocktail

  • 26.11.2010
  • 1 kommentti

Monelle tämä viikonloppu on pikkujoulukauden aloitus. Kaupan vaniljakastikkeesta syntyy helposti juhlien suosikkidrinkki. Shottilasia tai 4 cl juomamittaa käyttämällä ohje on kahdelle. Käyttämällä suurempaa mittaa ja samaa suhdetta ainesten välillä, teet ohjeen helposti suuremmallekin porukalle. Esimerkiksi yhden desin mitalla juomaa syntyy yksi litra. Hauskaa viikonloppua!

pikkujoulucocktail


Pikkujoulucocktail (2 annosta)

– 3 shottia espressoa tai vahvaa kahvia
– 2 shottia kahvilikööriä
– 2 shottia vodkaa
– 2 shottia vaniljakastiketta
– 1 shotti maitoa
– ripaus kanelia
– jäitä tarjoiluun

Valmista kahvi ja anna sen jäähtyä. Sekoita cocktail ja mausta kevyesti kanelilla. Kaada laseihin jääpalojen päälle.

 

Vaniljainen bataattimuusi

  • 25.11.2010
  • 2 kommenttia

Tänään on kiitospäivä. B ja minä vietämme sitä tällä kertaa ihan kaksistaan. Illan menu on valmisteltu, ja siitä riittää ruokaa varmasti viikonlopun yli. Leftovers eli tähteet ovatkin juhlaruokien paras puoli. Useat perinteiset kiitospäivän ruuat ovat makeita. Kurpitsaa, bataattia sekä tietysti leivonnaisia ja piirakoita.

Vaniljan ja bataattimuusin yllättävä yhdistelmä sopii ihanasti paistetun kanan tai kalkkunan kylkeen. Jos teet kerralla reilun annoksen, ylijääneestä muusista voi tehdä seuraavana päivänä suomalaisten joululaatikoiden tapaan uunissa uuden ruuan. Lusikoi muusi uunin kestävään astiaan, ripottele pintaan korppujauhoja, pari nokaretta voita päälle ja uuniin.

vaniljainen bataattimuusi


Vaniljainen bataattimuusi (4-6 annosta)

– 700 g bataatteja
– 1 1/2 dl kuohukermaa
– 1/3 vaniljatankoa
– 2 rkl voita
(- suolaa & pippuria)

Paista bataatit kuorineen uunissa 175 asteessa noin tunti kunnes ne ovat pehmeitä haarukalla kokeiltaessa. Voit halkaista suuret bataatit puoliksi ennen paistamista. Anna bataattien jäähtyä hetki ja poista kuoret. Soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

Lämmitä kerma ja halkaistu vaniljatangon pätkä keskilämmöllä. Anna kiehua hiljakseen 5 minuuttia. Poista vaniljatanko.

Kaada kerma bataatin joukkoon, lisää voi ja soseuta sekoittimella kunnes muusi on samettisen tasaista. Maista ja lisää halutessasi hieman suolaa ja pippuria. Tarjoile lämpimänä lisukkeena.

 

Lämmin ricottajuustolevite

  • 22.11.2010
  • 12 kommenttia

Talvi tuli! Mittari näyttää -10 astetta ja pakkanen on koristellut ulkona kaiken haalean valkoiseksi. Ensimmäisiä talvisia iltoja lämmittää uunissa nopeasti valmistuva chilinen ricottajuustolevite. Lisänä hyvää maalaisleipää, lasi punaista ja kynttilän valoa.

lämmin ricottajuustolevite


Lämmin ricottajuustolevite (4:lle)

– 250 g ricottajuustoa
– 4 rkl raastettua parmesaania
– 1 valkosipulinkynsi
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 tl kuivattuja chilihiutaleita
– karkeaa suolaa & pippuria
– 1 kananmunan valkuainen

Sekoita ricottaan hienoksi raastettua parmesaania ja valkosipulinkynsi. Myös valkosipuli on kätevä raastaa kuorittuna pieniteräisellä raastimella. Lisää joukkoon oregano, chili, suola ja pippuri. Maista ja lisää halutessasi mausteita. Vatkaa valkuaisen rakenne rikki ja sekoita se juustoon.

Lusikoi seos pieneen uunivuokaan tai muutamaan uuninkestävään annosvuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia kunnes reunat saavat väriä ja levite on kiinteää. Anna jäähtyä muutama minuutti ja tarjoile leivän kanssa.

 

Äidin taatelikakku

  • 15.11.2010
  • 3 kommenttia

Ilmassa alkaa olla talven ja vähän jo joulunkin tuntua. Kuvasin tänään jouluruokia italialaiseen verkkolehteen, ja blogienkin jouluaiheet alkavat hahmottua. Äidin taatelikakku on perinteinen aloitus joululeivonnalle ja täydellinen kaveri iltaglögeille. Kakun ohjeen löydät myös Maalaisunelman joulunumerosta. Kiitos Liinu, että jaoit rakkaan reseptin lehden lukijoiden kanssa!

fanni ja kaneli maalaisunelmassa


Äidin taatelikakku (1 kakku)

– 200 g kivettömiä taateleita
– 2 dl vettä
– 200 g voita tai leivontamargariinia
– 2 kananmunaa
– 1 1/2 dl sokeria
– 1 rkl vaniljasokeria
– 1 dl kermaviiliä
– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 tl ruokasoodaa
– voita ja korppujauhoja vuokaan

Murra pakatut taatelit pieniksi paloiksi ja keitä ne pehmeiksi vedessä. Ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon voi. Sekoita kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista.

Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja ilmavaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kermaviili. Sekoita ruokasooda jauhoihin ja lisää taikinaan. Kaada taateli-voiseos joukkoon kahdessa osassa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoilla leivitettyyn kakkuvuokaan (noin 22 cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti, kunnes kakkuun painettuun tikkuun ei tartu taikinaa. Kakku säilyy mehevänä jääkaapissa folioon käärittynä ja sopii hyvin pakastettavaksi.