fanni & kaneli

Lilyn ja uuden palstani valmistelut ovat nyt tehty. Lilyn virallinen julkaisupäivä on ystävänpäivänä 14. helmikuuta, mutta sivusto on jo hiljaisesti avannut ovensa etujoukoille! Uudet jutut löytyvät tästä päivästä alkaen Lilyn palstaltani, joka on nimeltään mikäs muukaan kuin Fanni & Kaneli! Tämä vanha osoite ei häviä heti mihinkään, joten sen arkisto on käytössäsi. Jos olet seurannut juttuja RSS-syötteestä, päivitä se uuteen osoitteeseen täällä.

Fanni & Kanelista löydät tuttuun tapaan reseptejä ja ruokainspiraatiota juuri tästä sesongista ja vuodenajasta nauttimiseen. Ruokaohjeiden lisäksi raportoin kauden parhaista löydöistä sekä ruokamaailman uutisista ja ilmiöistä. Otan mielelläni vastaan juttuvinkkejä, joten vinkkaa aiheesta, josta haluaisit lukea uudella palstalla. F & K löytyy edelleen myös Facebookista ja Twitteristä.

Toukokuun 2010 jälkeen keittiössä on tapahtunut paljon. Takana on yli 60 reseptijuttua ja paljon keskustelua ruuasta. Lämmin kiitos siitä, että olet innostunut, kokeillut reseptejä ja seurannut mukana. Kaikki kommentit ja sähköpostit ovat olleet korvaamattoman tärkeitä. Jatketaan ideoiden ja inspiraation jakamista uuden pöydän ääressä, ja keskustelua siitä miten ihanaa ruoka voikaan olla.

Tervetuloa Lilyyn! www.lily.fi/palsta/fanni-ja-kaneli

 

{ punajuuri-mandariinisalaatti }

Hullaannun sitrushedelmistä aina näin tammikuussa. Greipit, appelsiini, mandariinit. Ne piristävät ihan vain jo kulhossa pöydälläkin. Tämä salaatti sopii täydellisesti tammikuun mielentilaan - jotain raikasta, kevyttä, värikästä. Jotain makeaa ja kirpsakkaakin. Punajuuren, mandariinin, punasipulin ja karpalokastikeen liitto vain yksinkertaisesti toimii.

Punajuuri-mandariinisalaatti (4 annosta)

- 4 etikkapunajuurta
- 3 mandariinia
- 1 pieni punasipuli
- kulhollinen makeaa friseesalaattia

{ kastike }
- 3 rkl karpalomehua
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl punaviinietikkaa

Viipaloi säilykepunajuuret ja kuoritut mandariinit. Leikkaa punasipuli ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kastikeainekset. Kaada kastiketta friseesalaatin sekaan reilun kokoiseen kulhoon ja sekoita nostellen. Lisää salaattiin leikatut punajuuret, mandariini ja punasipuli. Kaada pintaan muutama raita kastiketta ja tarjoile heti.

 

{ fanni & lily }

Kerroin tämän vuoden uusista haasteista ja kuvioista jo hieman uuden vuoden postauksessa. Aloitan tänä vuonna bloggauksen Lilyn ruokatoimittajana. Ystävänpäivänä lanseerattava Lily on uuden uutukainen naisten verkkomedia, jonka takana on porukka loistavia tekijöitä. Lilyn sivuilla keskustellaan ja kirjoitetaan kaikista pienistä ja suurista asioista elämässä. Kodista, ruuasta, hyvinvoinnista, ihmissuhteista, työstä, kauneudesta, muodista ja kulttuurista.

Päätoimittaja Jenni Liedon, toimituspäällikkö Kati Toivasen ja tuottajien, Anna Karhusen ja Jenna Kämäräisen lisäksi Lilyä tekee monipuolinen joukko bloggaajia. Toimittajakaartiin kuuluvat muotitoimittaja Aurora Pöntinen, ulkomaan muotitoimittaja Laura Pollari, poptoimittaja Jyri Öhman - niin ja tietysti minä! Lisäksi Lily on kutsunut tekijäkaartiinsa kiinnostavia kirjoittajia, ja siellä bloggailevat myös parin suosikkiblogieni kirjoittajat - Weekday Carnival ja Lilou's Crush.

Fanni & Kanelin uudet artikkelit loppuvat pian vanhasta osoitteesta, mutta arkisto jää. Ei siis hätää, merkkaamasi reseptit täältä eivät häviä siis heti minnekään. Uudessa osoitteessa jatkan samaan tapaan ruokaideoiden kokoamista vuodenajan tunnelman, makujen ja raaka-aineiden innoittamana. Reseptien ja ruokakuvien lisäksi, kirjoitan ruokamaailman löydöistä ja ilmiöistä. Kerron lähempänä Fanni & Kanelin muutosta enemmän. Voit seurata Lilyn kuulumisia ja uutisia täältä ja täältä.

Fanni & Kanelin intohimo helppoon ja hyvään ruokaan, sesongeista nauttimiseen ja yksinkertaiseen elämäntapaan seuraa mukana. Toivottavasti liityt seuraan myös uuteen yhteiseen pöytäämme!

 

{ munakoiso-mozzarellaleivät }

Olen hurahtanut kuivattuun oreganoon. Löysin viime autoreissun varrelta Heilasta ihania kuivattuja yrttejä. Oreganossa on jopa kukkien terälehtiä! Munakoiso ja oregano on klassinen makuyhdistelmä, joka toimii hyvin näissä helpoissa uunissa rapeiksi grillatuissa leivissä. Mozzarellan tilalle voi kokeilla fiiliksen mukaan vaikka vuohenjuustoa.

Munakoiso-mozzarellaleivät (6 leipää)

- 6 isoa viipaletta vaaleaa leipää
- 350 g munakoisoa
- 2 kananmunaa
- suolaa & pippuria myllystä
- 2 dl korppujauhoja
- 250 g tomaattikastiketta
- 300 g mozzarellajuustoa
- reilu ripaus kuivattua oreganoa

Pilko munakoiso noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ota esille kaksi syvää lautasta. Riko toiselle lautaselle kananmunat ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää joukkoon reilusti suolaa ja pippuria. Mittaa toiselle lautaselle korppujauhot. Kasta munakoisoviipaleet kananmunaseoksessa ja pyörittele korppujauhoissa. Nosta leivitetyt viipaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Paista hieman vajaassa 250 asteessa 12-15 minuuttia kunnes viipaleet alkavat saada väriä.

Siirrä leipäviipaleet pellille ja levitä niiden pintaan tomaattikastiketta. Nostele munakoisoviipaleet leipien päälle ja lisää jokaiselle leivälle pari paksua viipaletta mozzarellajuustoa. Ripottele päälle reilusti oreganoa. Grillaa leipiä uunissa kunnes juusto sulaa ja leivät ruskettuvat reunoilta.

 

{ kermaiset lohi-munakaskupit }

Vuosi on alkanut meillä aika räväkästi. Uusia töitä, projekteja, asunnon ja elämän uudelleen järjestelyä. Loppiaisen tuoma vapaapäivä tuli aika sopivaan paikkaan, ja sitten onkin melkein taas jo viikonloppu. Nämä munakaskupit ovat erilainen idea perinteisen munakkaan sijaan viikonlopun aamiaiselle. Vuokien pohjalle muutama savulohipala ja loraus kermaa. Kananmunat paistuvat vesihauteessa uunissa ihanan pehmeiksi. Hauskaa vuoden ensimmäistä viikonloppua!

Kermaiset lohi-munakaskupit (4 annosta)

- 4 uuninkestävää annosvuokaa

- 1 rkl voita
- 4 kananmunaa
- 4-6 rkl kermaa
- 4 kylmäsavulohiviipaletta
- 1 pieni keltasipuli
- pieni pala parmesaania
- sormisuolaa ja mustapippuria
- paahdettua ruisleipää tarjoiluun

Voitele annosvuokat. Leikkaa savulohi pieniksi paloiksi ja hienonna sipuli. Jaa lohi ja sipuli annosvuokiin, ja kaada päälle loraus kermaa.

Riko yksi kananmuna jokaiseen annosvuokaan. Lisää pieni loraus kermaa kananmunan pinnalle. Käytä jokaiseen vuokaan reilu 1 rkl kermaa, osa pohjalle ja osa pinnalle. Raasta päälle ripaus parmesaania ja lisää ripaus sormisuolaa ja pippuria.

Keitä vettä. Nosta annosvuokat syvään uunivuokaan ja täytä se annosvuokien puoliväliin saakka kuumalla vedellä. Nosta vuoka varovasti uuniin. Paista hieman vajaassa 200 asteessa uunin keskitasolla 12-15 minuuttia. Kokeile kananmunan kypsyyttä paistoaikana. Kypsyysaste on hyvä kun valkuainen on kiinteää ja keltuainen vielä pehmeää. Tarjoile paahdetun leivän kanssa.

 

{ viinirypälesalsa ja vuohenjuustocrostinit }

Keittiössä on ollut tänään mukava hässäkkä uuden vuoden menuuta valmistellessa. Loput tiskit saa jäädä altaaseen - nyt kupliva auki ja illasta nauttimaan.

Uusi vuosi tuo tullessaan uusia kuvioita - Fanni & Kaneli muuttaa Lilyn luo! Aloitan bloggauksen tammikuussa Lilyn ruokatoimittajana. Lily on uusi nuorille naisille suunnattu verkkomedia, joka lanseerataan helmikuun 14. päivä. Uudet haasteet ja mielenkiintoinen projekti saa kyllä hymyilyttämään! Kerron lisää muutosta, Lilystä ja uuden vuoden uusista jutuista heti vuoden alussa. Voit kurkata jo nyt Lilyn kuulumisia ja uutisia täältä.

Kiitos kuluneesta vuodesta! Ihana, että olette seuranneet, kommentoineet ja innostuneet.
Paljon iloa ja unelmia vuodelle 2011!

Viinirypälesalsa ja vuohenjuustocrostinit (15 kpl)

- 1 kokojyväpatonki
- 200 g pehmeää vuohenjuustoa

{ salsa }
- 500 g tummia viinirypäleitä (siemenettömiä)
- 1 punasipuli
- tuoretta persiljaa
- 1 rkl punaviinietikkaa
- suolaa & pippuria

Viipaloi patonki ja paahda viipaleet halutessasi rapsakoiksi uunissa. Pilko viinirypäleet ja punasipuli pieniksi paloiksi. Hienonna persilja. Sekoita kulhossa ja lisää joukkoon punaviinietikka. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Levitä patongin paloille vuohenjuustoa. Pehmennä juustoa tarvittaessa tilkalla maitoa. Lusikoi päälle viinirypälesalsaa.

{ resepti-idea sprouted kitchen -blogista }

 

{ kaneli-suklaapähkinät }

Kiireinen viikon alku kaupungissa vaihtui järvimaisemiin, takkatulen loisteeseen ja jäälyhtyjen sytyttelyyn paukkupakkasessa. Sähköpostien, jouluostosten ja siivouksen jälkeen, oikea joululomatunnelma löytyi yllättäen jo automatkan varrelta. Tertin kartanon upeasta joulupöydästä löytyi uskomattomia herkkuja - hapankorppusilliä, kuusenkerkkämajoneesia, katajanmarjamuikkuja, savustettua peuranpaistia. Kiire unohtui.

Joulun herkkupöytään ehtii vielä hyvin lisäämään nämä helpot kotitekoiset suklaapalat. Suklaakuorrutteiset saksanpähkinät ja mantelit saavat joulun maun kanelista ja sopivat erityisen hyvin glögin kanssa tarjottavaksi.

Hidastetaan vauhtia, nautitaan talven lumosta ja herkutellaan. Ihanaa joulun aikaa!

 

Kaneli-suklaapähkinät (200 g)

- 100 g kuorittuja manteleita
- 100 g saksanpähkinöitä
- 130 g tummaa suklaata
- 1 rkl kanelijauhetta
- 1/2 rkl kaakaojauhetta

Paahda saksanpähkinät 150 asteessa noin 5 minuuttia kunnes ne tuoksuvat pähkinäisen paahtuneilta. Anna jäähtyä. Paloittele suklaa keraamiseen tai metalliseen kulhoon, ja nosta se hyöryävän vesikattilan päälle. Sulata suklaa hitaasti alhaisella lämmöllä kunnes se on tasaista.

Pyörittele mantelit ja saksanpähkinät muutama kerrallaan sulatetussa suklaassa, ja nosta ne leivinpaperin päälle jähmettymään. Sekoita kaneli ja kaakao pienessä pakastepussissa ja ravista pähkinöitä ja manteleita pussissa kunnes kaikissa on kanelipeite. Ravistele ylimääräinen jauhe pois ja tarjoile.

{ resepti Green Kitchen Stories -blogista }

{ kattila-hedelmäkakku }

Hedelmäkakku ei yleensä ole oma suosikkini, mutta jotenkin sitä vaan pitää tehdä kerran vuodessa. Tänäkin vuonna muokkailin reseptiä taas uuteen suuntaa ja lopputulos ihastutti. Aioin kirjoittaa reseptin nimeksi suklaa-hedelmäkakku, mutta kattilakakku on vain jotenkin tarttuvampi nimi. Ja se ehdottomasti myös kuvaa reseptiä paremmin - tämän kakkuohjeen juju nimittäin piilee kattilassa. Koko taikina valmistuu kätevästi kattilassa ja hautuu liedellä mehukkaan maukkaaksi.

Voit valita kakkuun haluamasi kuivattuja hedelmiä. Oma sekoitukseni oli kuivatut aprikoosit, rusinat, taatelit ja vähän kuivattuja kirsikoitakin. Lopuksi kakku paistuu uunissa lempeän hitaasti ja saa lopuksi päälle tomusokerihunnun. Kypsentäminen vie aikaa, mutta itse resepti on vaivaton. Ja niin jouluisen makuinen.

Kattila-hedelmäkakku (noin 16 palaa)

- 7 dl kuivattuja hedelmiä (esim. aprikooseja, rusinoita, taateleita)
- 2 1/2 dl fariinisokeria
- 125 g leivontamargariinia
- 1 tl kanelia
- reilu ripaus muskottipähkinää
- 4 dl kylmää vettä
- 1 dl puristettua appelsiininmehua
- 1 tl ruokasoodaa
- 2 kananmunaa
- 5 dl vehnäjauhoja
- 2 rkl kaakaojauhetta
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- tomusokeria koristeluun

Rouhi kuivatut hedelmät veitsellä pienemmiksi paloiksi. Sekoita isossa kattilassa hedelmät, fariinisokeri, leivontamargariini, kaneli, muskottipähkinä, vesi ja puristettu appelsiininmehu. Kuumenna kiehuvaksi liedellä keskilämmöllä. Alenna lämpötilaa ja anna seoksen porista hiljalleen 25 minuuttia.

Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon ruokasooda. Jätä taikina kuplimaan ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita. Sekoita leivinjauhe ja kaakaojauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaa. Sekoita kunnes taikina on tasaista. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (28 cm) tai irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Paista 160 asteisessa uunissa hieman keskitasoa elempana reilu tunti. Kakku on kypsä kun keskikohtaan työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa ja pinta on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä ja poista vuokasta.

Leikkaa saksilla paperista lumihiutale ja asettele se kakun päälle. Siivilöi tomusokeria kakun pintaan. Nosta paperisapluuna varovasti pois ja tarjoile.

 

{ suklainen pullavanukas }

Pullavanukkaassa on jotain mukavan nostalgista, joka aina vaan viehättää. Sen voi tehdä kuivahtaneesta pullapitkosta tai vaikkapa vaaleasta leivästä. Mietiskelin miten yksinkertaisen vanukkaan voisi pukea juhlaan. Tässä lopputulos - suklaata, pekaanipähkinöitä, viinimarjoja ja lumihiutaleita. Tai no totuuden nimissä, se on tomusokeria. Kaunis ja kotoisa jälkiruoka viikonlopun jouluodotukseen. Enää yksi viikko jouluun!

Suklaa-pullavanukas (8 annosta)

- 8 pullaviipaletta
- 4 1/2 dl maitoa
- 1 rkl voita
- 130 g maitosuklaa
- 2 kananmunaa
- 100 g sokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1/2 tl kanelia
- ripaus muskottipähkinää

{ koristeluun }
- pekaanipähkinöitä
- viinimarjoja
- suklaata
- tomusokeria

Paahda pullaviipaleita 150 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia kunnes ne ovat rapeita. Kuivahtanutta pulla ei tarvitse paahtaa. Revi siivut käsin pienemmiksi paloiksi ja siirrä voideltuun uunivuokaan. Kuumenna maito ja voi kattilassa keskilämmöllä kunnes voi on sulanut. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita sekaan suklaapalat. Hämmennä kunnes suklaa on sulaa sekaan. 

Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kevyesti kulhossa. Lisää kaneli ja muskottipähkinä. Kaada joukkoon lämmin maitoseos ja sekoita. Kaada seos pullapalojen päälle. Paista 150 asteesa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja koristele kourallisella pekaanipähkinöitä, sulatetuilla pakasteviinimarjoilla ja suklaalla. Ripottele pintaa tomusokeria ja tarjoile lämpimänä.

 

{ chilihillo }

Itsetehdyt ruokalahjat ovat parhaita. Tykkään puuhailla joka vuosi jonkin kivan uuden ruokaidean joulutervehdyksiksi. Ihastuin tänä vuonna ajatukseen kirkkaan joulunpunaisesta ja tulisesta chilihillosta. Pienet chilipalat jähmettyvät hilloon kuin hilesateeksi ja hillopurkki on koriste itsessään. Hillon valmistuskin on mukavan stressitöntä - monitoimikoneen ja hillosokerin avulla koko prosessi on helppo ja nopea. Hillo maistuu ihanalta juustolautasen kaverina sekä kylmien lihojen kuten kinkun tai kalkkunan päälle sipaistuna.

Chilihillo (noin 1.5 litraa, 6-8 purkkia)

- 150 g punaisia chilejä (pilkottuna, ilman siemeniä)
- 150 g punaisia paprikoita (pilkottuna, ilman siemeniä)
- 1 kg hillosokeria
- 6 dl omenaviinietikkaa
- puhtaita hillopurkkeja

Pese hillopurkit puhtaiksi astianpesukoneessa. Pilko chilit ja paprikat puutamaan osaan ja poista siemenet. Jos haluat hillosta miedompaa, lisää paprikoiden ja vähennä chilien määrää. Hienonna monitoimikoneessa. Sekoita hillosokeri ja omenaviinietikka isossa kattilassa. Nosta kattila liedelle keskilämmölle ja anna sokerin sulaa ilman sekoittamista.

Lisää joukkoon chili-paprikaseos ja sekoita kevyesti. Anna seoksen kiehua 15 minuuttia. Nosta kattila liedeltä, lusikoi pinnalle muodostunut vaahto pois, ja anna hillon jäähtyä 30-40 minuuttia. Kun seos on saennut eivätkä punaiset hiutaleet painu pohjalle sekoittaessa, kaada hillo purkkeihin. Kierrä kannet tiukasti kiinni, anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä hillo jääkaappiin.

{ resepti on Nigella Lawsonilta }