Vadelmamunkit

  • 28.10.2010
  • 5 kommenttia

Miten teillä vietetään syksyn kurpitsajuhlaa ja lokakuun viimeistä viikonloppua? Meillä perinteeksi on muodostunut kotitekoiset karkit ja muut makeat herkut. Kinuskiomenat, vaahtokarkit, munkit. Itse tehdyt hillomunkit ovat kyllä sellaista herkkua, että niitä kannattaa tehdä useamminkin kuin vain vappuna. Nämä vadelmaiset munkit syntyvät yllättävän helposti, ja reilun kokoisesta reseptistä riittää vaikka jaettavaksi. Karkki vai kepponen? Hauskaa Halloween-viikonloppua!

vadelmamunkit


Vadelmamunkit (30-35 kpl)

{ taikina }
– 5 dl maitoa
– 50 g hiivaa
– 1 1/2 tl suolaa
– 2 dl sokeria
– 2 tl vaniljasokeria
– 1 rkl kardemummaa
– 1 kananmuna
– 12-14 dl vehnäjauhoja
– 100 g sulatettua voita

{ paistamiseen }
– 750 g munkinpaistorasvaa
{ sokerointiin }
– 1 1/2 dl sokeria
{ täytteeksi }
– 2 dl sileää vadelmahilloa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna ja liuota hiiva maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhoista reilu puolet muutamassa osassa kädellä reilusti vaivaten. Kaada joukkoon sulatettu voi. Vaivaa taikinaa ja lisää jauhoja kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia kaksinkertaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle, ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina puoliksi ja pyöritä kahdeksi tangoksi. Leikkaa molemmat tangot noin 15-18 osaan. Pyörittele palat palloiksi. Peitä pallot liinalla ja anna kohota noin 20-25 minuuttia.

Kuumenna paistorasva valurautapadassa tai teräskattilassa liedellä keskilämmöllä. Pidä kansi lähellä rasvapalon varalta. Kannen sulkeminen tukahduttaa tulen. Kun rasvan pinta helmeilee, kokeile rasvan lämpötilaa yhdellä munkilla. Rasvan tulee alkaa kypsentämään munkin pintaa heti. Liian alhaisessa lämpötilassa munkki imee liikaa rasvaa eikä munkeista tule rapeita. Jos käytössäsi on paistomittari, 180 astetta on hyvä paistolämpötila.

Nosta metallisella reikäkauhalla rasvaan 4-5 munkkia ja kypsennä 2 minuuttia molemmin puolin. Nosta kypsät munkit reikäkaupalla talouspaperille. Pyörittele kuumat munkit sokerissa. Lusikoi sileää vadelmahilloa pursotinpussiin. Puhkaise munkkiin pieni reikä pursottimen päällä ja purista munkin keskelle hilloa.

vadelmamunkit

 

Sitruuna-rosmariinikana

  • 26.10.2010
  • 4 kommenttia

Sitruuna ja rosmariini ovat parhaat ystävät. Ja kun kuvioon lisää vielä uunissa paahtuneen kanan ja valkosipulin aromit, ovat tekijät herkulliselle reseptille valmiit. Makuyhdistelmä on italialainen klassikko Pollo Arrosto. Lisäsin mukaan myös perunoita, ja näin koko ateria kypsyy kätevästi samassa vuokassa. Kaikki kerralla uuniin ja vajaan tunnin päästä ulos.

sitruuna-rosmariinikana


Sitruuna-rosmariinikana (4 annosta)

– 8 maustamatonta broilerinkoipea
– 1 luomusitruuna
– 500 g perunoita
– 10 valkosipulinkynttä
– 4 rkl oliiviöljyä
– tuoretta rosmariinia
– karkeaa suolaa & mustapippuria
– lasi kuivaa valkoviiniä

Laita broilerinkoivet uunivuokaan. Leikkaa perunat ja sitruuna lohkoiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja puolita niistä isoimmat. Nosta ainekset vuokaan kanojen kanssa.

Lisää joukkoon oliiviöljy ja kevyesti veitsellä rouhitut rosmariinin lehdet. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele aineksia öljyssä ja mausteissa. Kaada vuokaan valkoviini. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 40-50 minuuttia kunnes pinta on saanut väriä ja kana on kypsää.

Hunajaiset leseminimuffinit

  • 25.10.2010
  • Ei kommentteja

Huomenta usvainen maisema ja lokakuun viimeinen viikko. Toivottavasti viikonloppu oli kaikille rentouttava. Meidän viikonloppuun mahtui syyskukkien hakeminen torilta, japanilainen ramen-noodeliateria, Firenzen ja Toskanan matkaoppaiden ja keittokirjojen opiskelua, ikkunoiden pesua sekä paljon lepoa ja unta.

Tällä viikolla vietetään Reilun kaupan viikkoa, ja sain kutsun reseptihaasteeseen. Ajatuksena on tehdä resepti, jossa käytetään Reilun kaupan tuotteita. Reilun kaupan sertifioinnin saaneet tuotteet ovat tuotettu ilman lapsityövoimaa nuodattean ympäristökriteereitä. Kehitysmaiden pienviljelijät ja suurtilojen työntekijät saavat työstään myös oikeudenmukaisen palkan sekä asialliset työolosuhteet. Reilun kaupan tuottajia on 60 kehitysmaassa Afrikassa, Aasiassa, Latinalaisessa Amerikassa, Lähi-idässä ja Karibian saarilla. Voit lukea lisää Reilun kaupan hyödyistä täältä. Asia on valtavan tärkeä – tietysti otin haasteen vastaan!

Nämä hunajaiset leseminimuffinit ovat ihana hyvänolon aamiainen. Niissä on luonnon jugurttia, täysjyväjauhoja, vehnäleseitä ja vain vähän rasvaa. Voit hyvällä omalla tunnolla nautiskella ja sipaista muffinin päälle pienen nokareen voita ja ripauksen sormisuolaa. Nauti lämpiminä Reilun kaupan teen tai kahvin kanssa.

hunajaiset leseminimuffinit

Hunajaiset leseminimuffinit (24 kpl)

– 5 dl täysjyvävehnäjauhoja
– 3 dl vehnäleseitä
– 1/2 tl suolaa
– 1 1/2 tl ruokasoodaa
– 3 rkl Reilun kaupan luomuruokokidesokeria
– 1 tl kanelia
– pieni ripaus muskottipähkinää
– 5 dl maustamatonta jugurttia
– 1 kananmuna
– 1 dl Reilun kaupan hunajaa
– 3 rkl sulatettua voita
– 2 dl Reilun kaupan saksanpähkinöitä

Yhdistä jauhot, leseet, suola, ruokasooda, sokeri ja mausteet. Sekoita eri kulhossa jugurtti, kananmuna, hunaja ja sulatettu voi. Lisää kuivat aineet muutamassa osassa ja kääntele kunnes taikina on tasaista. Rouhi saksanpähkinät veitsellä ja lisää taikinaan. Voit käyttää myös muita pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä.

Lusikoi taikinaa voideltuun metalliseen minimuffinivuokaan. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 12-15 minuuttia kunnes muffinit kauniin ruskeita. Voit paistaa taikinan myös normaalikokoisessa muffinivuokassa. Lisää silloin paistoaikaan noin 5 minuuttia. Kumoa muffinit vuokasta ja tarjoile lämpiminä.

hunajaiset leseminimuffinit
hunajaiset leseminimuffinit

 

Ricottapannukakut ja siirappiomenat

  • 22.10.2010
  • 8 kommenttia

Meillä on suunnitteilla rento viikonloppu. Voisi vaikkapa alkaa virittäytyä ensi viikon Italian matkaan toskanalaisiin keittokirjoihin tutustumalla. Ehkäpä niistä löytyy myös viikonlopun ruokaideat. Italiasta puheen ollen, olen toimittanut ruokasisältöä uuteen italialaiseen verkkolehteen G2Kitchen. Lehden syysnumerossa on myös paljon muita reseptejä ympäri maailman. Voit selata englanninkielistä numeroa ilmaiseksi täällä.

Viikonloppuna on aikaa nauttia rennosta aamupalasta. Pannukakut kuuluvat meillä sunnuntaiaamuun, ja ne muuntuvat helposti sesongin mukaan. Näin syksyllä maistuvat kuohkeat ricottapannukakut ja tahmean vaahterasiirappiset omenat. Kiireetöntä viikonloppua!

ricottapannukakut ja siirappiomenat


Ricottapannukakut ja siirappiomenat (4 hengelle)

{ pannukakut }
– 250 g ricottajuustoa
– 1 1/4 dl maitoa
– 2 kananmunaa, eroteltuna
– 100 g (noin 1 1/2 dl) vehnäjauhoja
– 1 tl leivinjauhetta
– voita tai öljyä paistamiseen

{ omenat }
– 2 rkl voita
– 3 suomalaista omenaa
– 1 dl vaahterasiirappia
– 1/2 tl kanelia

Erottele kananmuna keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita ricottajuusto, maito ja keltuaiset vispilällä. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää seos taikinaan. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele taikinaan.

Kuumenna rasva pannulla keskilämmöllä ja lusikoi reilun ruokalusikallisen kokoisia kakkuja pannulla. Paista molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Pannukakku on valmis käännettäväksi kun taikinan pinta kuplii kakun keskellä.

Samalla kun pannukakut paistuvat, valmista siirappiomenat. Kuumenna voi pienessä kattilassa. Nosta omenaviipaleet kattilaan ja mittaa joukkoon 1 rkl vaahterasiirappia. Paista seosta keskilämmöllä 5 minuuttia kunnes omenat ovat pehmeitä ja siirappisen tahmeita. Lisää loppu siirappi ja kaneli ja kuumenna. Lusikoi omenoita ja siirappia pannukakkujen päälle ja tarjoile lämpimänä.

ricottapannukakut ja siirappiomenat

 

Pekoni-pinaattiravioli

  • 20.10.2010
  • 1 kommentti

Yksinkertainen, mutta jollakin tavalla ihanan hienostunut. Tämä ateria syntyy nopeasti vain muutamasta raaka-aineesta. Kerää kauppakoriin laatikko juustoravioli tuorepastaa, pekonisiivuja, tuoreita pinaatinlehtiä, valkosipuli ja sitruuna. Kotona vesi kiehumaan ja pannu kuumenemaan. Vaikein osa on tehty. Loppu valmistuu melkein itsestään.

pekoni-pinaattiravioli

Pekoni-pinaattiravioli (2 annosta)

– 250 g juustotäytteisiä ravioleja (tuore tai pakaste)
– 6 pekonisiivua
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 valkosipulinkynsi
– 2 kourallista tuoretta pinaattia
– puristus sitruunamehua
– karkeaa suolaa & pippuria

Kuumenna kattilassa keitinvesi valmiiksi raviolille. Pilko pekoni ohuiksi suikaleiksi ja paista pannulla rapeiksi. Siirrä pekoni talouspaperin päälle lautaselle. Pyyhi suurin osa pekoninrasvasta paperilla pois pannulta. Kuumenna pannulla oliiviöljy. Lisää pannulle hienoksi raastettu valkosipulinkynsi sekä huuhdottu ja kuivattu pinaatti. Jos pinaatinlehtien tyvet ja varret ovat kovia ja sitkeitä, poista ne ensin.

Samalla kun pinaatti pehmenee pannulla, laita ravioli kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Kypsennä ravioli pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pinaatti on ollut pannulla 1-2 minuuttia, lisää paistettu pekoni. Purista joukkoon vähän sitruunamehua ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Valuta ravioli ja nostele annoslautasille. Lusikoi päälle pekoni-pinaattiseosta.