Helppo mansikka-mascarponepiirakka

  • 30.6.2010
  • 1 kommentti

Aurinkoa ja lämpöä on tällä viikolla riittänyt – suomalaisia mansikoita on jo saatavilla ja paras mansikkasesonki alkaa muutaman viikon sisällä. Tämä helppo ja makean raikas mansikka-mascarponepiirakka on ihana tapa nauttia tuoreista mansikoista, jotka ovat näin makeita vaan lyhyen ajan vuodesta. Hasselpähkinät ja kinuskikastikeraidat kruunaavat tämän kesäisen jälkiruuan ja kahvihetken herkun.

Helppo mansikka-mascarponepiirakka (6-8 annosta)

– muropiirakkataikina, pakaste

{ täyte }
– 450 g mansikoita
– 250 g mascarponea
– 2 dl kuohukermaa
– 2 rkl tomusokeria

{ päälle }
– hasselpähköitä
– kinuskikastiketta

Sulata muropiirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele taikina piirakkavuokaan, ja paista 15-20 minuuttia kunnes pohja on kypsä.

Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi, ja lisää joukkoon mascarpone. Sekoita hellästi tasaiseksi ja makeuta tomusokerilla. Pilko joukkoon puolet mansikoista. Levitä täyte piirakkapohjan päälle, ja nostele päälle loput mansikat. Ripottele päälle hasselpähkinöitä ja viimeistele kinuskikastikkeella.

Vaniljainen nektariinikerrosjälkiruoka

  • 23.6.2010
  • 1 kommentti

Juhannusviikonloppu lähestyy. Meillä on huomenna suuntana mökki ja pitkä viikonloppu järven rannalla. Juhannusmenu ja ostoslista on suunniteltu; pääosassa on tietysti grilliherkut, uudet perunat ja silli. Toivotaan paljon auringonpaistetta ja vähän hyttysiä!

Nyt kun kesäillat ovat valoisimmillaan on ihana nautiskella jälkiruokaa myöhäisemmänkin aterian jälkeen. Juhannusillan kiireettömyyteen sopii yksinkertainen kerrosjälkiruoka, jossa maistuu makeat nektariinit, pistaasipähkinäinen mysli ja pehmeä vaniljainen jugurtti. Jos saatavilla on makeita lähiseudun mansikoita, voit korvata nektariinit niillä. Itsetehty rapea mysliseos maistuu myös aamupalalla marjojen ja viilin tai jugurtin kanssa. Nähdään ensi viikolla! Rauhallista ja nautinnollista juhannusta!

Vaniljainen nektariinikerrosjälkiruoka (6 annosta )

Rapea mysli
– 2 dl neljän viljan täysjyvähiutale
– 1 dl korppujauhoja
– 2 dl kuorittuja pistaasipähköitä
– 1/2 dl sokeria
– 1/2 tl kanelia

– 6 nektariinia
– 1 purkki (500 g) turkkilaista jugurttia
– 3 dl paksua vaniljakastiketta
– 2 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa

Valmista ensin mysliseos. Sekoita hiutaleet, korppujauhot, hienonnetut pistaasipähkinät, sokeri ja kaneli. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle, ja paista 175 C asteessa 4-6 minuuttia kunnes mysli saa hieman väriä. Anna jäähtyä sillä aikaa kun valmistat loput jälkiruuasta.

Pese ja viipaloi nektariinit. Sekoita jugurtti ja vaniljakastike tasaiseksi seokseksi. Mausta vaahterasiirapilla tai hunajalla. Kokoa jälkiruoka tarjoilulaseihin vuorottolemalla nektariiniviipaleita, mysliseosta ja vaniljaista jugurttia muutamaan kerrokseen. Ripottele päälle reilusti mysliseosta ja koristele nektariiniviipaleilla.

Savulohisalaatti

  • 21.6.2010
  • Ei kommentteja

Maanantai, Måndag, Monday. Työviikon aloitus ja paluu kaupunkiin ei tunnu tänään ollenkaan pahalta. Mittari kipusi +20 asteeseen jo aamupäivällä, ja aurinko paistaa porottaa mukavasti työpöydän kulmaan. Juhannus lähestyy, ja usealle vajaa työviikko houkuttelee pitkäksi viikonlopuksi mökille. Juhannus oli ajatuksissa jo tänään kun mietin maanantain ruokaideaa. Kala kuuluu erityisesti meidän kesäkeittiöön – savulohta tässä salaatissa kaveraa uudet perunat ja keitetyt kananmunat. Tämän ruokaisan salaatin voi tehdä hyvin vaikkapa jo edellisenä päivänä keitetyistä uusista perunoista. Ihanaa viikonalkua!


Savulohisalaatti (6 annosta)

– 10-12 keitettyä kylmää varhaisperunaa
– 600 g lämminsavulohta
– 4 keitettyä kananmunaa
– 1 kesäsipuli
– kourallinen kirsikkatomaatteja
– valkosipulitäytteisiä vihreitä oliiveja
– nippu rucolaa

{ kastike }
– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– 2 tl hunajadijoninsinappia
– tuoretta sitruunatimjamia, tai muita yrttejä
– suolaa & mustapippuria

Pese ja keitä perunat. Voit käyttää myös edellisenä päivänä yli jääneet perunat. Leikkaa jäähtyneet perunat puoliksi tai neljään osaan. Keitä, kuori ja leikkaa kananmunat lohkoiksi. Nosta annospaloiksi leikattu lämminsavulohi, perunat ja kananmunat tarjoilulautasille.

Ripottele päälle ohuesti viipaloitua kesäsipulia, halkaistuja kirsikkatomaatteja ja oliiveja sekä reilusti tuoretta rucolaa. Sekoita kastikeainekset ja mausta maun mukaan tuoreilla hienonnetuilla yrteillä sekä suolalla ja pippurilla. Kaada kastikeraitoja salaatin päälle ja tarjoile.

Varhaiskaalisalaatti

  • 18.6.2010
  • 10 kommenttia

Tämä viikko mökillä on tehnyt hyvää. Mökkisaunan ja ulkotöiden jälkeen olo on uudistunut ja ajatustenkin virta on ottanut paremman suunnan. Kyllä järvimaisema ja metsä tekee ihmeitä. Meillä kokattava ruoka on meidän parisuhteen tavoin sekoitus suomalaisuutta ja Pohjois-Amerikkaa. Olen nyt taas alkukesällä hurahtanut varhaiskaaleihin. Niinpä meidän keittiössä tehdään usein coleslaw-salaattia, ja nyt olen erityisen tykästynyt tähän simppeliin ja nopeasti valmistuvaan varhaiskaalisalaattiin, johon mietoa tulisuutta tuovat sinapinsiemenet ja raikkautta tuore timjami. Grillattujen bratwurstien kanssa salaatti on nopea ateria vaikkapa mökin siivoustalkoissa (Niin kuin meillä tänä viikonloppuna – juhannus on jo ensi viikolla!) Nähdään taas maanantaina!

Cabbage-salad


Varhaiskaalisalaatti (6 annosta)

– 1 varhaiskaali
– 3 kesäsipulia
– 4 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl valkoviinietikkaa
– 2 tl sokeria
– 1 rkl sinapinsiemeniä
– tuoretta timjamia
– suolaa & pippuria

Leikkaa kaali ja kesäsipuli ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kulhossa oliiviöljy, etikka, sokeri ja sinapinsiemenet kunnes sokeri liukenee. Sekoita kastike salaattiin. Lisää joukkoon maun mukaan tuoretta timjamia, ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa noin tunnin ennen tarjoilua.

Banaani-kanelimuffinssit

  • 15.6.2010
  • 1 kommentti

Lontoon reissun jälkeen pää on ollut täynnä uusia ajatuksia, päivät täynnä tekemistä ja keskittymiskyky tipo tiessään! Mr. B on työmatkalla koko viikon, joten päätin itsekin ottaa etäisyyttä kaupungista. Pakkasin eilen laukun ja muutin työhuoneeni viikoksi mökille.

Kun tänä aamuna heräsin sateen ääneen, tuntui kuin kello olisi hidastanut tahtiaan. Leivon usein muffinsseja kun haluan yksinkertaistaa asioita keittiössä. Ja elämässäkin. Tämän vanhan reseptin testaaminen oli ihanan terapeuttista. Yksi asia, joka on elämässä varmaa: kun yhdistää perusaineksia kuten voita, kananmunia, maitoa, sokeria, jauhoja ja leivinjauhetta, ja kun siihen lisää banaanisosetta syntyy täyteläiset muffinssit. Täydelliset jääkahvin kanssa sateisena kesäkuun aamuna.

Banana-muffins-web

Banaani-kanelimuffinssit (14-18 kpl)

– 150 g sulatettua voita
– 2 kananmunaa
– 2 dl maitoa
– 2 dl sokeria
– 2 banaania
– 1 tl vaniljaesanssia
– 4 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 1 dl pekaanipähkinöitä
– 1 tl kanelia

{ kuorrutus }
– 200 g tuorejuustoa
– 2 dl tomusokeria
– kanelia ripotteluun

Sekoita kulhossa sulatettu ja huoneenlämpöinen voi, kananmunat, maito ja sokeri. Soseuta banaanit haarukalla ja lisää joukkoon. Lisää vaniljaesanssi. Voit korvata nestemäisen esanssin myös vaniljasokerilla.

Yhdistä jauhot, leivinjauhe, pilkotut pekaanipähkinät ja kaneli. Lisää kuivat aineet taikinaan, ja sekoita ainoastaan kunnes taikina on tasaista.

Laita paperiset muffinssivuokat metalliselle muffinssipellille, ja lusikoi taikina vuokiin. Paista 200 asteessa 15-25 minuuttia muffinssivuokien koon mukaan. Muffinssit ovat valmiit kun hammastikku on muffinssin keskelle pistettäessä puhdas ja rakenne tuntuu kimmoisalta.

Valmista kuorrute sekoittamalla tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi. Jos kuorrute tuntuu liian paksulta, lisää joukkoon pieni määrä vettä. Levitä kuorrute muffinssien pintaan ja ripottele päälle kanelia.

Banana-muffins3-web
Banana-muffins2-web