Tomaattisalaatti

  • 25.8.2010
  • 2 kommenttia

Eilen tuntui kuin syksy olisi pyyhältänyt paikalle ihan yllättäen. Sateessa ja tuulessa on jo kunnon syksyn tuntua, mutten luovu kesästä aivan vielä. Ostin ihanan kypsiä tomaatteja kaikissa väreissä ja muodoissa, sekä vihreää ja punaista basilikaa – kaikki täynnä kesän makua. Raaka-aineita katsellessa oli selvä, mitä niistä syntyisi – tomaattisalaatti. Tomaattien maku tiivistetään, ja joukkoon sekoitetaan kastike, jossa maistuvat valkosipuli ja chili. Hyvälaatuiset ainekset ovat yksinkertaisen salaatin maun perusta. Siinä se – tomaatit parhaimmillaan. Paras pari salaattiannokselle on tuore mozzarella.


Tomaattisalaatti (4 annosta)

– noin 1 kg erilaisia tomaatteja
– karkeaa suolaa (kuten Maldon)
– mustapippuria
– kuivattua yrttisekoitusta
– 2 rkl punaviinietikkaa
– 6 rkl oliiviöljyä
– 1 valkosipulinkynsi
– 1 punainen chili
– 2 mozzarellapalloa
– tuoretta basilikaa

Pilko tomaatit eri kokoisiksi paloiksi, ja nosta ne isoon siivilään. Ripottele joukkoon suolaa, ja pyörittele tomaatteja kevyesti sekoittaen. Anna tomaattien valua siivilässä noin 15 minuuttia muutaman kerran sekoittaen. Suola ei jää maustumaan tomaatteihin vaan niiden maku tiivistyy ja ylinmääräinen neste valuu pois.

Siirrä valuneet tomaatit kulhoon, ja mausta kevyesti mustapippurilla ja yrttisekoituksella. Sekoita punaviinietikka ja oliiviöljy pienessä kulhossa. Raasta joukkoon valkosipulinkynsi. Poista chilistä siemenet, hienonna ja lisää kastikkeeseen. Kaada kastiketta tomaattien päälle ja sekoita.

Nostele salaatti tarjoilulautaselle ja ripottele päälle basilikanlehtiä ja hieman lisää mustapippuria. Revi mozzarella pallot suupalan kokoisiksi paloiksi lautasen reunalle. Viimeistele salaatti kastikkeella.

{ resepti on mukailtu kirjasta jamie at home, jamie oliver }

Luumukakku

  • 19.8.2010
  • 3 kommenttia

Ostin kauppareissulla ison paperipussin luumuja. Ja sitten se iski myöhään illalla – leipomisinto ja himo kakkuun. Ylitsepääsemätön himo. Tämä kakku toimii loistavasti sesongin hedelmien kuten luumujen ja omenoiden kanssa. Ja parasta reseptissä on se, että kun sen on tehnyt kerran tai pari, se valmistuu muutamassa minuutissa ruokakaapin perusraaka-aineista. Siis kerrassaan täydellinen kakku yllättävään kakun nälkään iltamyöhällä. Hauskaa viikonloppua! Nähdään ensi viikolla!


Luumukakku (6 annosta)

– 4 rkl pehmeää voita tai margariinia
– 1 1/2 dl sokeria
– 1 kananmuna
– 2 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1/2 tl leivinjauhetta
– 1/4 tl ruokasoodaa
– ripaus suolaa
– 1 dl kermaviiliä
– 4-5 kypsää luumua
– voita ja jauhoja vuokaan
– karkeaa ruokosokeria

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Voit käyttää myös juoksevaa rasvavalmistetta. Lisää kananmuna. Yhdistä kuivat aineet erillisessä kulhossa. Lisää taikinaan puolet jauhoseoksesta. Sekoita taikinaan kermaviili ja loput kuivat aineet.

Kaada taikina hyvin voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (noin 20 cm). Painele luumusiivuja kevyesti taikinan pintaan. Ripottele päälle karkeaa ruokosokeria (tai tavallista sokeria). Paista hieman vajaassa 200 asteessa keskitasolla 30-35 minuuttia kunnes kakku on kauniin värinen ja testitikkuun ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

{ resepti sovellettu martha stewart living -lehdestä }

 

Nopea lohi-kaprispasta

  • 18.8.2010
  • 3 kommenttia

Tällä viikolla on ollut kauniita iltoja, ja työpäivän jälkeen B ja minä olemme lähteneet ulos niistä nauttimaan. Eilen tein supernopean ja helpon iltaruuan vain muutamasta raaka-aineesta, ja B kattoi pöydän parvekkeelle. Sateisina syysiltoina on sitten enemmän aikaa nauttia keittiössä puuhailusta.


Nopea lohi-kaprispasta (4 annosta)

– 400 g tuorejuustoravioleja
– 340 g kylmäsavulohta
– 200 g fetakuutioita

{ kastike }
– 4 dl kevyt creme fraichea
– 2 rkl kapriksia
– 1 kesäsipuli
– puristus sitruunanmehua
– karkeaa suolaa & pippuria
– tuoretta rucolaa tarjoiluun

Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele lohi mukaviksi suupaloiksi. Hienonna kesäsipuli, ja sekoita kastikkeen ainekset. Maista ja lisää sitruunanmehua, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valuta kypsä pasta ja siirrä se tarjoiluastioihin. Lusikoi pastan päälle raikkaan viileä kastike, ja nostele päälle lohipaloja ja fetakuutioita. Viimeistele muutamalla kapriksella ja rucolan lehdillä.

Mustaherukkakakku

  • 16.8.2010
  • 4 kommenttia

Hei uusi viikko. Maanantai, kuppi kahvia ja työt jatkuu taas mökkiviikonlopun jälkeen. Kahvikupin lisäksi, mökkireissusta ammentaa aika mukavasti uutta energiaa ja inspiraatiota näin maanantainakin. Viikonloppu oli vielä kesäisen aurinkoinen ja lämmin (järvivesikin on vielä kuin keskikesällä), mutta lähestyvän syksyn aistii jo kyllä pimenevissä illoissa. Keräsin kulhollisen mustaherukoita. Reseptejä selaillessa kulho oli melkein tyhjentynyt. Keräsin marjoja lisää ja tein tämän kakun. Ihanan yksinkertainen sokerikakku mustaherukoiden maalaamana.


Mustaherukkakakku (1 kakku)

– 3 kananmunaa
– 2 1/2 dl sokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 50 g voita, sulatettu
– 1 dl kermaviiliä
– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– ripaus suolaa
– 2 1/2 dl tuoreita mustaherukoita
– 1 rkl vehnäjauhoja
– voita ja jauhoja vuokaan
– herukoita koristeluun

Vaahdota munat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Säädä vatkaimen nopeus hitaalle, ja lisää joukkoon sulatettu voi ohuena nauhana. Lusikoi joukkoon kermaviili. Sekoita leivinjauhe ja suola jauhoihin. Lisää kuivat aineet ja kääntele seos varoen taikinaan.

Sekoita ruokalusikallinen jauhoja marjojen joukkoon. Kaada 1/3 taikinasta hyvin voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (noin 2 litran tilavuus). Ripottele päälle reilusti mustaherukoita ja kaada päälle ohut kerros taikinaa. Lisää marjoja ja peitä lopulla taikinalla.

Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia. Työnnä tikku kakun paksuun kohtaan ja tarkista, ettei tikkuun tartu taikinaa. Anna jäähtyä hieman vuokassa ennen kumoamista lautaselle. Koristele tuoreilla marjoilla. Kakku säilyy herkullisena jääkaapissa folioon käärittynä useita päiviä, joten voit tehdä sen hyvissä ajoin ennen tarjoamista.

{ Resepti mukailtu kirjasta ”Pala Kakkua”, Leila Lindholm }

Loimutetut ahvenet

  • 12.8.2010
  • 5 kommenttia

Hitaasti arjen rutiineihin totutellessa täällä kaupungissa, ajatukset vaeltavat noihin tyyniin ja lämpimiin kesäiltoihin. Yhtenä noista illoista mökillä, laitoimme savustuspönttöön tulen. Itse kalastetut ahvenet loimuttuivat kevyen savuisiksi ja ihanan rapeiksi. Tyyni järvi, leppähalkojen pauke, loimuahven, kesäperunat, itsetehty tartarkastike ja hölskytyskurkut. Niin ja kirkkaan oranssi auringonlasku.